Глава 40
: Приготовление медового молочного поросёнка
Автор: Вино Цзицзю
У Гу Цзиня и его компании под рукой оказался лишь маленький казанок. Обычно они не готовили — питались тем, что можно просто разогреть в упаковке, вроде лапши быстрого приготовления или растворимых супов.
Или, например, лапшу достаточно было просто залить кипятком — и готово.
Но в таком маленьком казане дикого кабана не приготовишь. Внутренности у него гораздо крупнее, чем у обычной свиньи, и в казанок просто не поместятся. Да и жара от него маловато.
Если Цзян Ли хотел приготовить что-то серьёзное, ему нужна была новая посуда. Он поделился этой мыслью с Гу Цзинем и остальными, и те сразу же предложили помочь.
Ши Юань и Ши Линь отправились к капитану Вану — проверить, есть ли у него подходящий котёл или материалы, чтобы сделать его самостоятельно.
Пока они искали посуду, Цзян Ли занялся свиной печенью. Он срезал белые прожилки с уже вымоченных кусков, нарезал её тонкими ломтиками, а затем перемешал с солью, сахаром, рисовым вином, крахмалом, имбирём и чесноком. Всё это должно было мариноваться около пятнадцати минут.
Имбирь и чеснок у Цзян Ли были консервированные — свежих сейчас просто не найти.
После маринования печень нужно было опустить в кипяток, дождаться, пока она побелеет, быстро вынуть, промыть холодной водой и обсушить.
В идеале её стоило бы обжарить с луком и зелёным перцем, но сейчас таких продуктов не было. Цзян Ли решил использовать острый соус — он и запах уберёт, и с рисом сочетается отлично.
Оставалось только дождаться, когда принесут котёл, и можно было приступать к жарке.
Что касается свиной грудинки, половину Цзян Ли планировал потушить в бульоне, а вторую — пожарить сегодня же.
Остальное подождёт до следующей поездки в горы, где я соберу съедобные дикие грибы. Впрочем, нынешняя температура — это природный холодильник, так что порчи продуктов можно не опасаться.
Вскоре вернулись Линь и Шиюань. Они притащили большой железный котёл и пустую металлическую бочку из-под масла — достаточно широкую, чтобы поставить на неё котёл.
Бочку установили отверстием вверх, сверху водрузили котёл, а внизу прорезали отверстие для дров.
Разместить эту конструкцию можно было только во дворе — в помещении было бы слишком дымно. Пришлось выкатить одну из машин за ворота.
Фан Цинсюнь взялся за машину, а Фу Сяся с готовностью засуетилась вокруг костра. Когда всё было готово, Цзян Ли могла приступать к готовке.
Но сначала нужно было разделать кабана.
Мясо уже час мариновалось, и теперь с него нужно было смыть специи. Кабан был огромным, и справиться с ним в одиночку было невозможно — несколько человек помогали переворачивать тушу.
После промывки кабана расправили и насадили на вертел для жарки. Голову и лапы стянули проволокой, чтобы они не болтались во время готовки.
В обычных условиях мясо нужно было бы подсушить, но на таком морозе оно бы просто замёрзло.
Поэтому просто промокнули тушу чистым полотенцем, а потом Гу Цзинь и остальные нанесли на неё заранее приготовленный раствор для хрустящей корочки. Как только всё было готово, кабана водрузили на вертел и принялись жарить.
Оставлять мясо без присмотра было нельзя — его нужно было постоянно поворачивать, чтобы оно прожарилось равномерно. Работу распределили по очереди.
– Держи крепче, – сказал Линь, перехватывая вертел. – Если упадёт — пропадёт весь труд.
– Не волнуйся, – усмехнулся Шиюань, – я своё дело знаю.
Фу Сяся тем временем подбрасывала дрова в огонь, а Цзян Ли следила за равномерностью жара.
– Ещё немного, – пробормотала она, прищурившись. – И будет идеально.
[Система: Температура достигла оптимального уровня. Рекомендуется уменьшить пламя.]
– Слышали? – крикнула Фу Сяся. – Пора убавить огонь!
Гу Цзинь тут же отодвинул несколько поленьев, и пламя стало ровнее.
Так, сменяя друг друга, они медленно, но верно приближались к долгожданному пиршеству.
Пока Гу Цзинь и остальные наносили хрустящую воду, Фу Сяся уже развела костёр и ждала, пока Цзян Ли начнёт готовить.
Молочного поросёнка нужно запекать несколько часов. Работали они с самого полудня, и уже перевалило за четыре часа дня. Сначала надо было перекусить чем-то другим, чтобы не остаться голодными. Жареный поросёнок подойдёт разве что на поздний ужин.
Цзян Ли подошёл к котлу, налил масла и, когда оно разогрелось, бросил туда свиную печень. Вскоре пошёл аппетитный аромат, и несколько человек тут же столпились вокруг котла, с нетерпением ожидая угощения.
Все в базе уже знали, что сегодня на них напали дикие кабаны, и что Гу Цзинь с товарищами притащили двоих из них. Официальная столовая заранее объявила, что вечером будет мясо дикого кабана по очень выгодной цене.
Поэтому, когда от группы Гу Цзиня потянуло вкусным запахом, остальные восприняли это как должное. Разве что некоторые облизнулись и про себя немного позавидовали.
После печени Цзян Ли пожарил свиную грудинку, а в конце сварил лапшу — получились аппетитные печёночные noodles. И печень, и грудинка отлично подошли в качестве добавки.
Как раз когда Цзян Ли закончил готовить, подошла очередь Фан Цинсюня стоять на страже у кабана, так что ему пришлось смотреть, как остальные наслаждаются едой.
Остальные же набросились на угощение, едва Цзян Ли подал знак.
Даже обычно сдержанные Гу Цзинь и Ши Линь не смогли устоять перед соблазном.
Но главная причина была в том, что Цзян Ли готовил невероятно вкусно, да и нормальной еды они давно не пробовали — вот все и накинулись на еду с таким аппетитом.
– Цзян Ли, ты просто волшебник! Это невероятно вкусно! – Фу Сяся уже полностью сдалась перед кулинарным талантом Цзян Ли.
– И правда, обалденно. Никакого постороннего привкуса, только аромат, и вкуснее всего, что я когда-либо ел, – Ши Юань тоже не скупился на похвалы, не отрываясь от еды.
Гу Цзинь и Ши Лин промолчали, но согласно кивнули, не прекращая есть. Их движения были быстрыми и уверенными.
Цзян Ли тоже попробовал лапшу и отметил, что мясо дикого кабана было куда вкуснее обычной свинины. Печёнка и брюшко оказались упругими, сочными — ощущалось, что дело не только в его кулинарных навыках, а в качестве самой дичи. Она придавала блюду особый, насыщенный вкус.
Остальные, однако, думали иначе. Для них всё было заслугой Цзян Ли, особенно для Фан Цинсюня, который не мог присоединиться к трапезе, потому что держал в руках жаркого.
– Эй, оставьте мне хоть немного, а то я уже слюной захлёбываюсь! – не выдержал Фан Цинсюнь, глядя, как остальные смакуют лапшу.
Но его слова повисли в воздухе: все были слишком заняты едой, чтобы обращать на него внимание.
Цзян Ли, немного перекусив, отошёл от стола — кухонный чад мешал сосредоточиться. Он подошёл к Фан Цинсюню.
– А-а-а, сестрёнка, я знал, что ты самая добрая! – воскликнул тот и тут же ринулся к столу, схватил оставленную для него порцию лапши и начал жадно уплетать. – Ох, как же вкусно!
Но его восторги опять остались без ответа — все продолжали есть, не отвлекаясь.
Цзян Ли и Фан Цинсюнь поменялись местами: теперь Цзян Ли сидел на табурете, поворачивая вертел с кабаном. Кожа животного начинала пузыриться, и нужно было протыкать вздутия иглой, иначе она бы лопнула.
Угли под тушей тоже требовали внимания — по краям их было больше, чем в центре, чтобы мясо прожарилось равномерно.
Компания погрузилась в еду, и вскоре лапша закончилась. Все немного сожал
После еды Фан Цинсюнь снова взял у Цзян Ли дикого кабанчика и продолжил его жарить.
Было уже за пять вечера, но молочный поросёнок только начал готовиться, и ждать предстояло ещё долго.
Гу Цзинь и остальные раздобыли откуда-то несколько бутылок пива.
Компания устроилась вокруг костра, где жарился кабан, и принялась пить, болтать и согреваться.
Снаружи потихоньку начал падать снег, а в доме, у горящих углей, разговор становился всё оживлённее. Чем дольше они общались, тем лучше узнавали друг друга.
Обе стороны чувствовали, что им легко и приятно вместе.
Какой бы холод ни стоял снаружи, он не мог испортить тёплую атмосферу, царившую в доме.
(Конец главы)