Глава 85
— Как же господин Цао установит цены для трёх магазинов на этот раз? Может, будет как ресторан с паровыми блюдами, где часть прибыли отдают клиентам, и сохранят существующую репутацию сети, чтобы получать небольшую прибыль, но при этом быстро оборачивать оборот... Слыша это, Лю Тинь про себя размышляла.
— Хуймин Хотпот... Так как у нас нет канала Хайдилао, придётся найти поставщиков для всех ингредиентов горячего горшка, включая основу. Подожди-ка, свяжись с менеджером Лю по этому поводу. Что касается цены в ресторане, то установим её по себестоимости, которую мы заплатим, плюс 10%,- неторопливо произнёс Цао Синъюй, сделав паузу.
— А? — Словно подкованная, Лю Тинь была готова к чему угодно, но когда услышала слова Цао Синъюя, то всё равно невольно вздрогнула.
— Всего 10%!?
— Это слишком мало!
— Особенно для такого большого магазина, придётся нанять много официантов. Даже не представляю, насколько будут высокими арендная плата и расходы на персонал.
— Плюс прочие расходы: вода, электричество, коммунальные платежи и тому подобное... Если к себестоимости прибавить 10%, Хуймин Хотпот вряд ли сможет сводить концы с концами каждый месяц!
— Разве что...
— Оборот будет просто сумасшедшим!
— Но даже при таком обороте, мы открыты 24/7, а у нас есть ограничения. В конце концов, горячий горшок едят дольше, чем паровые блюда, гости обычно проводят за столом минимум полчаса.
— Поэтому, даже если оборот будет просто феноменальным, то, в лучшем случае, мы сможем выйти в ноль!
— При такой наценке в 10% попросту невозможно получать прибыль!
— С точки зрения специфики, мы не сможем, в отличие от парового ресторана с говядиной, выйти в плюс, даже за счёт роста оборота посетителей!
— Господин Цао, разве эта цена не слишком низкая? — не удержавшись, Лю Тинь проговорила: — По пути сюда я заглянула в телефон и кое-что узнала о ресторанах с горячим горшком и их ценовой политике.
— Мм, — Цао Синъюй слегка кивнул, давая понять, что она может продолжить.
— Цао Синъюй уже знал, что Лю Тинь относится к работе серьезно, ответственна и всегда стремится узнавать новое - именно поэтому он так ценил её.
— Услышав, что вы, мистер Цао, ушли из Хайдилао, я задумалась о том, что нам самим придётся искать поставщиков. В конце концов, спрос на сырье у ресторанов с горячим горшком и паровых ресторанов сильно различается. Нашим клиентам нужна свежая, уже обработанная продукция, а у нас нет опыта, поэтому нужно подготовиться заранее. — продолжила Лю Тинь: — Я изучила информацию о поставщиках ингредиентов и нашла статью, где подробно рассказывают о поставщиках Хайдилао.
— В ней говорится, что цена за 180 граммов телячьего рубца в ресторане Хайдилао составляет 54 юаня, а у поставщика 200 граммов того же рубца стоит 34,8 юаня. Это розничная цена на официальном сайте поставщика. Учитывая масштаб сети Хайдилао с ее огромным количеством магазинов по всей стране и невероятный объём закупок, они должны покупать сырье ещё дешевле. В таком случае, я полагаю, что Хайдилао удваивает свою прибыль на ингредиентах.
— Получается, что на горячем горшке можно очень хорошо заработать! Если мы все правильно организуем, то легко сможем получать прибыль!
— С учётом этого, не слишком ли мало 10%? Даже чтобы привлечь больше клиентов, можно смело поднимать цену на 50%. Я уверена, что покупателям понравится, если мы будем следить за свежестью продуктов и качеством обслуживания при этом предложим более низкую цену, чем у конкурентов. После сравнения цены, они однозначно выберут нас. При этом, по сравнению с другими ресторанами с горячим горшком, наша цена будет весьма выгодна. Более того, в этом районе раньше был только один ресторан Хайдилао, а теперь он наш. У нас практически нет конкурентов!
— Ну, в твоих словах есть смысл, — согласился Цао Синъюй.
— Если бы не всё это,
— Возможно, я бы не пошёл на такое радикальное ценообразование. Мне бы просто нужно было установить цены ниже, чем у остальных конкурентов. Как ты и сказала, даже если бы закупочная цена была в 1,5 раза выше, мы всё равно бы имели преимущество, и без труда стали бы популярным рестораном.
— Особенно, когда ты единственный ресторан с горячим горшком на коммерческой улице Города Грёз. Плюсов будет ещё больше.
— Фактически, это и есть инвестиционная стратегия Города Грёз. Они стараются предлагать на улицах только один магазин на каждую категорию, например, интернет-кафе, караоке, горячий горшок, даже паровые рестораны...
(Внимание: свежие главы и клуб читателей — LiNovel.ru)
— В большинстве случаев они ещё и крупного масштаба, либо известные сетевые магазины, либо с огромными инвестициями.
— Цель - привлечь клиентов с разными потребностями.
— Именно благодаря разнообразию магазинов и большому потоку людей, улица Города Грёз смогла выделиться на фоне других коммерческих районов и стать наиболее популярной.
— Цао Синъюй понимал слова Лю Тинь, и находил в них логику.
— Но...
— Сейчас у меня есть задача по количеству членов клуба?
— Сто тысяч - не шутки...
— Если не предпринять какие-то специальные меры, чтобы мотивировать людей оформить карту, то выполнить эту задачу будет очень сложно.
— В конце концов, одними только местными клиентами не обойтись.
— И те, кто живёт далеко от этой улицы, могут поддаться ажиотажу вокруг нового модного места и один раз прийти, но будут ли они возвращаться снова и снова?
— Будут ли они даже задумываться об оформлении членской карты?
— Возможно, некоторые, но очень, очень редко.
— В таком случае, нужно придумать что-то такое, что заставит их оформить карту, а ещё лучше, заставит приехать издали, чтобы ее оформить. Что-то, что их впечатлит.
— И низкая цена, гораздо ниже, чем в обычных ресторанах, станет одним из самых эффективных решений!
— Например, наценка в 10%.
— Представь: ты идёшь в ресторан с горячим горшком, на четверых нужно отдать 400-500 юаней. А в Хуймин Хотпот ты можешь поесть за вдвое меньше, обслуживание и атмосфера на высшем уровне, а продукты - свежайшие. Пойдешь?
— Даже если ты потратишь 100 юаней на такси, то всё равно сэкономишь ещё больше!
— Именно поэтому Цао Синъюй сейчас думает о задании, а не о прибыльности ресторана. Не говоря уже о том, что есть потенциал для 20% прибыли за счёт субсидии за ежедневный оборот.
— Естественно, Лю Тинь об этом не знала.
— Уф... - Лю Тинь вздохнула с облегчением, когда Цао Синъюй сказал, что ее слова имеют смысл. Она очень боялась, что, как и раньше, он будет настаивать на своем и не примет никакой другой точки зрения.
— Но... - В этот момент Цао Синъюй спокойно произнёс: — Я всё равно решил сделать наценку 10%!
— А? — Только что вздохнувшая с облегчением Лю Тинь снова опешила. - Господин Цао, ведь вы же сказали, что мои слова имеют смысл? Почему-то только 10%?
— У меня есть свои соображения. Делай, как я сказал. Не переживай о прибыли, - небрежно бросил Цао Синъюй.
— Это... - С трудом, но Лю Тинь всё-таки решилась напомнить: — Господин Цао, ситуация с рестораном с горячим горшком отличается от парового ресторана. Если наценка всего 10%, то, даже с огромным оборотом, мы все равно не сможем... Нам будет тяжело выйти в плюс. Ведь в будущем нам придётся потратить немало денег на всё, что связано с рестораном... Поэтому, я прогнозирую, что даже в лучшем случае, мы едва сможем сводить концы с концами... В худшем случае, мы можем быть в убытке... А все расходы, которые вы потратили на покупку этого ресторана, вряд ли удастся вернуть...
— Сводить концы с концами? — Цао Синъюй улыбнулся и сказал: — И этого достаточно.
-------
PS: Спасибо 'Читателю 160514175150019' и 'Горькой Дыне Tea Treasure' за награды! Автономная история - 210 000 слов. Порекомендовал почитать ее в Интернете, оставить комментарий, проголосовать и добавить в избранное, круто!