Глава 155 Жареный карась в лотосовых листьях!
Рыбное озеро в деревне Хунлянь, без пятнадцати девять утра.
Небо — лазурное, гладь воды — сверкает под солнечными лучами.
Издалека средних лет охранник заметил ту самую тележку с едой, что вчера не давала ему покоя.
Сердце заколотилось так сильно, будто сейчас выскочит из груди.
Это же новый хозяин!
Пропускать! Срочно пропускать!
И потому Су Чэнь увидел, как на въезде, за несколько метров до автоматического шлагбаума...
Шлагбаум вдруг вжух — и резко поднялся.
А охранник даже вышел из будки и с поклоном изобразил приветственный жест.
Су Чэнь кивнул, ответив лёгким знаком, а затем припарковал тележку рядом с рестораном у пруда.
Выйдя из машины, он огляделся: по краям озера, тут и там, сидели рыбаки.
Стоит знать: если места для удочек расположены слишком близко — лески путаются, а в ветреную погоду вообще всё слипается и запутывается.
Потому тут между рыбаками выдерживали дистанцию — около пяти метров между точками.
Каждый рыбак был экипирован по полной: защита от солнца, огромная шляпа, очки, сидят под зонтами и пристально следят за поплавками.
Кто знает, сколько времени они уже тут.
Может, кто-то уже с рассвета наловил — и ушёл домой.
— Папа, а почему мы сегодня тут торгуем?
С тех пор как Нуо Нуо села с Су Чэнем в машину, улыбка не сходила с её лица.
А сейчас, увидев огромные рыболовные пруды, тенистые деревья, старинные беседки и арочные мостики — её глаза и вовсе засияли.
— Потому что это теперь наше место, — улыбнулся Су Чэнь. — Весь этот пруд арендован папой.
Нуо Нуо застыла от услышанного.
А потом — наивно и счастливо захлопала в ладоши.
— Ух ты! Супер! Наше! Всё наше!
Су Чэнь: …
Глупышка.
— Доброе утро, босс! Приехали!
Получив сигнал от охранника, Ван Сун тут же отложил дела и поспешил навстречу.
— Ого, а кто это у нас такой милый?
На Нуо Нуо была кремовая платьица-принцесса, а мягкие волосы собраны в два пучка, перевязанных красными ленточками с бантиками.
Щёки у неё пухленькие, нежные — словно паровой рисовый пирожок.
Так и тянет щипнуть.
А голос — детский, мягкий и тёплый — просто тает сердце.
Слишком милая девочка.
Глаза Ван Суна прилипли к Нуо Нуо, любовь к ребёнку так и светилась в его взгляде.
— Иди сюда, дядя тебя обнимет!
Но...
Нуо Нуо вздёрнула подбородок, фыркнула с достоинством:
— Нельзя. Папа сказал: девочкам нельзя, чтобы их обнимали чужие. Только родные могут.
Ван Сун остолбенел от отказа, только сейчас осознав, как опрометчив был его порыв.
Смущённо почесал затылок, но тут же вывернулся с комплиментом:
— Хе-хе, а девочка-то какая осторожная! Босс, вы отлично её воспитали!
Су Чэнь улыбнулся, нежно потрепал Нуо Нуо по головке.
Затем повернулся к фудтраку и начал наводить порядок.
В рамках новой задачи — жареная рыба на углях — система специально модифицировала тележку: теперь она была разделена на две зоны.
С одной стороны — зона жарки, с другой — зона приготовления блюд.
В жарочной зоне установлена угольная печь с мощной вытяжкой.
Рядом плита для обжарки соусов и гарниров.
Сейчас в ресторанах чаще делают "жареную рыбу", обжаривая её во фритюре.
Так, конечно, быстрее: рыбу сначала жарят, потом тушат с соусом и овощами — и подают.
Мясо мягкое, вкус быстро готов.
Но! У такой рыбы нет ни грамма аромата настоящего жареного на углях блюда.
Потому что жарка на углях позволяет создать хрустящую корочку, запечатывающую соки внутри, а мясо — остаётся нежным и сочным.
А ещё, угольный дым проникает в рыбу, наполняя её ароматом костра.
Если нет запаха углей — разве это вообще жареная рыба?
Су Чэнь — однозначно за традиционную угольную жарку.
— Босс, если нужно помочь — только скажите! — с жаром предложил Ван Сун.
— Хм, на самом деле — да, есть дело. Принеси-ка мне пару карасей.
Раз всё равно ещё нет клиентов — нужно сначала проверить вкус.
Караси — мелкие, мясо нежное, вкус деликатный.
Неплохо бы начать с двух: если самому понравится — значит, путь верный.
Су Чэнь огляделся.
Взгляд упал на большую бочку рядом.
Внутри — свежие, изумрудные листья лотоса.
Вот и решение! — Жареный карась в лотосовом листе.
Нежный аромат лотоса с сочным мясом карася — звучит волшебно!
Долго раздумывать не стал.
Су Чэнь поднялся, сорвал два листа.
Обдал кипятком, чтобы размягчить, обсушил, смазал арахисовым маслом — отложил в сторону.
Потом — разжёг уголь в печи.
И как раз в этот момент принесли карасей.
Сам Ван Сун принёс.
Разумеется, ножи, тёрки, доски, миски — всё уже приготовлено заранее, даже без просьб.
Более того — выделили повара из ресторана помочь.
Вот это забота!
Су Чэнь взял очищенную рыбу.
Смешал рисовое вино с солью, натёр тушку снаружи и изнутри, добавил имбирь и чеснок — мариновать.
Затем — приправа.
Он тщательно обмазал рыбу специальной смесью из зиры, перца чили, сычуаньского перца и других специй, завернул в лотосовый лист, закрепил бамбуковыми шпажками.
Теперь — на решётку. Медленно жарить на углях.
Прошло немного времени.
Лотосовые листья начали менять цвет, их травяной аромат стал насыщенным и глубоким.
Будто летним вечером после дождя ты гуляешь вдоль пруда с лотосами.
Свежесть трав, прохлада водных растений переплелись с ароматом рыбы, создавая тонкое и притягательное благоухание.
— Ох… как же вкусно пахнет… — Нуо Нуо стояла перед тележкой, в полусонной задумчивости глядела на манящий жаровник.
Слюна уже грозила скатиться с уголков губ.
— Нуо Нуо, подожди, рыба ещё не готова.
Малышка помахала ручками:
— Не тороплюсь, не тороплюсь...
Но при этом — глаз не сводила с решётки.
Пять минут стояла, не шелохнувшись.
И вот наконец…
Поверхность лотосовых листьев обуглилась и высохла, а середина приобрела тёплый буро-золотистый оттенок с лёгким налётом угля.
Пора снимать.
Су Чэнь достал оба свёртка с жаровни.
Аккуратно снял поджаренную лотосовую обёртку…
И в ту же секунду — ароматный пар ударил в лицо.
Когда пар рассеялся, рыба блестела золотистой корочкой с лёгким румянцем.
Су Чэнь взял палочки, отщипнул кусочек рыбы.
Взглянул на Нуо Нуо… но всё-таки отправил в рот сам.
— Эм… папа должен попробовать, не пересолено ли.
Вкус — с первого же момента — нежная хрустинка кожицы, а за ней — мягкое, скользящее мясо, пропитанное специями, тающее на языке.
Каждый волокнистый кусочек пропитан изысканным ароматом лотоса, вкус — многослойный, но при этом гармоничный и цельный.
Словами не передать!