Глава 26. Урок (Часть 2)
Девушка, потирая лоб, во все глаза следила за его руками, фиксируя в памяти даже направление движения венчика — по часовой стрелке или против.
— Нужно добиться абсолютно гладкой текстуры, без единого комочка... — Мураками строго взглянул на ученицу.
Тамако виновато улыбнулась:
— Хе-хе-хе...
— ...И в конце добавляем 80 граммов растительного масла. Это сделает блины невероятно мягкими. Если все же не удалось избавиться от комочков — процеди через сито. Поняла?
— О-о-о, вот оно что! Теперь ясно.
Мураками зажег конфорку и поставил сковороду.
— Огонь — на самый минимум. Масло на сковороду лить не нужно.
— А когда заливать тесто?
Ю перехватил её правую руку и поднес ладонь к поверхности сковороды, не касаясь её.
— Чувствуешь?
Тамако растерялась, её щеки слегка порозовели.
— Ч-что именно?
— Тепло пошло?
— Кажется... кажется, да, — неуверенно пробормотала она.
Мураками вздохнул и, отпустив её руку, сам примерился к жару.
— Нет, еще рано. Подождем еще немного.
Тамако стояла, чуть опустив голову и потирая кисть, которую он только что держал.
— Хорошо.
Когда температура стала идеальной, Ю влил порцию теста и начал медленно вращать сковороду, распределяя его.
— Перегревать нельзя, иначе тесто схватится раньше, чем ты успеешь его разровнять.
Прошло двадцать секунд.
— Видишь? Пошли маленькие пузырьки — пора снимать.
Тамако снова подалась вперед.
— Ай! Учитель, за что?!
— У тебя сейчас глаза в сковородку вывалятся.
— Но я хотела рассмотреть поближе!
— И так всё прекрасно видно.
Мураками приготовил еще несколько партий блинов, добавив порошок матча и какао, чтобы получить разные вкусы.
— Теперь крем. На 600 граммов сливок берем 60 граммов сахара. Взбиваем миксером, пока пики не станут твердыми. Это займет минуты три.
Спустя три минуты он продемонстрировал Тамако идеальную консистенцию крема.
— А теперь — самое простое.
Он разложил несколько готовых блинчиков внахлест один за другим, нанес ровный слой крема, подвернул края круглых блинов внутрь и аккуратно свернул всё это в тугой рулет. То же самое он проделал с блинчиками со вкусом матча и какао, посыпав готовые изделия соответствующей пудрой.
— Ва-а-а... как красиво!
Десерты, по форме действительно напоминающие свернутые полотенца, лежали на блюде, испуская едва заметное золотистое сияние. Поскольку весь процесс от начала до конца Ю проделал сам, сработал эффект «Светящегося блюда».
Тамако непроизвольно потянулась рукой к тарелке. Мураками тут же шлепнул её по ладони:
— Еще не готово.
— Э? Как это?
— Нужно охладить. — Ю подхватил блюдо и направил его к холодильнику. — Через два часа в холоде вкус станет насыщеннее, а крем не будет таять во рту мгновенно.
— О-о-о, понятно!
Мураками отряхнул ладони от муки.
— Ну всё, теперь твоя очередь. Показывай, чему научилась.
— А другие десерты делать не будем?
— Нет. Сегодня в меню — только «Полотенца».
— Ну конечно, они же и правда как настоящие махровые полотенца! Учитель, вы такой крут...
Мураками молча подвинул к ней корзинку с яйцами.
— Делай!
— Слушаюсь!
Для Тамако, которая делала это впервые, процесс оказался непростым. Она суетилась, путала шаги и то и дело забывала, что за чем следует. Ю иногда подсказывал, а иногда и вовсе направлял её руки. В итоге её тортики получились вкусными, но, к счастью, не светились. Идеальный баланс.
К девяти часам холодильник был забит разноцветными рулетами всех мастей. Выглядело это впечатляюще. Тамако поставила последнюю тарелку и, воровато оглянувшись, потянулась к той самой первой порции, сделанной учителем. Её язык непроизвольно облизнул губы.
— Чем это вы тут заняты?
Тамако подпрыгнула на месте, едва не выронив тарелку.
— Мико-сан! Это вы... напугали до смерти!
— Ну так что тут у нас?
Санада Мико пристроилась за спиной Тамако, тоже заглядывая в недра холодильника.
— Хе-хе, — Тамако с гордостью вытащила творение Мураками. — Смотрите! Это сделал учитель!
Глаза Мико округлились.
— Мне кажется, или оно действительно сияет? Выглядит божественно... Дай попробовать!
— Т-ш-ш! Тише!
Тамако указала в сторону барной стойки, где Мураками мирно читал книгу. Санада Мико понимающе закивала. Девушки быстро нарезали рулет на ломтики и, не в силах больше терпеть, отправили их в рот.
— М-м-м-м... — одновременно выдохнули они, прикрыв глаза. На их лицах застыло выражение абсолютного блаженства.
— Директор, Китагава, что вы там делаете? — Мураками прикинул время и решил, что его торты уже дошли до нужной кондиции.
Санада Мико поспешно слизала с уголка губ крошку какао.
— Н-ничего... Ик! ...особенного!
Тамако, стоя спиной к Ю, лихорадочно вытерла рот от крема и обернулась:
— Учитель! А вы чего здесь? Я сама всё вынесу на витрину, не беспокойтесь! Идите, почитайте еще!
Мураками лишь покачал головой. «Ешьте, ешьте... потом локти кусать будете, когда я уйду», — подумал он, направляясь к выходу из кухни.
— Поторапливайтесь. Клиенты скоро придут.
— Есть!