Глава 114
Те, кто знаком с , наверняка знают о розовом рассоле и розовой эссенции. Розовый рассол подразумевал вымачивание роз в сахаре и меде, а розовая эссенция добывалась путем выпаривания.
Приготовленная на пару цветочная эссенция была широко распространена среди знатных дам этой династии, а также считалась актом «вхождения в кухню».
На кухне императорского дворца было множество наборов цветочных пароварок, казанов и решеток разных размеров. Эти предметы были изготовлены по специальному заказу из различных материалов, таких как медь и керамика. Каждую весну и лето, в зависимости от цветения цветов, каждый сорт превращался в эссенцию и отправлялся во двор каждой императорской наложницы для использования или употребления.
Шэнь Шаогуан однажды наткнулся на керамическую пароварку в стиле ху на Западном рынке. Цена в несколько сотен вэньских монет не была заоблачной, но она воздержалась от покупки, так как в тот момент у нее не было необходимости. Однако теперь, когда резиденция Лин попросила обработать свежие цветы, у нее появилась возможность приобрести их.
Будь то засахаренные, медовые или дистиллированные цветочные эссенции, Шэнь Шаогуан была искусным мастером. Однако Ю Сань, А'Юань и А'Чанг были новичками, когда дело доходило до обработки цветочной эссенции.
Наблюдая за кастрюлей-пароваркой, Ю Сань заметил: «Значит, цветочная эссенция готовится на пару...»
Шэнь Шаогуан рассмеялся и поинтересовался: «Разве жена и дочери твоего предыдущего хозяина не делали подобные вещи?»
Ю Сань сделал небольшую паузу и ответил: «Нет».
Может быть, причина в региональных различиях? Может, пропаренная цветочная эссенция распространена только в столице и ее окрестностях? Такая возможность была.
Тщательно промыв все лепестки чистой колодезной водой, Шен замочил треть из них в сахаре, треть - в меде, а оставшуюся треть поместил в кастрюлю-пароварку.
Принцип этого древнего метода дистилляции был на удивление прост. Нагретый водяной пар поднимал эссенцию цветочной росы, конденсировался в капельки воды на крышке конденсатора, вытекал из пароварки и затем собирался в отдельном отсеке. При наличии необходимых инструментов и под руководством опытного специалиста даже новичок может освоить эту технику после нескольких демонстраций.
Однако опыт профессионала и опытного специалиста существенно менял ситуацию. Этот опыт заключался в контроле тепла: если огонь был слишком сильным, вода испарялась слишком быстро, не позволяя полностью извлечь эссенцию цветка. И наоборот, если огонь был слишком слабым, то пара было недостаточно, и эссенция оставалась вместе с остатками внизу, в результате чего получался минимальный выход цветочной росы с тонким ароматом; в некоторых случаях она могла даже превратиться в пасту. Если она дойдет до стадии пасты, партия цветочной эссенции будет испорчена.
Понаблюдав один раз, Ю Сань понял принцип и ушел, а А'Чанг не проявил никакого интереса к наблюдению за этими процессами. Зато любопытство А'Юань не покидало ее, и она периодически заглядывала в пароварку. Заметив это, Шэнь Шаогуан пообещал: «Как только все будет готово, я сразу же приготовлю чашу, чтобы вы могли выпить».
Шэнь Шаогуан выполнила свое обещание. После того как цветочная эссенция была готова, она добавила немного розовой эссенции в чашу с хорошо охлажденной водой и преподнесла ее А'Юаню. Ю Сан и А Чанг тоже получили свою долю.
«Ммм, как вкусно пахнет!» А'Юань с энтузиазмом кивнул.
«Если хотите, чтобы было слаще, можете добавить немного сахара, но не добавляйте мед, так как он изменит вкус».
А'Юань ответил: «Он и так прекрасен!»
Шэнь Шаогуан захихикал. Это просто вопрос поиска нового вкуса. Может, это и элегантно, но если говорить о вкусе, то ничто не сравнится с моим старым добрым соком кислой сливы!
Чтобы дополнить изысканную цветочную эссенцию, Шэнь Шаогуан приобрел несколько белых фарфоровых бутылочек, каждая из которых была не выше пятнадцати сантиметров. С маленькими горлышками, длинными горлышками и круглыми корпусами они напоминали бутылочки для пилюль, которые часто можно увидеть в фильмах про сянься. Наполнив бутылочки эссенцией, их запечатали деревянными пробками и поставили в одну группу с кувшинами, содержащими засахаренные и пропитанные медом цветы. Теперь оставалось только дождаться визита заместителя магистрата Линя и попросить его прислать кого-нибудь для сбора.
Не успел заместитель магистрата Линь прибыть, как появился камергер Лю. Он был здесь, чтобы уладить вопрос с ежемесячной оплатой питания заместителя магистрата.
Шэнь Шаогуан попросил его забрать бутылки и кувшины.
Вернувшись, он в знак благодарности принес подарок - складную ширму.
«Наша старшая госпожа выражает вам благодарность за помощь в изготовлении медово-пропитанных роз и цветочной эссенции», - передал камергер Лю.
Шэнь Шаогуан рассматривал складную ширму. На раме из сандалового дерева и нежном шелковом полотне был изображен живописный пруд с лотосами. Розовые лотосы были в полном цвету, зимородок в полете, а другой - чистит перья. Картина излучала неторопливую и уютную атмосферу, что делает ее идеальным украшением для лета.
Если бы это была экстравагантно дорогая золотая складная ширма или слишком интимная прикроватная ширма, Шэнь Шаогуан бы сразу отказался от нее. Однако эта складная ширма находилась где-то посередине - не слишком домашняя и не совсем безликая. И все же принимать такой подарок казалось неуместным. В конце концов, они не были людьми из разных слоев общества, которые взаимно приветствуют друг друга. Кроме того, действительно ли это подарок от Старшей Госпожи? Заместитель магистрата Линь был действительно...
Заметив, что Шэнь Шаогуан собирается отказаться, Лю Чанг улыбнулся и сказал: «Госпожа, нам, несомненно, понадобится ваша помощь в будущем. Пожалуйста, не отказывайтесь от этого подарка, иначе как мы сможем набраться смелости и снова обратиться к вам за помощью?»
После некоторого раздумья Шэнь Шаогуан искренне ответил: «Пожалуйста, передайте Старшей Госпоже, что в будущем не нужно быть такой вежливой. Мы искренне смущены тем, что приняли это».
Лю Чан почтительно поднял руки, попрощался и удалился.
Вернувшись в резиденцию Линь, Лю Чан направился в учебную комнату, чтобы доложить: «Это доставлено госпоже Шэнь».
«Линь Янь, поглощенный просмотром документов, кивнул.
«Госпожа Шэнь также просила не быть слишком официальной в будущем», - осторожно заметил Лю Чанг, взглянув на Линь Яня.
Линь Янь приостановил кисть и ответил: «Понял».
Осмотрев большую шестистворчатую складную ширму, украшенную длинным стихотворением, написанным скорописью, Лю Чанг вышел из комнаты.
За массивной ширмой находилась спальня мастера. Внутри спальни находилась складная ширма поменьше, с рамой из сандалового дерева и нежным шелковым полотном. Украшенная листьями лотоса, несколькими розовыми лотосами в начале цветения и двумя цаплями, неторопливо разгуливающими у пруда с лотосами, ширма изображала тот же пруд с лотосами, что и подаренная.
Лю Чанг не мог не задаться вопросом о картине на ширме у изголовья кровати, которую часто использовал их учитель.
.
Автору есть что сказать:
Существуют споры о древних методах дистилляции. Некоторые утверждают, что в Шанхайском музее хранится дистилляционный аппарат времен династии Хань, но технология дистилляции во времена династий Тан и Сун практически не описана в литературе. Некоторые эксперты полагают, что с ростом влияния народа Ху в период правления династии Тан были введены различные специи и парфюмерные технологии, что способствовало развитию отечественной технологии дистиллированной цветочной воды и парфюмерии. Именно на этой основе я и строил свое повествование. Что же касается процесса дистилляции, которым занимался наш МК, то эта часть полностью вымышлена. Так что, дорогие читатели, наслаждайтесь историей ради развлечения, а не ради точности фактов.
Наш хитрый заместитель магистрата Линь больше не довольствуется скромными доходами.
-
T/N: Термин «розовая эссенция» не так точен, как просто розовая вода, но поскольку в тексте написано «玫瑰清露», я позволил себе внести коррективы.