Глава 119.3
«У меня 30 акров...»
Джозеф улыбнулся, наблюдая, как эти люди реагируют на него, а затем вдруг повысил голос: «О, верно, я так увлекся картофелем, что совершенно забыл о другом деле.»
Он жестом указал на Эмана, который немедленно раздал документы присутствующим дворянам.
Джозеф продолжил: «Это ‘Ассоциация французских технологий пивоварения’, которую я планирую создать, чтобы облегчить обмен технологиями пивоварения. В этом списке указаны некоторые новые технологии, которыми располагает ассоциация.»
Владельцы поместий внизу тут же переполнились вопросами — почему вдруг тема сместилась на виноделие, и что это за технологическая ассоциация?
Тем не менее, начав просматривать документ в руках, их глаза становились всё шире.
Кто-то не удержался и воскликнул: «Новые технологии, которые уменьшают вероятность брака до незначительного уровня? Как это возможно?»
Другой сказал: «И эта технология может сделать вкус вина менее кислым, значительно улучшая качество!»
«Боже мой, и она также увеличивает срок хранения вина более чем в десять раз!»
Владельцы плантаций немедленно начали обсуждать между собой, их голоса становились всё громче.
Даже Венио был крайне шокирован, так как он также владел винодельческим бизнесом и был довольно знаком с этой темой.
Прежде всего, виноделие всегда имело некоторую вероятность неудачи. Держать уровень брака ниже 10% — это признак лучших виноделов. Обычно, если 30% производства вина проваливалось, это считалось приемлемым.
Что было ещё более невероятным, так это технология, заявляющая об устранении кислого вкуса вина.
Необходимо понимать, что наличие кислого вкуса является важным критерием качества вина.
Обычные вина обычно имеют легкий привкус кислоты, влияющий на вкус. Только более дорогие вина могут почти полностью устранить кислый вкус.
Это значит, что эта технология могла бы сделать все произведенные вина высококачественными!
А разница в цене между обычными и высококачественными винами может составлять более десяти раз!
Кто-то сразу же встал с воодушевлением, держа документ в руке, и спросил Джозефа: «Ваше Высочество, эти технологии действительно существуют?»
Джозеф кивнул с улыбкой: «Конечно, они реальны. Они уже поданы на патенты в Парижское патентное управление и должны быть зарегистрированы в ближайшее время.»
Старший владелец плантации выразил свой скептицизм: «Ваше Высочество, простите мою откровенность. Я занимаюсь виноделием десятки лет и никогда не слышал о такой технологии. Неужели это может быть...»
Джозеф посмотрел на полных ожидания дворян и немедленно встал: «У кого-нибудь есть винный погреб поблизости? Я могу провести демонстрацию на месте.»
...
На северных окраинах Бордо, Винный погреб Ялсена.
Хотя уже была зима, в погребе всё ещё были виноградные гроздья, специально копчёные и высушенные для длительного хранения, которые можно было использовать для виноделия.
Не прошло и часа, как мастера подготовили несколько бочек с готовой виноградной кашей и водой для варки перед Джозефом.
Он также попросил о печи и большом ведре, среди прочего, затем подал знак наблюдающим владельцам плантаций покинуть помещение.
Как только Кесод «эскортировал» всех наружу, Джозеф немедленно попросил Эмана помочь наполнить большую кастрюлю водой и поставить её на плиту, чтобы закипятить.
Когда вода закипела, он смешал горячую воду с холодной в большой деревянной бочке и достал термометр, который принёс, чтобы измерить температуру до тех пор, пока она не достигнет ровно 65 градусов Цельсия.
Затем он поместил маленькую бочку с виноградной кашей в большую деревянную бочку, запустил таймер и продолжал измерять температуру. Каждый раз, когда температура падала, он немедленно добавлял горячую воду, чтобы держать виноградную кашу выше 60 градусов Цельсия.