Глава 144
В мае, когда лето тихо наступило на Гуандунь, дожди стали частыми, а влажность воздуха значительно увеличилась. Гроза, ливни и другие климатические явления стали обычным делом, добавляя немного влаги и прохлады в город. Несмотря на потепление, количество клиентов, посещающих ресторан с горячим горшком, немного снизилось в первой половине мая по сравнению с апрелем, но рестораны номер 1 и номер 2 "Ренцзянь Хуо" по-прежнему процветали. В часы пик клиенты продолжали ожидать в очереди у обоих заведений. Эта шумная атмосфера не утихала даже в мае. Напротив, бизнес других ресторанов с горячим горшком заметно снизился, особенно в полдень, когда число клиентов падало даже ниже половины от зимних показателей. Тем не менее, "Ренцзянь Хуо" выделялся на фоне жесткой конкуренции своим уникальным обаянием. После двух месяцев тщательной подготовки и тревожного ожидания, 15 мая состоялось торжественное открытие ресторанов номер 3 и номер 4. В честь открытия оба заведения запустили акцию со скидкой 30% на два дня. Перед вторым рестораном развесили плакаты, чтобы отпраздновать открытие третьего (расположенного на четвертом этаже Плазы Байсин) и четвертого (на пятом этаже Тяньхэ Сити), демонстрируя клиентам влияние бренда "Ренцзянь Хуо". Площадь третьего и четвертого ресторанов составляет 710 и 670 квадратных метров соответственно, что немного больше, чем 650 квадратных метров флагманского второго ресторана. Что касается числа столиков, то здесь нет значительных различий. Тем не менее, дизайн и оформление новых заведений превосходят второй ресторан, предлагая клиентам совершенно новый опыт dining. К 11 часам утра перед третьим и четвертым ресторанами уже было многолюдно и шумно. Молодая и красивая официантка с улыбкой стояла у дверей заведения, раздавая флаеры и тепло приветствуя каждого проходящего мимо. Оформление внутри заведения элегантно и изысканно, намного лучше, чем во втором ресторане, а аромат горячего горшка был настолько аппетитным, что у всех текли слюнки. Несколько дней назад оба ресторана уже начали проводить множество рекламных акций. В день открытия рекламные активности достигли своего пика. "Ренцзянь Хуо" стал популярнее, чем когда-либо прежде, и многие старые клиенты, узнав о скидке 30%, конечно же, хотели не пропустить возможность поесть здесь. Большинство прохожих, которые еще не оценили заведение, просто шли за толпой, полагая, что, раз в ресторане много клиентов, значит, еда там должна быть вкусной, и тоже старались там поесть. "Раз уж вы здесь, давайте попробуем", — с такой мыслью пришли многие новые клиенты. В полдень Хао Цян пришел в четвертый ресторан для проверки. Когда он вошел, увидел четырех членов руководства, включая Ван Сяофэна, Ли Фэйю, Цю Сюэя и Цзянь Инга, все они были на месте. При виде босса все тепло его приветствовали, создавая гармоничную атмосферу. Хао Цян осмотрел зал и заметил, что уровень заполняемости превысил 85%. Он уже понимал, что бизнес идет гораздо лучше, чем при открытии второго ресторана. С удовлетворением кивнув, он обратился к Ван Сяофэну. — Менеджер Ван, как обстоит дело с третьим рестораном? — Босс, я только что говорил с менеджером Ян, и он сказал, что уровень заполняемости достиг 90%. По сравнению с ним, четвертый ресторан несколько уступает, в основном из-за влияния соседнего второго ресторана. В конце концов, два заведения находятся очень близко друг к другу, образуя конкуренцию. Я планирую сегодня после обеда лично посетить третий ресторан для проверки. Сегодня день открытия очень важен, и Ван Сяофэн, как региональный менеджер, обязан посетить место, чтобы понять ситуацию. В противном случае, если босс задаст вопрос, а он ничего не знает, это будет истинным должностным преступлением, и последствия будут катастрофическими. В этот момент, увидев, что босс в хорошем настроении, он наконец-то выдохнул с облегчением. Процветание старого ресторана увеличивало давление на Ван Сяофэна. Перед боссом он должен оставаться спокойным и уверенным. Если руководство будет в панике, как уверить сотрудников? Хао Цян слегка кивнул и спросил всех: — Вы уже пообедали? Все в унисон ответили: — Нет, планируем поесть позже. Хао Цян улыбнулся и сказал: — Я тоже не ел, давайте пообедаем вместе. Он с улыбкой напомнил: — Давайте не говорить о работе за столом. — Хорошо. Все согласились с радостью. Это был их первый обед с боссом. Тем не менее, более нервным, чем они, был менеджер ресторана Линь Ян. В конце концов, босс и руководители компании собирались поесть здесь. Если блюда не окажутся на их вкус, ему придется столкнуться с огромным неловкостью. Хао Цян и четыре члена руководства выбрали пустой столик. Через некоторое время официант принес парящий горячий горшок. Хао Цян первым делом попробовал бульон, и он остался таким же. Пока он пробовал суп, Ван Сяофэн наблюдал за его выражением, пытаясь разгадать его предпочтения и характер. — Индустрия общественного питания отличается от других. Не нужно чрезмерно стремиться к инновациям во вкусе, но стремление к улучшению определенно верно. Причина, по которой множество старых заведений могут долго работать, заключается в их уникальном вкусе, который привлекает клиентов возвращаться снова и снова. Если вкус нашего ресторана сильно изменится, старые клиенты это заметят после первой пробы, и, возможно, они не захотят приходить снова. Кроме того, заведения трудно удовлетворить разнообразие вкусов клиентов, они могут лишь стараться угодить большинству. Хао Цян увидел, что атмосфера стала несколько угнетенной, и нашел расслабляющую тему для разговора. Хотя это и не касалось работы, но было с ней связано. Он вспомнил о лимонной утке в своем родном городке. Раньше она была очень вкусной. Возможно, изменились ингредиенты, и теперь она кажется такой же, но не удается найти вкус прошлого. — Да, я тоже скучаю по утке, которую жарили в моем родном городе, — отозвался Ван Сяофэн. — Раньше она готовилась на углях, а потом перешли на жарку, и вкус стал гораздо хуже. — Да, кожа угольной утки хрустящая, а жареная совсем другая и по цвету отличается, — добавил Ли Фэйю. — Уголь сейчас дорог, а затраты на жарку низкие. — Для владельца ресторана не очень хорошо быть слишком расчетливым и все тщательно подсчитывать, — сказал Хао Цян с улыбкой. Цзян Инь похвалила: — Да, лучше нам делать качественную продукцию, удерживать старых клиентов и стать столетним заведением. Думаю, наш босс слишком добрый. — Я полностью с этим согласен. Наши стандарты использования масла можно сделать международными. — Еда связана с физическим здоровьем. Боюсь, я не смогу спокойно спать, если буду зарабатывать деньги нечестными способами, — с радостью отозвался Хао Цян, когда услышал похвалу от подчинённых. Он не любил подчинённых, которые слишком льстят, но если тот смог достичь уровня управления, его эмоциональный интеллект, безусловно, не был низок, и немного лести было естественно. Все ужинали и обсуждали, а Хао Цян в неформальной обстановке говорил, из-за чего всем стало легче есть. После обеда данные о бизнесе двух новых заведений были обнародованы: Третий ресторан обслужил 120 столиков, 350 клиентов, выручка составила 14 600 юаней; Четвертый ресторан обслужил 102 столика, 301 клиента, выручка составила 12 565 юаней. Хао Цян остался доволен этими данными. Общее количество клиентов в полдень определенно не могло сравниться с вечерними часами. Он предположил, что выручка двух новых ресторанов сегодня, должно быть, превысила 30 000 юаней. В день открытия второго ресторана первая выручка составила 16 200 юаней, а это была выручка за целый день. После обеда Хао Цян вернулся в офис отдохнуть. У него была привычка дремать. Другие пили чай и планировали отправиться во второй ресторан днем, чтобы проверить выручку за ужин. Как и ожидалось, в вечернее время количество клиентов в двух новых ресторанах значительно возросло. К десяти часам вечера Ван Сяофэн отправил сообщение боссу с отчетом о доходах за день. Третий ресторан функционировал со 371 столиками, 1038 клиентами, а выручка того дня составила 43 629 юаней; Четвертый ресторан работал с 312 столиками, 873 клиентами, а выручка на тот день составила 36 691 юань. Сегодня воскресенье, самый лучший день для бизнеса на выходных. На следующий день акции продолжились. Но бизнес значительно снизился. Выручка третьего ресторана составила 34 560 юаней, четвертого — 25 000 юаней. На третий день открытия единичная цена вернулась к норме. Число клиентов значительно уменьшилось, но выручка практически не отличалась от понедельника. Хотя доходы составляли лишь 40-50% от выручки второго ресторана, Хао Цян был очень доволен; открытие прошло идеально. Он возлагал большие надежды на два новых заведения, надеясь, что они смогут продолжить популярность второго флагманского ресторана и открыть новую главу в развитии компании. Надежда была надеждой, Но не все шло гладко в первые дни открытия, и не могло сразу стать так же популярным, как второй ресторан. Многие клиенты даже не знали о третьем и четвертом ресторанах. В течение последующих двух-трех дней выручка оставалась стабильной на уровне более 30 000 юаней. Тем не менее, ежемесячная прибыль все еще превышала 400 000 юаней, а возврат инвестиций ожидался менее чем через год. Для большинства ресторанов это более чем хорошо; иметь такую высокую годовую доходность — это мечта. С успешным открытием третьего и четвертого ресторанов бренд "Ренцзянь Хуо" постепенно расширил свое влияние. Пять дней после открытия Хао Цян отдал распоряжение продолжить инспекцию работы нового ресторана и своевременно решать возникающие проблемы. В то же время, начал проверку нового ресторана номер 5. После месяца стабильной работы третьего и четвертого ресторанов, продолжат расширение. К тому времени должны появиться средства для открытия еще одного заведения. Хао Цян продолжает инвестировать в разработку электрических мотоциклов. Основная рама производится самостоятельно, батарея все еще находится в стадии подготовки и разработки, а остальные запасные части, такие как шины, оси, корпус и т.д., закупаются на крупную сборку, покрашиваются с логотипом компании и выставляются на рынок. Многие многофункциональные производители даже не имеют собственных производственных и сборочных мастерских. Они аутсорсят все и только владеют собственным брендом. Такое явление в наше время вполне нормально для многих отраслей. Продавать — значит править.