Глава 267 - Эффект кулинарного мастерства 60-го уровня, нежная и ароматная свиная кровяная колбаса
Приготовление кровяной колбасы — дело на самом деле нехитрое.
Свиные кишки.
Свиная кровь.
Мясной бульон и щепотка пряностей.
Вот только с кишками всегда больше всего возни.
Стоит хоть немного сплоховать при чистке, и блюдо станет просто несъедобным.
Но теперь всё обстояло иначе.
Навык кулинарии Су Ханя прокачался уже до шестидесятого уровня.
На данный момент, не считая «Дыхания» и «Ночного зрения», это был самый высокоуровневый навык в его арсенале.
Его пассивные эффекты говорили сами за себя:
Первое: во время готовки сокращается время приготовления пищи.
Второе: значительно приглушается естественный специфический запах продуктов.
Third: усиливается естественный аромат ингредиентов.
Четвертое: максимальным образом сохраняются все полезные вещества в овощах.
Пятое: приготовление мясных блюд идет с невероятной эффективностью.
Шестое: при обработке субпродуктов полностью исчезает их душок.
Седьмое: выпечка и делеликатесы создаются в два счёта.
Восьмое: для очистки любых ингредиентов от посторонних запахов требуется минимум вспомогательных средств.
Стоило «Кулинарии» перешагнуть семидесятый рубеж, как открывался поистине легендарный золотой эффект.
[Целебная кулинария]
[Эффект]: Приготовленная еда ускоряет восстановление выносливости и заметно подстегивает процесс выздоровления больных.
Но чтобы прорваться к семидесятому уровню, требовалось как минимум еще с месяц упорного труда.
Су Хань взял свежие кишки и принялся за дело.
Для начала он полностью очистил их от содержимого.
Затем отыскал широкий деревянный таз, засыпал туда немного дикого лука и плеснул добрую порцию самогона.
Хотя это были самые обыкновенные дикоросы, их сильный, резкий аромат отлично подходил для отбивания запахов в условиях дефицита муки.
Ингредиенты на месте.
Можно приступать к тщательной мойке.
Ш-ш-ш.
Хлюп-хлюп.
Промывка кишок напоминала стирку белья.
После многократных отжиманий и полосканий специфический душок начал постепенно улетучиваться.
Дальше требовалось аккуратно соскоблить лишний жир со стенок.
Спустя добрых десять минут с этой частью работы было покончено.
Теперь предстояло приготовить жидкую основу для начинки.
Он пододвинул бадью с кровью, всыпал туда щепотку черного перца, мелко порубленный дикий лук и измельченный имбирь.
Финальный штрих — добавить в смесь тот самый бульон, в котором варилось мясо.
Пропорция соблюдалась строго один к двум.
То есть: на один фунт свиной крови приходилось два фунта мясного отвара.
Тщательно взбив смесь до однородной консистенции, он приступил к самому ответственному моменту — набивке колбас.
Су Хань закрепил деревянную раму.
Надежно завязав конец кишки прочной хлопчатобумажной нитью, он вооружился поварешкой и импровизированной воронкой, медленно заталкивая пряную жижу внутрь.
Набивать слишком туго было нельзя.
Иначе при варке оболочка неизбежно лопнет.
К слову, по этому же принципу можно было делать и обычные мясные колбаски.
Например, нарубить фаршу, добавить побольше воды с сычуаньским перцем и специй.
А затем забить в кишку — технология абсолютно та же.
Дело спорилось, одна за другой под руками мастера рождались упругие колбаски.
Слишком тонкие кишки он отложил в сторону — из них получится прекрасное жаркое.
Ему нужны были только самые крупные.
Полчаса спустя с тазом было покончено.
Су Хань водрузил на печь котел и опустил туда заготовки.
Варить их следовало на самом медленном огне, томя под крышкой минут двадцать — и можно подавать к столу.
Пока колбаса доходила в котле, он занялся свиным желудком.
Удалил слизь.
Освежил мясо.
И тоже поставил тушиться.
В комнате попыхали жаром сразу три котла.
По избе поплыли густые, плотные волны мясного аромата.
Двадцать минут пролетели незаметно, и колбаса была готова.
Су Хань нетерпеливец подцепил палочками одну колбаску, прямо с пылу с жару откусил кусочек и отправил в рот.
Нежно.
Мягко.
Сочно.
Чуть покалывает язык.
— М-м-м … ох, родные мои… этот вкус… я будто на мгновение вернулся домой, потрясающе…
— Эта кровяная колбаса вышла на славу, хоть кабан и дикий, а вкус — пальчики оближешь!
Проглотив пару кусочков, Су Хань вдруг замер с озадаченным лицом.
Чего-то не хватало.
Вот почему с самого начала казалось, будто вкус не до конца раскрыт.
Соус! Он забыл про соус для макания.
Неудивительно, что ощущения казались неполными.
Но поскольку чеснока в запасах не водилось, пришлось импровизировать: он смешал пасту из рубленого перца, мясной бульон и соевый соус.
И надо же было такому случиться — стоило макнуть туда кусочек, как Су Хань едва не потерял сознание от восторга.
Дымный аромат перца.
Насыщенный дух бульона.
Соленая глубина соевого соуса.
Сплетясь воедино, эти вкусы образовали нечто божественное.
Вскоре подоспела и тушеная свиная грудинка.
Выловив кусок покружнее, он нарезал его тонкими пластинками.
Чистый, первозданный мясной вкус.
Пусть домашней свинине этот зверь уступал, но само качество мяса дикого кабана оказалось на высоте.
Су Хань ел с таким аппетитом, что в какой-то момент даже налил себе чарку чистой самогонки для куража.
Трапеза затянулась почти на час.
Наконец он выудил из котла свиной желудок, нарезал его аккуратной соломкой и тоже приготовился макать в острый перечный соус.
Вкус заиграл совершенно новыми красками.
Утолив вечерний голод, Су Хань сделал крошечный глоток «Исторгающей Желтые Ключи», вышел на двор размять кости и вернулся в дом лишь глубокой ночью.
Наступило воскресенье.
Выходной день.
Су Хань поднялся чуть свет и сразу направился к загону проверить самочувствие новых жильцов.
Стоило ему приблизиться к изгороди, как до его слуха донесся глухой стук — дикие свиньи с разбегу таранили деревянные стены.
— Так-так… значит, сидеть смирно не хотим?
— Что ж, сегодня я наглядно покажу вам, как следует вести себя в приличном свином обществе…
Он подобрал с земли увесистый булыжник и уверенным шагом вошел через калитку внутрь.
Полувзрослый кабанчик, пытавшийся совершить побег, завидев этого двуногого демона, испуганно взвизгнул и метнулся назад.
— Намылился бежать? Поздно…
Су Хань грозно прикрикнул.
Хлоп.
Камень со свистом рассек воздух и точно угодил кабану в затылок.
Такой силы был удар, что зверь рухнул как подкошенный, вырубившись на месте.
Остальные свиньи, увидев эту расправу, окончательно лишились остатков храбрости и с визгом забились в самый дальний угол земляной ямы.
Изначально он планировал покормить их от души.
Но раз они такие неугомонные, придется сперва подержать их на голодном пайке пару дней.
— Второй Старший брат, иди завтракать…
Услышав зов хозяина, первый постоялец загона стремглав примчался к корыту.
Су Хань вывалил туда густую похлебку.
И, не оборачиваясь, зашагал прочь.
А остальные дикие свиньи жадно и завистливо пялились на счастливого сородича, уплетающего за обе щеки.
Одна из них попыталась сунуться к корыту без очереди.
Но Второй Старший брат с разбегу двинул наглеца лбом, отбросив того на добрый десяток метров.
Вернувшись в убежище, Су Хань быстро сварил себе миску лапши, запряг быка в сани и покатил в сторону горной котловины.
Вчера он был полностью занят овощами и напрочь забыл вытащить на солнце кешью.
Сегодня было необходимо досушить весь урожай.
Добравшись до места, Су Хань в первую очередь проверил квасящиеся соевые бобы, аккуратно перелопатив их.
После чего взялся за топор и принялся сколачивать легкие деревянные решетки.
На таких ситах сушить орехи будет куда удобнее.
Благодаря его неустанным трудам, грядки быстро украсились аккуратными рядами деревянных стеллажей.
Су Хань разложил кешью ровным слоем для просушки.
Синоптики обещали целую неделю ясной погоды, так что можно было обойтись и без защитной пленки.
Закончив с орехами, он заглянул на скалы к птицам тайкун, забрал часть свежих яиц.
И лишь после этого тронул быка в обратный путь.
Домой он вернулся затемно.
Время еще позволяло заняться делами.
Су Хань бегло осмотрел запасы.
Веревки расходовались с пугающей скоростью.
А древесный уголь почти подошел к концу.
Хоть А-Ган недавно и притащил целую гору угля, иметь собственный запас дров и древесного топлива никогда не помешает.
Недолго думая, Су Хань вывел из хлева крупную рогатую скотину.
Привязав к ней сани, он отправился вглубь леса за хворостом.
Хотя бык передвигался куда медленнее упряжки из четырех волков, зато тягловая сила позволяла увезти за один раз втрое больше поклажи.
Так за работой и хлопотами незаметно пролетел весь день.
Ближе к полуночи система «Выживания нации» разразилась важным официальным оповещением.