Глава 141 Хитрющий проказник, сама во всём призналась!
После того как Су Чэнь продемонстрировал управляющему Дин и остальным, как правильно оформлять дэцзоускую жареную курицу, он, думая о Нунун, сразу же зашёл в дом.
Маленькая девочка уже проснулась и встала, в руках у неё был кусок хлеба, который она с аппетитом уплетала.
Эта маленькая умняшка перед этим тихонько вышла во двор, чтобы посмотреть, что там происходит.
Понимая, что не стоит мешать взрослым, когда те заняты разделкой курицы, она сознательно взяла планшет и отправилась играть на диван.
— Пошли, поиграем на качелях во дворе. Так, когда папа будет занят, он сможет поднять голову и сразу тебя увидеть, — предложил Су Чэнь.
На самом деле, у него был ещё один маленький расчёт.
Если вытащить Нуонуо на улицу и посадить рядом, то можно время от времени тискать её пухлые щёчки — разве это не сплошное удовольствие?
Нуонуо, услышав это, слегка склонила головку, с капелькой обречённости в голосе:
— Ну лааадно...
Эх~, папа уже такой взрослый, а всё равно хочет, чтобы я, крошка, была рядом. В этом доме без меня вообще никуда.
Тем временем пятьдесят кур, которые сушились на крючьях во дворе, уже были сняты.
Работали управляющий Дин и другие быстро и ловко.
Раз — вставил, два — закрепил. Крылья и лапки каждой курицы были аккуратно зафиксированы. Делали уже не в первый раз, так что руки двигались почти автоматически.
Когда все курицы были оформлены по правилам, пришло время, как и в случае с даокоуской курицей, нанести на них специальную смесь из мёда и воды.
Этот этап был вполне стандартным, и Су Чэнь не стал долго объяснять — главное, чтобы поверхность была равномерно покрыта.
И тут — за забором, у ворот, — показался соседский дедушка, ведя за руку своего внука. Оба выглядывали с интересом, словно подглядывая.
Су Чэнь, заметив их, тут же с улыбкой помахал рукой и вежливо сказал, что с курицей придётся подождать — готовка займёт ещё несколько часов.
Но дед лишь добродушно улыбнулся.
Оказывается, он пришёл не ради курицы.
Хотя поесть — тоже, конечно, неплохо. Но не к спеху.
Главная причина — его внук заскучал дома один и упросил дедушку отвести его поиграть к соседям.
Дед, не устояв, привёл его.
Как только мальчик увидел Нуонуо, раскачивающуюся на качелях, глаза его засветились:
— Девочка, хочешь прийти ко мне домой? У меня там так весело! Целая куча игрушечных машинок и огромный динозавр!
Нуонуо замерла, на пухленьком личике появилась тень сомнения.
Затем она подняла глаза на Су Чэня и тихо спросила:
— Папа, можно?
В её взгляде была вся нежность этого мира — как рябь на воде, колеблющаяся от лёгкого ветерка.
Робкая просьба прозвучала особенно умильно из её детского ротика.
Су Чэнь почувствовал, как сердце у него растаяло прямо в груди.
— Конечно, можно, — мягко ответил он.
Разумеется, можно.
Он сам в детстве целыми днями носился по соседским дворам, и как же это было весело.
Просто сейчас, живя в городе, люди привыкли держаться за своими дверями, общение между соседями почти исчезло, и детям стало труднее найти друзей.
Так что отпустить её — это даже к лучшему. Пусть поиграет, подружится. Всё лучше, чем сидеть дома перед экраном планшета.
Получив разрешение, оба ребёнка радостно засмеялись и весело побежали к соседнему дому.
...
Всего через несколько минут после того, как куриц покрыли медовой водой, они уже начали слегка подсыхать на воздухе.
Можно было приступать к жарке.
Температура масла — около пяти-шести баллов по шкале зрелого повара.
Любой, кто часто готовит, знает: это тот самый универсальный "золотой" уровень нагрева.
Масло будто бы спокойно, но в то же время слышны отдельные "пшш" и "пах", не слишком частые.
Такой уровень — идеален. При желании огонь можно увеличить или уменьшить — всё легко регулируется. Даже если что-то пойдёт не так, это легко исправить.
Управляющий Дин, который жарил кур вчера, сегодня уже действовал с отточенной уверенностью.
Как обычно, аккуратно опустил обработанных кур в котёл.
Как только курица погружается в масло — "шшш-щщщ" разносится по кухне.
Курочка быстро переходит из стадии "вздутие кожи" в стадию, когда кожица и мясо чуть расходятся, создавая хрустящий эффект.
Дин стоял перед маслом, пристально глядя в кипящий котёл, и внезапно вспомнил: когда температура поднимется, куриные глазки могут "взорваться".
Масло брызнет — это очень опасно.
Он решился. Сделал то, что должен — проткнул всем курицам глаза, чтобы избежать взрыва.
Когда курица покрылась румяной, хрустящей корочкой, её можно было вынимать шумовкой и выкладывать на поднос для стекания масла.
До этого момента всё было почти как в рецепте даокоуской курицы.
Но дэцзоуская курица официально называется Дэцзоуская пятипряная тающая жареная курица без костей.
А это значит, что пять основных специй — гвоздика, корица, сычуаньский перец, бадьян и анис — обязательны.
Позднее рецепт неоднократно дополняли и улучшали.
Добавили белую ангелику, чёрный кардамон, сухую цедру, калган, зеленый кардамон, имбирь, мускат... Всего более двадцати ароматных ингредиентов.
Это серьёзно отличает её от даокоуской версии.
Когда со специями покончено, начинается варка.
Сначала на сильном огне — так называемый "огонь воинственный", а потом тушение на медленном — "огонь учёный".
Если нарушить порядок — курица просто превратится в кашу, а не в блюдо.
Время пролетело незаметно, уже близился полдень.
В соседнем доме.
Нуонуо играла с машинками.
Вдруг в её крохотной головке всплыла папина фраза: "Не забудь вернуться к обеду."
Она потрогала свой кругленький животик, вспомнила папины наставления о "вежливости и взаимности", и потому предложила мальчику:
— А хочешь пойти пообедать у нас? Папа сегодня курицу готовит, такая ароматная…
Маленькая девочка снова представила себе ту гору кур, которую она видела утром во дворе — и не смогла сдержать слюнки.
— Правда не пойдёшь? А зря... Очень зря…
Мальчик замялся.
Но в конце концов не устоял и пошёл с ней домой.
— Ох ты, маленькая плутовка, прямо к обеду вернулась, как по часам, — пошутил Су Чэнь, увидев, как дочка, словно птенчик, вернулась в его объятия.
— Хе-хе, папа же готовит жареную курочку — как я могла не прийти!
Нуонуо положила головку ему на плечо, весело засмеявшись.
— Ах ты, маленький обжорка. Курица ещё не готова, ждать придётся пару часов, — мягко сказал Су Чэнь.
— А... так значит, дело не в курице! — вдруг оживилась Нуонуо. — На самом деле, я просто так сильно по тебе соскучилась, что даже немного погуляв — уже захотелось вернуться!
Глазки у неё заблестели, и она с нежностью прижалась к нему, балуясь.
Су Чэнь был ошеломлён этим внезапным признанием — и в то же время растроган до глубины души.
"Эх ты, хитрющий проказник... Взяла и сама во всём призналась!"
Но улыбка на его лице не сходила.
На самом деле, для Нуонуо это были не просто слова.
Да, играть с ровесником было весело.
Но то чувство уюта и защищённости, которое даёт папа, не может заменить никто.
Первая часть её признания могла быть слегка приукрашенной.
Но последняя — была абсолютно искренней.
— Папа, я забыла спросить... А Фан-ге может пообедать у нас?
Только тогда Су Чэнь обратил внимание на мальчика рядом — застенчивого и молчаливого.
Про себя он усмехнулся: Ну ты даёшь, маленькая, уже делаешь, а потом спрашиваешь.
Уже притащила его, а теперь спрашивает у папы, можно ли.
— Конечно, можно. Пошли, пора обедать!