Глава 317. Ризотто с лососем и лосось на гриле
第317章 三文鱼烩饭，香煎三文鱼
Когда определились пары для второго поединка, атмосфера на площадке накалилась до предела. Взгляды собравшихся горели боевым духом. Сразу после этого началась жеребьевка темы состязания.
Темой поединка между командой Марка и командой Эрины Накири стал лосось – продукт, на первый взгляд, обыденный, но таящий в себе немало вызовов.
Узнав тему, троица Марка без малейших колебаний собралась для обсуждения. Дзёитиро Юкихира, как и прежде, наблюдал со стороны, готовый в любой момент прийти на помощь.
«Тема – лосось…» — Марк нахмурился; его лицо стало серьезным, а мозг заработал на предельной скорости.
Хотя шансов на победу в этом поединке было немного, он все равно решил выложиться на полную. Блюд из лосося можно приготовить великое множество: лосось на гриле, терияки, запеченный, сашими, жареный рис с лососем…
Казалось бы, выбор огромен, но тридцать минут на принятие решения – ничтожно мало. Каждая секунда была на вес золота. В такой спешке легко растеряться и наделать ошибок. За полчаса нужно было из десятков вариантов выбрать единственно верный, что требовало отточенной интуиции и решительности. Впрочем, для них это не было проблемой – в академии Тоцуки они не раз оттачивали умение действовать в стрессовых ситуациях.
На этот раз, однако, ему не пришлось ломать голову в одиночку. Марк медленно повернулся к Акире Хаяме и с серьезным видом спросил:
— Итак, Хаяма, ты уже решил, что будешь готовить? В конце концов, сегодня шеф-повар – ты, а значит, итоговое решение за тобой.
Услышав слова Марка, Хисако Арато тоже устремила взгляд на Акиру.
Тот глубоко вздохнул и поделился своими мыслями:
— У меня есть кое-какие соображения. Думаю…
Акира Хаяма подробно изложил свой замысел. Стоявший рядом Дзёитиро Юкихира, выслушав его, одобрительно улыбнулся и хлопнул парня по плечу.
— Отличная идея, не правда ли! — воскликнул он. — Конечно, есть тут пара нюансов. Например, лосося нужно сначала…
Дзёитиро внес несколько дополнений в план Хаямы. Марк, Акира и Хисако, немного поразмыслив, поняли, что с его поправками блюдо действительно получится лучше. Так они окончательно определились с рецептом.
Команда немедленно распределила обязанности, определив, кто за какой этап отвечает, и приступила к подготовке ингредиентов. На кухне закипела работа…
Полчаса пролетели незаметно, и троица Марка приступила к готовке. Благодаря своей невероятной выносливости Марк демонстрировал поразительную производительность, взяв на себя обработку большей части продуктов. Его отточенные и быстрые движения позволяли подготовить все ингредиенты идеально, что значительно облегчило задачу Акире Хаяме и Хисако Арато. Они смогли сосредоточиться на тонкостях самого процесса приготовления и лучше координировать свои действия.
Усилиями всей команды этап за этапом работа была успешно завершена. В итоге они закончили свое блюдо точно в срок.
Время в суете пронеслось мгновенно, и вот настал момент истины. Команда Марка и команда Эрины Накири с торжественным видом обменялись своими творениями.
Блюдом команды Марка оказался оригинально поданный рис, тушенный с лососем. В качестве посуды использовалась небольшая тыква, из которой вынули мякоть. Ярко-оранжевые кусочки лосося и белоснежный рис в сочетании с желтизной тыквы создавали на редкость красочную композицию.
Что до вкуса, то он был превосходен. Нежный аромат тыквы медленно пропитал каждое рисовое зернышко, придав блюду легкую, едва уловимую сладость. Она была словно застенчивая девушка: попытаешься распробовать ее намеренно – и она тут же растворяется в тумане. Лосося сначала запекли, а затем слегка обжарили на оливковом масле. Благодаря точному контролю температуры его мясо стало плотным и упругим, и с каждым укусом ясно ощущалась его эластичность. Кроме того, Акира Хаяма добавил в рис особые специи, которые вознесли вкус тушеного риса на новую высоту, превратив его в пьянящий шедевр. Это был настоящий пир для вкусовых рецепторов.
Команда Эрины Накири приготовила лосось на гриле. Оранжево-красное мясо с золотистой корочкой было покрыто слоем бледно-белого соуса. Перед жаркой Эрина слегка подкоптила рыбу, что сделало ее текстуру более плотной и эластичной, словно вдохнув в нее новую жизнь. Один укус – и ты чувствуешь хрустящую кожицу, а под ней – нежнейшую, сочную мякоть. Вкус был богатым и многослойным.
Но самым неожиданным оказался соус – это был мусс из лосося. Искусно приготовленный из копченого лосося, сыра, сливок и черного перца, он обладал свежим, нежным и насыщенным вкусом. Каждый кусочек таял во рту, шелковистая текстура мусса идеально сочеталась с хрустящей корочкой и мягкостью жареной рыбы, рождая во рту фейерверк вкуса, от которого невозможно было оторваться.
Марк с интересом пробовал лосось на гриле со своей тарелки.
— Какое интересное сочетание, — пробормотал он. — Лосось на гриле с муссом из лосося. Не похоже на то, что приготовила бы Эрина. Впрочем, только божественный язык способен сбалансировать эти два вкуса.
Малейшая ошибка в таком сочетании могла привести к катастрофе. Однако и идеально прожаренный лосось с хрустящей корочкой и нежной мякотью, и деликатный, шелковистый мусс были приготовлены безупречно. Команда Эрины Накири полностью устранила рыбный запах, при этом максимально раскрыв вкус самого лосося. Важно и то, что для мусса и для жарки использовалась рыба разной степени копчения, что позволило их вкусам идеально слиться и переплестись в уникальном гастрономическом танце. В результате на стол попало блюдо с гармоничным и восхитительным вкусом, который просто завораживал.
Марк был уверен, что и сам смог бы достичь такого результата, но лишь после нескольких попыток. Сделать все идеально с первого раза – на это был способен только божественный язык.
— Действительно интересно, что и говорить. Божественный язык есть божественный язык, — произнес Акира Хаяма, откладывая нож и вилку. Его тарелка уже была пуста. Даже с его «божественным носом» добиться такого идеального слияния вкусов было бы непросто.
— Госпожа Эрина… — прошептала Хисако Арато, зардевшись и глядя на стоявшую неподалеку Эрину Накири.