Глава 500 - Масштабное производство заквасок и завершение жатвы кукурузы
2
Дацзи пробовала алкоголь впервые в жизни.
Она понятия не имела о крепости и мерах.
Залпом ухнув целую чашку до дна, лисичка моментально ушла в глубокий нокаут.
Су Хань не стал ее останавливать.
Хочется пить — пусть пьет.
Стоит разок испытать похмельный синдром, как охота баловаться пропадет надолго.
Не прошло и пяти минут,
как Дацзи брякнулась на землю и мгновенно захрапела.
Су Хань вытащил ее на свежий воздух, бросив сверху мягкий коврик.
Во время перегонки
Ли Сюэ вдруг вспомнила деталь:
— Братец Су, я слышала, что если при варке бататового вина добавить немного риса, это повысит выход спирта, да и вкус станет чище… —
— Ты тоже разбираешься в самогоноварении? —
любопытчно покосился на нее Су Хань.
Ли Сюэ помотала головой, меняя пустой жбан на новый.
— Куда мне, просто в детстве дед вечно ставил брагу в деревне. Вот в памяти и отложилось: помню, пропорция батата к ризу была четыре к одному, а выход готового продукта увеличивался едва ли не вдвое… —
Старшее поколение жило бедно.
Где им было брать деньги на покупку покупного пойла.
Если уж на то пошло,
в еще более давние времена
хочешь купить — так и в продаже ничего не найдешь.
Су Хань улыбнулся:
— Ну и отлично, в следующий раз обязательно попробуем!
Раз дело дошло до перегонки, толку толпиться у куба не было.
Поэтому он решил убить время с пользой и заложить новую партию винной закваски.
Для начала предстояло грубо помолоть горох, сорго и рис.
Без превращения в пыль, но и не оставляя крупных кусков.
В самый раз.
Дальше требовалось растереть в порошок высушенную дикую гречиху.
Этой травы по берегам рек росло видимо-невидимо.
Поскольку она помогала от ушибов и синяков, в прошлом году Су Хань заготовил ее в огромных объемах.
А в деле постановки заквасок
трава играла важнейшую роль.
Мало того что она стимулировала рост дрожжевых и плесневых грибков, так еще и подавляла развитие патогенной микрофлоры.
Поэтому без порошка дикой гречихи в заквасочном деле обойтись не получалось.
Все ингредиенты смешали в нужных пропорциях.
Формула выглядела так: отруби — 5, битый рис — 1, дробленый горох — 2, дробленый гаолян — 1.
Что до доли дикой гречихи,
ее количество варьировалось в зависимости от конечного продукта.
Например, для желтого вина требовалось четыре процента травяного порошка.
Для ароматизированных отрубных заквасок долю поднимали до восьми.
А для сладких вин хватало и шести процентов.
Су Хань планировал сделать всего понемногу.
Независимо от того, шла ли речь о сладком вине, желтом вине или крепком дистилляте —
всё это пригодится в хозяйстве.
Желтое вино прекрасно шло и в готовку, и для душевных посиделок.
Сладкое вино могло служить обычным лимонадом.
Ну а крепкие сорта позволяли гнать тяжелую артиллерию.
Следуя пропорциям, Су Хань замесил внушительные объемы закваски.
Сырья в кладовых хватало с избытком, так что заготовка впрок сэкономит немало времени в будущем.
Тщательно перемешав массу, в нее добавили чистой горной воды.
Консистенция проверялась просто: сжатый в кулаке комок должен был уверенно держать форму, но рассыпаться от легкого толчка.
Су Хань формовал заквасочные брикеты в виде кирпичиков.
Так их было удобнее сушить и переносить.
Когда тысяча с лишним цзиней сырья оказалась израсходована,
наступал следующий этап — культивация мицелия.
Здесь имелось два жестких условия.
Первое: термоконтроль.
Тридцать — сорок градусов.
Это параметры для легких ароматных заквасок.
Если требовались густые ароматы или выдержка соевого соуса, температура нужна была выше.
Но перегрев грозил гибелью микроорганизмов.
Поэтому за градусами следовали строго.
Второе: высокая влажность в помещении.
Текущих условий вокруг убежища не хватало.
Пришлось бы растить легкие сорта прямо на месте.
А вот более сложные разновидности придется везти в котловину.
Закончив с формовкой закваски,
они оглянулись — солнце уже перевалило за полдень.
К этому моменту завершилась и перегонка.
Из двухсот с лишним цзиней батата получилось ровно сорок два цзиня отменного вина.
Раз уж в доме появился хороший алкоголь,
без знатной закуски было не обойтись.
Су Хань отправил Ли Юэяо и Ли Сюэ готовить обед, а сам спустился к озеру наловить мелочи.
Затем заглянул на окраину мини-моря, раздобыв там немного морепродуктов.
Сегодняшний улов выдался богатым.
Помимо множества крупных креветок, в сети попались даже морские ежи и трепанги.
Вернувшись домой,
Су Хань сперва поставил тушиться рыбу, а следом водрузил на пар морепродукты.
На столе же красовалось обильное мясное изобилие.
Раз уж пить —
так под большое блюдо вяленой говядины.
Эта закуска под вино подходила идеальнее всего.
Вдобавок к ней
Су Хань выставил целую кастрюлю тушеных субпродуктов.
Говяжий рубец, кишки, сердце.
От одного вида текунки текли слюнки.
Спустя полчаса
с полей вернулся Большой Серый сотоварищи.
Второй Медведь, завидев винные жбаны на столе, аж засветился изнутри.
— Большой брат, у нас сегодня выпивка?
— Ага, утреннего погону. Идите мойте руки, сегодня я дам вам оторваться по полной… —
— Ох, гуляем! —
Услышав про «оторваться»,
Второй Медведь заерзал от предвкушения.
Быстро вымыв лапы,
он уселся за стол, где Су Хань уже наполнил для него огромную пиалу.
Второй Медведь шумно понюхал напиток.
И пусть выдержки еще не было,
но от свежего вина исходил дивный аромат.
— Ух… до чего хорош запах. —
Оценив букет, он сделал жадный глоток.
Мягкое на вкус, чуть сладковатое.
Стоило зелью пролиться внутрь,
как по всему телу разлилась блаженная истома.
— Вкусно… —
— И вправду божественно! —
— Большой брат, вот это вино — вещь! —
Второй Медведь сыпал похвалами направо и налево.
Остальные тоже проявили любопытство и налили себе по кружке.
Стоило пригубить,
как они мгновенно попали в плен бататового нектара.
— Ух ты… класс, это вино просто супер… —
— Понятно, почему Второй Братец так тащится по выпивке, и правда есть за что… —
— Сладкое, ароматное… только крепка вроде слабее «Маотай». —
Пока все наслаждались дегустацией,
к столу на ватных лапках приковылял подвыпивший Пипий.
Су Хань глянул на его осоловелый вид и усмехнулся: — Тоже хочешь попробовать? —
— Кри-кри~~ —
Пипий энергично закивал клешнями.
Раз уж всем понравилось,
почему бы и ему не приобщиться.
Су Хань зачерпнул полную пиалу и протянул креветке: — На, открой рот, папа угощает… —
— Кри —
Пипий послушно разинул жвалы.
Вся порция булькнула в его пасть.
Сладковато.
Отлично идет.
Куда лучше пресной воды.
Стоило вину упасть на дно желудка,
как Пипий прикрыл глаза, блаженствуя в лучах легкого опьянения.
Немудрено, что Второй Медведь так любит это дело.
Штука и впрямь кайфовая.
Распластавшись по земле, питомец постепенно утратил фокус зрения.
Су Хань лишь покачал головой.
У этого бойца явно слабовата голова по части алкоголя, раз одна пиала вырубила его напрочь.
Не то что Второй Медведь — вон цельный жбан уговорил, а хоть бы хны.
Трапеза затянулась на полтора часа.
Хоть выпивка и удалась на славу,
но работа ждать не собиралась.
После обеда
Второй Медведь вместе с братьями серого волка вновь отбыл на обмолот кукурузы.
Большой Серый со своими людьми занялся посадкой красной и зеленой фасоли.
Месяцы обучения не прошли даром.
Теперь они справлялись с посевной без подсказок Су Ханя.
Ли Сюэ и Ли Юэяо принялись зачищать початки от покровных листьев.
А Пак Ток и Большой Ум поспешили на возведение цеха под закваски.
Сам же Су Хань отправился в котловину, чтобы расставить по местам закваски для ароматных и соевых сортов.
Заодно предстояло выстроить хранилище для готовых брикетов.
В суете забот
пролетел еще один день.
Благодаря общим усилиям
первая волна сбора кукурузы наконец завершилась.
По данным отчета помощников,
суммарно за вчерашний и сегодняшний дни система выдала 172 срабатывания возврата.
Если считать по пятнадцать тысяч за раз, Страна Дракона разжилась 25 миллионами 800 тысячами початков кукурузы.
С таким запасом
о нехватке зерна можно было забыть надолго!
Что же до урожая самого Су Ханя,
то он собрал с делянки порядка десяти — двенадцати тысяч цзиней.
Не стоит думать, что это мало.
Вся соль заключалась в том, что исходных семян было всего восемнадцать цзиней.
Будь у него полсотни цзиней посевного фонда,
страшно представить, перевалил бы урожай за пятьдесят тысяч цзиней или нет!