Глава 107
Чтобы блюдо с мясом "сливовый цветок" получилось вкусным, важно соблюсти два условия: мясо должно быть нежным и сочным после обжарки, а также необходимо правильно приготовить соус, который придаст ему сладковатый вкус.
Шэн Цзю заранее приготовила соус, добавив в него, помимо стандартных приправ, османтусовый мёд.
Аромат османтуса распространяется на десятки ли, и это не просто слова.
Поэтому соус с добавлением османтусового мёда не только сладковатый, но и обладает нежным, изысканным ароматом, создающим ощущение свежести и удовлетворения.
Конечно, даже если соус удался, это не значит, что можно небрежно отнестись к обжарке мяса.
В приготовлении блюда важна каждая деталь, и все этапы требуют внимания.
Поэтому при жарке мяса нужно следить за огнём, температурой и вовремя переворачивать его.
Когда мясо "сливовый цветок" подрумянилось и приобрело аппетитную корочку, Шэн Цзю полила его приготовленным соусом, накрыла сковороду крышкой и оставила на короткое время, чтобы мясо пропиталось, после чего выключила огонь, нарезала мясо на небольшие кусочки, ещё раз перемешала и подала к столу.
Конечно, если хочется ощутить более насыщенный вкус, можно не нарезать мясо.
Но Шэн Цзю считает, что нарезанное мясо удобнее есть.
К тому же небольшие кусочки лучше пропитываются соусом.
Как только сладковатый ароматный соус полили на мясо, вся кухня наполнилась тонким цветочным запахом.
Запах мягко распространился дальше, создавая ощущение, будто находишься в цветущем саду.
Здесь и пение птиц, и весенний ветерок, и чувство расслабленности и свободы.
Двое парней, которые до этого сокрушённо улыбались, осознавая, как смело они потратились, распрямили спины и переглянулись, почувствовав этот сладкий аромат.
— Ах, как вкусно пахнет!
— Всё, я пропал!
— Я даже подумал заказать с собой... Ох, мне это не по карману!
— Зарабатываю копейки, и всё ради того, чтобы вкусно поесть, так что беру с собой!
...
Парни сглотнули слюну, а сладкий аромат из кухни продолжал витать в воздухе, словно первые весенние цветы, медленно раскрывающие свою красоту.
На столе у тётушек быстро появились жареная свинина с перцем и мясо "сливовый цветок" в соусе.
Сладковатый запах в зале постепенно ослаб, но вскоре снова усилился, и соблазнительный аромат вновь заполнил пространство.
Он не был навязчивым, но проникал повсюду, не оставляя шансов забыть о нём.
Двое мужчин, увидев поданный рис, снова не смогли сдержать слюну.
К счастью, их мучения длились недолго, потому что их заказ — мясо "сливовый цветок" в соусе — наконец подали.
Жареная свинина с колючим перцем обладала ярким, насыщенным ароматом, тогда как мясо "сливовый цветок" источало мягкий, долгий, изысканный запах.
Эти два аромата не противоречили друг другу, а, наоборот, гармонично сочетались, создавая соблазнительное сочетание сладости, пикантности, остроты и нежности.
Многие, кто изначально собирался готовить дома, проходя мимо, невольно останавливались, вдыхали этот аромат и не могли устоять перед искушением зайти.
Некоторые даже осознавали, что уже сидят в "Заведении Шэн", только переступив порог.
— А?
— Как мы тут оказались?
— Ведь в руках ещё продукты для ужина...
Но запах был невероятным!
Особенно когда свинина поджарилась и в сковороду добавили колючий перец...
Острота и аромат, свежесть и насыщенность сливались в удивительную кулинарную симфонию, каждый такт которой манил прохожих: "Заходите, заходите!"
— Попробуйте меня!
Некоторые посетители, увидев цены, решили, что это слишком дорого.
Для многих стоимость порции мяса "сливовый цветок" равнялась дневному бюджету на еду для семьи из трёх человек.
Съесть всё за один раз?
Да ещё и, возможно, остаться голодным?
— Нет уж, лучше не стоит!
Кто-то был слишком бережлив, а кто-то просто не мог себе этого позволить.
Поэтому одни уходили, а другие оставались, чтобы попробовать.
— Раз уж пришли, было бы жаль уйти, ничего не попробовав.
— Да и ноги словно приросли к полу!
— Пол чистый, без клея, так почему же не могу сдвинуться?
Кто-то в душе ругал свои ноги, кто-то — свой аппетит, но, чтобы не уходить, они были готовы ругать что угодно.
Такое ароматное мясо просто нельзя было не попробовать.
Вскоре зал заполнился посетителями, а Шэн Цзю снова закрутилась на кухне.
Сяо Ми Чжоу с женьшенем продавалась медленнее, ведь оно действительно дорогое!
Остальные блюда тоже привлекали внимание, ведь если мясо так пахло, то насколько же вкусными должны быть креветки?
Креветки в османтусовом соусе тоже стали популярными.
И вот новые посетители уже чувствовали, как морская свежесть танцует у них под носом.
В этот момент им казалось, будто они окунулись в природу, коснулись морских волн.
Они сидели в зале, но в то же время ощущали себя на пляже или в глубине леса, вдыхая свежий воздух и чувствуя лёгкий морской бриз.
— Какие свежие креветки!
— Вы видели видео? Говорят, на днях Син Юань пытался устроить провокацию, но в итоге сам закрылся на проверку.
— В ресторане Син Юань ужасное обслуживание. Если заказываешь много, они чуть ли не целуют тебя в ноги, а если мало — едва ли не хамят в лицо.
— Я это прочувствовал на себе. Однажды мы с друзьями заказали много еды и выпивки, и обслуживали нас отлично. А в другой раз я зашёл перекусить лапшой, потому что спешил, и официант улыбался так язвительно, что я больше туда не вернулся.
— Говорят, у них грязные методы. Я думал: какое нам дело, мы просто приходим поесть. Но теперь... Кто знает, какие ингредиенты там используют.
История с рестораном Син Юань активно обсуждалась два дня, но быстро утихла.
Тем не менее многие обратили на это внимание.
Теперь, когда тема всплыла, некоторые посетители заинтересовались и продолжили обсуждение.
Но вскоре разговор прервался, потому что на сковороду бросили колючий перец, и аромат жареной свинины заполнил зал.
— Невероятно! Этот аромат — острота и насыщенность, просто восхитительно!
— Любителям острого повезло. Жаль, у меня проблемы с желудком, но мясо "сливовый цветок" выглядит отлично.
— А вы не пробовали суп с рёбрышками?
— Слишком дорого — 40 юаней за три куска. Лучше купить домой и приготовить самому.
Пока гости тихо обсуждали блюда, на столах появились новые заказы.
Острая свинина с колючим перцем, креветки в османтусовом соусе, мясо "сливовый цветок" в сладком соусе...
Каждое блюдо обладало уникальным ароматом, от которого было невозможно отказаться.
Некоторые считали суп с рёбрышками слишком дорогим, но перед уходом всё равно заказывали его с собой.
Да, тот самый мужчина, который говорил, что за 40 юаней можно купить три рёбрышка, взял две порции.
Когда его заметили другие посетители, он смущённо улыбнулся:
— Ну что поделать, жена и ребёнок любят этот суп. Раз уж я попробовал, пусть и они оценят.
Он взял не только суп, но и креветки, и мясо "сливовый цветок".
Дети не едят острое, поэтому свинину с перцем он оставил на потом.
А вот свиные ножки...
Нет, это уже слишком дорого, их точно не возьмёт!