Глава 161 Безумная поддержка дочери босса!
Повар ловко и быстро потрошил тилапию: удалил чешую, выпотрошил, промыл, надрезал спинку рыбы декоративным способом и передал её Су Чэню.
Рыба была свежайшая. Он сначала натёр её специальными приправами: солью, глутаматом, кулинарным вином и прочим — замариновал, чтобы она напиталась вкусом.
Старик пожелал рыбу с томатным вкусом.
Как раз сейчас сезон зрелых помидоров — в экологичном саду при рыболовном хозяйстве все томаты наливные, сочные, яркие.
Возле основания плодоножки — белёсые точки: это знак спелости.
Стоило слегка надрезать — и сок с хрустом брызнул наружу, а под тонкой кожицей раскрылась восхитительно красная, мягкая и плотная мякоть.
Такие качественные помидоры прекрасно сочетаются со свежей рыбой.
Технология приготовления — сначала запечь, потом тушить.
Сначала — обжиг на углях, потом добавление тщательно подобранных приправ, и на медленном огне — тушение во время еды.
Блюдо начинается с кисло-сладкой ноты, продолжается насыщенным вкусом рыбы и завершается тонкой свежестью.
Одна мысль об этом уже доставляет гастрономическое наслаждение.
Через десять минут мариновки Су Чэнь уложил тилапию на решётку гриля.
Главная сложность запекания рыбы — в анатомических различиях: голова, живот и хвост требуют разного уровня прожарки.
Кожа на животе тонкая — если жарить слишком сильно, хвост пересохнет, плавники подгорят.
А если огонь слабый — у хребта останется влага, и рыба будет казаться недопечённой.
Стоит хоть немного отвлечься — и получится испортить всё. Это настоящее ремесло.
Идеальный результат — когда голова и поверхность рыбы становятся хрустящими и поджаристыми, а само тело — остаётся сочным и нежным.
Су Чэнь прикрыл вентиляцию гриля и смазал рыбу маслом.
Масло было настоянное на особых приправах. При медленном жаре белки в мясе рыбы постепенно сворачиваются, не давая ей пересохнуть, а аромат специй глубоко проникает внутрь.
Шшш…
Чёрт побери, как же это пахнет!
Старик и повар одновременно задрали головы, раздули ноздри, ловя в воздухе аппетитный аромат.
Через копчёный дым отчётливо ощущался собственный запах рыбы — свежий, жирный и немного поджаристый.
Цсс~
Аромат был многослойным, густым. Представить себе вкус — и уже можно было упасть в обморок от блаженства.
Когда всё было почти готово, Су Чэнь обильно посыпал обе стороны рыбы смесью специй — финальный штрих.
Сняв с огня, он переложил рыбу в стальную тарелку.
Обоняние зачастую сильнее зрения — и соблазняет первым.
Особый аромат — острый, пряный, с анисовыми нотками — будоражил разум, вызывая слюноотделение и играя на нервах желудка.
«Бульк~»
«Гр-р~»
Животы заурчали один за другим, создав целую акустическую симфонию.
Су Чэнь не смог сдержать улыбку.
"Ну вы даёте, уже не терпится? А я даже приправу ещё не поджарил!"
А тем временем…
Полуденное солнце пекло беспощадно, но один из сотрудников вынес огромный зонт, чтобы прикрыть Нуонуо.
Рядом с девочкой лежала целая гора самых разных лакомств.
Все эти дорогие деликатесы сотрудники купили за свои деньги — то, что обычно и себе-то жалко.
Они столпились вокруг Нуонуо, терпеливо и с энтузиазмом обучая её, как насаживать наживку, как забрасывать удочку.
Маленькая девочка в восторге кивала, и, выучив, изо всех сил забросила удочку в озеро.
Её глазки — словно два чёрных виноградинки — уставились на поплавок на воде.
Прошло несколько минут…
— Ай-яй! Мой поплавок утащили!
Ещё дяденька говорил: если поплавок уходит под воду — значит, рыба клюнула.
Почувствовав рывок на удочке, Нуонуо выпучила глаза и с визгом закричала:
— Плохо дело! Она сопротивляется!
Её надутые щёчки, раскрасневшиеся от напряжения, вызвали у всех вокруг шквал смеха.
— Да она явно выросла на мороженом “Очарователька”!
— Если рыба не сопротивляется — её же съедят!
— Какая же она милашка, эта маленькая булочка!
— Рыба не только не сдалась — она посмела дать отпор! Ха-ха-ха!
Нуонуо тянула свою удочку, леска вспорхнула из воды, пронеслась в воздухе, оставив за собой серебристый след с каплями.
И вот — трепещущий карась оказался на траве у берега. Девочка от радости начала прыгать.
— Дяденьки, смотрите! Я поймала вот такую большую рыбу!
Руки её были все в рыбий слизи, но лицо сияло от гордости и счастья.
Это была её первая, самая настоящая пойманная рыба в жизни!
— Ого! Да у нас тут суперзвезда подрастает!
— Вот это везение — просто запредельное!
— Какие там “везение”! Это же сама дочь босса — у неё врождённый скилл!
— Без слов! Мои пальцы уже свело от того, как я ей лайкаю!
Сотрудники устроили овации в нужный момент, хвалили громко и от души.
В этот момент несколько унылых рыболовов неподалёку услышали шум.
Они положили свои удочки и подошли поглазеть.
И, подойдя ближе, все синхронно сунули руки в карманы — молча.
Никто не знал, что за внешне спокойным выражением лиц в душе у них бушевал ураган.
Экраны телефонов в карманах — вот-вот треснут от злобы!
Чёрт побери!
Какого чёрта?! Почему?!
Пятилетняя девочка — и та ловит рыбу… Это что, шутка?
Значит, им, взрослым дядькам, пора на свалку истории? Да это же явный бонус новичка!
А в это время у Су Чэня...
Помидоры в кастрюле на огне уже разварились до состояния нежного, бархатистого пюре.
Эта шелковистая текстура впиталась в бульон, пузырясь, временами с характерным бум! — лопалась.
В отличие от пряной острой запечённой рыбы, которую он готовил раньше, в этот раз Су Чэнь не добавлял ни капли воды, ни кучи приправ.
Он просто добавил немного соевого листа и проростков фасоли, пригоршню измельчённого чеснока — и всё это моментально окуталось алым, аппетитным бульоном, блестящим от масла.
Когда всё прожарилось, Су Чэнь аккуратно вылил соус на рыбу, сверху посыпал нарезанным зелёным луком, кинзой и поджаренным белым кунжутом — и вот, помидорно-запечённая рыба торжественно отправилась на стол.
Аромат помидоров был густым и насыщенным, сладко-кислый запах разносился по всей комнате, дразня каждого.
Наконец-то... можно есть!
Старик не выдержал, схватил палочки и оторвал кусочек кожи с рыбы.
Сразу же — резкий, но соблазнительный аромат: смесь кисло-сладкого и поджаренного, словно удар по мозгу.
Во время жарки на углях кожа рыбы прошла стадию обезвоживания и карбонизации, став хрустящей, а потом пропиталась насыщенным томатным соусом, размягчилась. Один укус — ни капли рыбного запаха, никакой жирности, только сочность и вкус.
Кисло-сладкий соус прекрасно сбалансировал жирность.
А затем — лёгкая сладость, как рябь, разлилась по языку.
«Глот!»
После глотка лёгкая кислинка томатов снова вернулась в рот, возбуждая рецепторы и аппетит.
Старик, с дрожащей рукой, вновь захватил белоснежное мясо рыбы, щедро обмакнул в соус и положил в рот.
Во рту оно оказалось плотным, мягким, сочным — старик невольно закрыл глаза от удовольствия.