Глава 113
Частная кухня резиденции Лин оказалась в кризисе занятости и испытывала все большее беспокойство. В отчаянии они обратились за помощью к тем, кто обычно сопровождал их мастера.
Лю Чанг получил из частной кухни внушительный ассортимент выпечки и с улыбкой успокоил их: «Это действительно не проблема, просто у Хозяина немного пропал аппетит летом».
«Но я искренне обеспокоен и не знаю, что приготовить для хозяина».
Лю Чанг подумал о том, что он заметил, когда забирал Хозяина в Шэнь Неизменном, и инстинктивно проговорил: «Приготовьте несколько сезонных блюд, например, холодную похлебку „Ученое дерево“ с соусом из мясного фарша и измельченными овощами: огурцом, ростками фасоли, горохом и латуком».
Шеф-повар благодарно кивнул, но при этом почувствовал трепет. В предыдущие годы Мастер не проявлял особого энтузиазма по отношению к холодным блюдам и предпочитал легкие каши с простыми гарнирами. Однако, учитывая рекомендации окружающих, у него не было другого выхода, кроме как попробовать.
В результате холодное мытье стало привычным блюдом на вечерних трапезах в резиденции Лин.
Старшая госпожа Цзян оценила перемены. «Сочетание этих овощей просто восхитительно. Раньше у нас не было такого разнообразия, когда мы ели холодное блюдо. А рыбное филе с начинкой напоминает то, что подают в «Бессмертном Абледе» из префектуры Бянь. Наш кухонный персонал в последнее время стал более внимательным».
Хотя в семье было всего два мастера, на кухне тщательно готовили шесть различных начинок - соус из свиного фарша, соус из бараньего фарша, грибной соус, соус из филе окуня, соус из нарезанной кубиками куриной грудки и нежных побегов бамбука, а также соус из измельченного утиного мяса и маринованного огурца. Многочисленные гарниры украшали стол, каждый в отдельном маленьком блюде, создавая картину, которая почти полностью покрывала поднос.
Линь Янь, взяв небольшую порцию холодной промытой лапши, ловко сменил начинку, ввел новое сочетание овощей и добавил нотку рубленого чеснока с капелькой кунжутного масла. Он лично перемешал блюдо и со слабой улыбкой подал его старшей госпоже Цзян. «Раз бабушке нравится, можно попросить кухню готовить это блюдо чаще».
Старейшая госпожа Цзян поделилась с внуком приятными воспоминаниями: «Рыба в ресторане „Бессмертный“ была поистине исключительной, ведь заведение располагалось рядом с оживленным озером, соединенным с каналом. Несмотря на то, что это озеро, вода в нем оставалась свежей и динамичной. В Abled Immortal живую рыбу хранили в корзине, погруженной в озеро. Когда поступал заказ на рыбу, ее доставали и готовили на месте, обеспечивая непревзойденную свежесть».
Линь Янь кивнул, а его мысли внезапно переключились на госпожу Шэнь, маэстро по созданию восхитительных рассказов о еде. Если бы она была здесь, то, возможно, оживленно беседовала бы с его бабушкой. В его голове промелькнуло воспоминание о том, как она оживленно беседовала со старшей госпожой Цзян во время подачи орехового пюре. Хотя это было всего лишь пюре, они превратили его в красноречивое рассуждение о принципах утонченных джентльменов... Линь Янь слегка скривил уголки губ в тоскливой улыбке.
После трапезы Линь Янь вышел из бабушкиного двора. Оказавшись за периметром двора, он посмотрел на сопровождавшего его Лю Чэна.
Лю Чан, осознав всю серьезность своего поступка, криво улыбнулся и извинился: «Этот слуга не осмелился сказать ничего другого, а лишь посоветовал повару поэкспериментировать с холодным мытьем... Этот слуга согласен понести наказание».
Линь Янь посмотрел на него спокойным взглядом и ровно сказал: «Помни о своей ошибке. Если в будущем повторишь подобную оплошность, будь готов сам столкнуться с последствиями».
Лю Чанг, почувствовав облегчение, послушно сложил руки.
«У меня есть для тебя задание», - сказал Линь Янь, слегка откашлявшись.
Через два дня Шэнь Шаогуан получил от Лю Чэна большую коробку роз.
Шэнь Шаогуан: «...»
«Мисс, ваши цветы, пропитанные медом, были просто восхитительны, но, увы, наша кухня не смогла повторить их изысканный аромат. Не могли бы вы замачивать эти цветы для нас?»
Шэнь Шаогуан захихикала, чувствуя себя немного спокойнее. На мгновение мне показалось, что заместителя магистрата Линь поразила молния и он хочет за мной угнаться, хахаха...
Подумав дальше, можно сказать, что в этой династии, если кто-то хотел подарить цветы даме, то обычно выбирал бегонии или пионы. Это было связано с традицией, зародившейся в эпоху , где «У нежного потока реки Вэй, Юноша и дева в шутливой беседе. Среди шуток галантного сердца, Они делят пионы, сцену разделив[1]». Розы в этой династии не имели столь же романтических коннотаций.
«Это все должно быть замариновано с сахаром или медом?» поинтересовался Шэнь Шаогуан. И сколько времени потребуется, чтобы закончить их употребление?
В деревянном ящике размером 1 на 0,75 на 0,75 метра розами было заполнено все пространство. Все стебли были тщательно удалены, остались только цветы, что создавало поразительное зрелище.
Шэнь Шаогуан не мог не заподозрить, что весь чей-то розовый сад был обрезан исключительно для употребления в пищу!
Воистину, журавля варят на мясо, а цитру сжигают на топливо! Как мог заместитель магистрата Линь, уважаемый подчиненный императора и знатный дворянин, заниматься подобными действиями, напоминающими лысых военачальников Китайской Республики[2]?
Хотя согласие на столь значительную просьбу могло впоследствии привести к значительной компенсации.
«Поступайте, как считаете нужным, госпожа, - с улыбкой сказал Лю Чанг.
«Тогда... я извлеку из них сущность», - заявил Шэнь Шаогуан.
Лю Чанг улыбнулся, отсалютовал и сказал: «Решение за госпожой».
Шэнь Шаогуан кивнул, соглашаясь выполнить задание.
.
Сноски:
[1] «У нежного потока реки Вэй, Юноша и дева в шутливом порыве. Среди шуток галантного сердца, Они делят пионы, сцена в стороне» (维士与女，伊其将谑，赠之以芍药) - это из стихотворения Riverside Rendezvous (溱洧), которое было одним из стихотворений, включенных в сборник . Перевод этого стихотворения доступен для всех, кто хочет его прочитать - https://e-info.org.tw/node/36419
[2] лысые военачальники Китайской Республики - Имеется в виду Эпоха военачальников, период в истории Китайской Республики, когда контроль над страной был поделен между бывшими военными кликами Бэйянской армии и другими региональными группировками с 1916 по 1928 год. А лысый военачальник, скорее всего, сатирически изображает Юань Шикая. В китайской культуре Юань подвергался критике за то, что использовал в своих интересах как цинский императорский двор, так и республиканцев. В истории Китая он известен своим авторитарным управлением, основанным на военной диктатуре.