Глава 50
. Вяленая свинина
Автор: Цзюцзю Вайн
Цзян Ли начал с того, что тщательно натер свиную грудинку мукой, подержал несколько минут, затем промыл. Потом добавил ложку уксуса, снова растер и сполоснул. Так мясо избавлялось от лишних запахов и становилось идеально чистым.
Он всегда использовал теплую воду — иначе руки просто замерзли бы, пока обрабатывал мясо.
В кастрюлю с холодной водой он положил имбирь, сычуаньский перец и вино для готовки, довел до кипения, снял пену и нарезал мясо тонкими полосками.
На раскаленную сковороду с маслом отправил лук, имбирь и чеснок, поджарил до аромата, затем добавил свинину и обжаривал еще три минуты. Залил все кипятком так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Сначала варил на сильном огне, потом убавил и оставил томиться на час.
Пока бульон готовился, Цзян Ли сварил рис в мультиварке. В идеале он предпочитал готовить в большом казане — так вкуснее, но сегодня весь чугун был занят супом.
Обезжиренные куски мяса он выложил в таз, промыл, протер полотенцем и переложил в другую емкость с заранее приготовленным маринадом. Хорошо перемешал и оставил пропитываться на два часа.
Когда маринование началось, а суп из свиной грудинки почти доварился, он добавил ямс и соль, оставил на плите еще на полчаса. В самом конце бросил горсть ягод годжи — и всё, блюдо было готово.
Суп оставался на малом огне, чтобы каждый мог налить себе горячей порции в любой момент.
Как только аромат разлился по кухне, остальные бросили свои дела и устремились к столу.
– Ох, как вкусно пахнет! – воскликнул кто-то. – Я с самого начала чуял этот запах, еле дождался. Чуть не отвлекся от разделки кабана.
[Ужин подан.]
Ещё не открыв крышку кастрюли, Фу Сяся уже облизывалась.
– Я тоже! Пахнет просто потрясающе, – подхватил Ши Юань.
Пока остальные наслаждались ароматом, Фан Цинсюнь уже схватил миску, снял крышку и начал наливать себе суп.
– Фан Цинсюнь, ну ты жулик! – Фу Сяся не ожидала такой прыти и тут же потянулась за своей тарелкой.
– Сама виновата, кто медлит – тот остаётся голодным, – усмехнулся Фан Цинсюнь.
Но Фу Сяся уже прильнула к миске, не в силах оторваться даже для ответа.
– Как же хорошо, что есть батат, – с чувством произнёс Ши Юань.
Остальные, видя это, тоже забыли про рис и сначала принялись за суп.
Одна порция – и тело наполнилось приятным теплом.
После нескольких мисок супа все перешли к более размеренной трапезе.
Пообедав, компания решила немного отдохнуть в гостиной, прежде чем снова браться за разделку кабана.
Прошло немало времени, а справились они лишь с одной тушей.
Отдохнув, Ши Линь, Ши Юань и Фан Цинсюнь продолжили работу.
Цзян Ли, Гу Цзинь и Фу Сяся занялись маринованным мясом – нанизывали его на шампуры и развешивали.
Погода не способствовала естественной сушке, поэтому мясо развесили в гостиной и направили на него тепловентилятор. Прошло немало времени, пока оно не стало сухим и твёрдым.
Тем временем остальные, как и Фан Цинсюнь с компанией, продолжали разделывать кабанов.
Весь день прошёл в обработке, засолке и сушке.
Первая партия мяса сохла до самого вечера, после чего Цзян Ли отправила его на паровую обработку. Затем предстояла ещё одна сушка – так вяленое мясо дольше хранилось и становилось вкуснее.
На ужин подали тот же суп со свиной грудинкой, что и в обед, а Цзян Ли дополнила меню тушёными рёбрышками.
Глава
Уши и хвосты обычных свиней можно использовать в холодных закусках или жарить, но уши кабана, в отличие от домашней свиньи, слишком малы — из них ничего не приготовишь.
Голова кабана выглядела намного страшнее, чем у обычного поросенка: жёсткая щетина, клыки. Цзян Ли развёл руками — что с этим делать, он не знал. Остальные части головы тоже оказались бесполезными, поэтому он решил обменять её на очки.
Поужинав, он немного подержал трофей при себе, а потом отправился домой. Теперь оставалось только дождаться, пока мясо высохнет, затем пропарить его и снова просушить. Этими делами как раз занимались Фу Сяся и остальные.
Они с Гу Цзинь неспешно возвращались к своему дому. Когда они зашли в подъезд, сверху послышались странные звуки.
– Это же Лэле плачет!
Цзян Ли ускорил шаг. Гу Цзинь, заметив его тревогу, последовал за ним.
На третьем этаже их встретила душераздирающая картина: Хэ Шань стояла перед незнакомцем и женщиной, сжимая в руках нож. Одна её рука была ранена. Ан-Ан рыдала, увидев маму в таком состоянии.
– Мама, с тобой всё в порядке? – дрожащим голосом спросила девочка, цепляясь за её одежду.
– Не бойся, Ан-Ан, – проговорила Хэ Шань, прикрывая её собой. – Мама тебя защитит.
– Будь умницей, отдавай добром, если не хочешь, чтобы следующим пострадало не только твоё рука, – угрожающе процедил мужчина, играя лезвием в руках.
– Зачем с ней разговаривать? Просто возьмём силой – посмотрим, как долго она продержится! – визгливо крикнула женщина.
Они двинулись вперёд, готовые напасть. Хэ Шань нервно сжала нож крепче.
Цзян Ли бросился к ним, но Гу Цзинь удержал его за руку.
– Я сам.
С этими словами он шагнул вперёд, преграждая путь мужчине. Цзян Ли, конечно же, не остался в стороне и перехватил женщину.
Двое мужчин двигались быстро, но вскоре были обезврежены, и нож выпал у них из рук.
– Кто вы такие? Отпустите! Я же говорил – не лезьте не в своё дело! – кричал один из них, уже лежа на полу.
Гу Цзинь ударил его рукояткой ножа по голове, и мужчина потерял сознание. Женщина, стоявшая рядом, тут же запричитала:
– Мы просто хотели еды и угля… Мы никого не хотели убивать! Больше не посмеем, отпустите нас, пожалуйста!
Цзян Ли не стала слушать её оправданий и тоже оглушила её. Она слышала их разговор – оба были отъявленными негодяями.
– Сестрёнка, они обижали маму! – Ан Ан узнала Цзян Ли и знала, что та помогает её матери.
– Сяо Цзян, спасибо тебе огромное! Ты снова нас выручила… Если бы не ты, я даже не знаю, что бы случилось… – Хэ Шань, дрожа от волнения, крепче прижала к себе дочь. – Как мне тебя отблагодарить?
Она обернулась к Гу Цзиню, которого раньше не видела:
– А это…
– Меня зовут Гу Цзинь, можете звать меня Сяо Гу.
– Сяо Гу, спасибо тебе за помощь. Простите, что побеспокоили…
– Пустяки, – коротко ответил он.
– Сестра Хэ Шань, что вообще произошло? – спросила Цзян Ли, вспоминая, что эти двое жили на втором этаже.
– Сегодня я потратила баллы на уголь и еду… Наверное, они это заметили. Они живут этажом ниже, и вскоре после этого ворвались ко мне, стали требовать отдать всё. Когда я отказалась… ну, вы видели, чем это закончилось.
– У вас есть аптечка? Давайте обработаем рану, – Цзян Ли указала на кровь на руке Хэ Шань. К счастью, одежда была плотной, и порез оказался неглубоким – кровь уже перестала течь.
– Да, конечно, я сейчас… А что делать с ними? – Хэ Шань кивнула на лежащих без сознания грабителей.
Цзян Ли и Гу Цзинь переглянулись, после чего произнесли почти одновременно:
– Оставь это нам, мы разберёмся.
– Хорошо, тогда снова вас беспокою.
– Ничего.
Цзян Ли и Гу Цзинь взяли по одному бездыханному телу и потащили вниз по лестнице.
Дойдя до второго этажа, Цзян Ли коротко бросил:
– Закинем их в их же комнаты.
– Ага.
Гу Цзинь сразу понял, что он имел в виду.
(Конец главы)