Глава 2 Продукция системы — высший класс!
Какая изумительная свиная ножка!
Совсем не похоже на те замороженные полуфабрикаты с рынка.
Любой, бросив взгляд, невольно бы представил: упитанные, здоровые деревенские свиньи, резво бегущие по лесным склонам.
Слабый аромат свежего мяса тонко струился по воздуху, пронизывая обоняние Су Чэня и невольно вызывая у него трепет.
— Хех, продукция системы — вот это уровень!
Не нужно самому бегать за покупками, а качество — как у "дракона среди свиней".
С таким превосходным сырьём да при его мастерстве...
Разве есть повод волноваться, что за день не распродаст семьдесят ножек?
Но, поскольку это был первый эксперимент, Су Чэнь не стал делать много.
Трёх ножек вполне хватит и ему, и Нуо Нуо.
На поверхности мяса не было ни одного волоска — достаточно было дважды сполоснуть, и можно было начинать готовку.
Он взял кухонный нож.
Тюк!
Странное ощущение — будто нож в руке вдруг обрёл собственное зрение.
С лёгким поворотом кисти лезвие ловко обошло кость и точно пошло по линии соединительной ткани.
Движения — плавные, без усилий.
И вот — копытце разделено пополам.
Су Чэнь специально порубил его на маленькие кусочки — чтобы Нуо Нуо было удобнее есть.
Конечно, структура может немного распасться, но насыщенный соус позже это компенсирует.
Тюк-тюк-тюк!
Ещё несколько уверенных ударов ножа. Каждый из них — меткий и точный.
Даже в старом жилом доме с тонкими стенами шум от его готовки не был бы помехой для соседей.
После нарезки начались этапы бланшировки, обжарки, варки, томления и настаивания.
Свиные ножки сначала нужно обдать холодной водой.
Зелёный лук и имбирь уже подготовлены.
Но вот — не хватает рисового вина и воды.
Согласно инструкции системы, обычная водопроводная вода не годится.
Нужна только настоящая родниковая вода — фирменная продукция системы.
Впрочем, в этом есть смысл.
Даже чай, заваренный разными марками минеральной воды, будет на вкус разный.
А вино?
О, нет — не какая-нибудь дешёвая бутылка за 8 юаней.
Система требует
Маотай 82-го года
!
— Да чтоб тебя… — пробормотал Су Чэнь. — И придирчиво, и роскошно!
С лёгким усилием мысли он вызвал из системного инвентаря обе позиции.
В следующее мгновение на кухонном столе появилась небольшая миска с ледяной родниковой водой — для охлаждения ножек после бланшировки, чтобы за счёт резкого сжатия мяса сделать его более плотным и упругим.
Когда вода в кастрюле закипела, Су Чэнь снял пену и достал ножки, чтобы они немного остыли.
Пока было время, он занялся карамелизацией сахара.
Кубики сахара — из настоящей Бамбуковой долины в Мила, бледно-жёлтый, прозрачный, с лёгким ароматом сахарного тростника.
Постепенно…
"Ш-ш-ш…" — зашептало в кастрюле.
Маленькие пузырьки стали подниматься со дна.
Цвет сахара менялся от светло-жёлтого к насыщенному карамельному.
Теперь — добавить специи.
И вот тут почувствовалась вся мощь системы: не просто аромат бадьяна, корицы, лаврового листа и перца.
Но и тёплая глубина цаогуо, насыщенность кардамона, остринка галангала, свежесть укропа, утончённость байчжи, неповторимый аромат шаннао...
Все эти жирорастворимые специи при обжарке в масле раскрылись во всей полноте.
Аромат такой, что просто с ума сойти — слюнки текут неконтролируемо.
"Глоть."
Су Чэнь едва успел сглотнуть.
Быстро забросил ножки в кастрюлю, обжарил, добавил воды, светлый и тёмный соевый соус и поставил вариться.
Теперь — всё просто.
Нужно лишь время от времени помешивать, чтобы не пригорело.
Но сидеть без дела он не стал.
В рюкзачке Нуо Нуо лежала испачканная во время обеда футболка. На белоснежной ткани красовалось жирное пятно.
Су Чэнь сразу понял — в детском саду на обед был жирный окорочок.
Пусть в доме и есть стиральная машина, но вещи дочки он всегда стирает вручную.
Он принёс маленькую табуретку, налил в тазик детский стиральный гель и принялся аккуратно тереть ткань.
И чем больше тер, тем сильнее уголки его губ начинали подниматься.
Хе-хе.
Не каждый отец станет миллиардером, но каждый обязан стирать вещи своей принцессе.
А в это время на плите варились свиные ножки. Под действием высокой температуры жир медленно вытекал, впитываясь в густой соус и насыщая его ароматом.
Запах струился по кухне, щекоча обоняние.
Су Чэнь едва удерживался, чтобы не бросить стирку и не заглянуть в кастрюлю.
Прошёл час.
Именно в этот момент манящий аромат стал проникать в спальню и... разбудил Нуо Нуо.
Она приоткрыла глаза, всё ещё сонная и не до конца проснувшаяся.
Но этот запах…
он был слишком соблазнительным!
Он словно вытащил её из мягких объятий сна, вернул в реальность и заставил вскочить на ноги.
Маленькие ножки ударились о пол, и "топ-топ-топ" — она стремглав помчалась на кухню.
Там Су Чэнь как раз собирался перемешать содержимое кастрюли.
В момент, когда крышка приподнялась, аромат специй, взметнувшись с паром, ударил в нос.
— Ух… как вкусно пахнет! — Нуо Нуо, подрагивая носиком, зажмурилась от наслаждения. — Папа, что это? Я тоже хочу!
— Это… это буженина из свиных ножек. Но ещё не готово. Нужно подождать. Чем дольше тушится, тем вкуснее.
Хотя мясо уже разварилось, но до идеала пока не дотягивает.
Нуо Нуо, услышав, что "ещё не готово", вмиг погрустнела.
Её пухленькие губки обиженно надулось, взгляд потух.
Но всё-таки она ребёнок.
Не прошло и минуты, как она уже снова подбежала к отцу, потянула за его футболку и мягким голоском произнесла:
— Папочка, пожалуйста~ Я очень-очень хочу! Ну хоть кусочек, совсем маленький...
Эмм...
Дочка! Говорить — так говори. Зачем при этом качать головой, вилять попой, строить милашку?!
Ты ж своего папу в узел завязываешь!
— Ладно-ладно, ещё десять минут — и едим!
Нуо Нуо с глазами, как у маленького лани, кивнула.
И вправду, обвинять её не за что.
Даже Су Чэнь сам боялся раскрыть рот — слюни готовы были хлынуть потоком.
Спустя десять долгих минут...
Он снял крышку.
За это время Нуо Нуо успела задать один и тот же вопрос больше двадцати раз: "Папа, десять минут уже прошло?"
Голова у Су Чэня чуть не разболелась.