Глава 166. Тушеная говядина и огненная жареная курица
第166章 炖牛肉与火焰烤鸡
Время медленно шло.
Сома Юкихира закончил готовить первым. Он взял свое блюдо и подошел к столу пятерых судей.
— Прошу, угощайтесь.
— Тушеная говядина в стиле Юкихира – специальная версия для осеннего отбора!
Голос Сомы звучал громко и уверенно. На тарелке, словно на говяжьем пиру, были аккуратно выложены аппетитные куски мяса из разных частей туши.
Однако…
— Не смеши меня, — недовольно нахмурилась Таки Цунэдзаки, глядя на Сому Юкихиру.
— Это же тушеная говядина…
— Разумеется, это тушеная говядина, — ничуть не смутившись, спокойно ответил Сома. — А все это – лишь гарнир!
— Что?! — Таки Цунэдзаки изумленно уставилась на него. — Все это – гарнир?
Фуюми Мидзухара задумчиво разглядывала блюдо.
— Чувствуется аромат углей.
— Идеально протушено, — не удержалась от похвалы Хинако Инуи.
Пятеро судей взяли приборы и приступили к дегустации.
Едва говядина коснулась языка, как во рту разразился настоящий вкусовой карнавал. Множество мясных оттенков мгновенно взорвались на рецепторах, погружая в гастрономический экстаз.
— Слева, справа!
— Неожиданный поворот!
— Вкусно!
На лице Таки Цунэдзаки отразилось удивление, и она не сдержала громкого восклицания.
— Нежнейшая щековина, богатая коллагеном, просто тает во рту!
— Упругий говяжий язык невероятно вкусен, а его текстура просто великолепна, — смакуя, произнесла Фуюми Мидзухара.
— Диафрагма, поджаренная на углях… Нарезана толстыми кусками, поэтому в ней столько сока, — подхватила Хинако Инуи.
Сонока Кикути тоже не поскупилась на похвалу.
— Даже после тушения с остальным мясом она сохраняет свой неповторимый вкус.
— На первый взгляд кажется, что это просто нагромождение кусков, но на самом деле каждая часть приготовлена с ювелирной точностью, — подвел итог Гинь Додзима. — Он добился идеального баланса! И при этом сохранил свой яркий индивидуальный стиль.
На какое-то время весь зал погрузился в восхищенное обсуждение тушеной говядины в стиле Юкихира.
— Не думала, что у тушеной говядины может быть такая многогранная текстура, — не удержалась Сонока Кикути. — Юкихира-кун очень талантлив!
Это блюдо совершенно не походило на то, что ей доводилось пробовать раньше.
— Да нет, я просто взял за основу одно блюдо, — спокойно пояснил Сома Юкихира.
— Одно блюдо? — с любопытством переспросила Таки Цунэдзаки, не в силах догадаться, о чем идет речь.
— Идея пришла мне в голову только сегодня утром, — объяснил Сома. — Это тикудзэн-ни!
— А? — растерянно моргнула Таки.
— Хотя это блюдо и кажется простым рагу, тикудзэн-ни от профессионального повара – совсем другое дело. — С этими словами Сома Юкихира серьезно посмотрел на Хинако Инуи. — Правда, Хинако-сэмпай?
Этому он научился именно у нее.
Хинако Инуи с улыбкой кивнула.
— Да, каждый овощ нужно готовить разное время. Так можно максимально раскрыть цвет и вкус каждого ингредиента.
— А затем все выкладывается на одну тарелку, — подхватил Сома Юкихира, и его глаза заблестели от воодушевления. — Все ингредиенты тщательно сбалансированы. С этим блюдом – то же самое.
……………………
В зрительном зале Рёко Сакаки с удивлением смотрела на сцену.
— Тикудзэн-ни! Классика народной кухни!
— Это же конек Юкихиры! — добавила Юки Ёсино.
Теперь всем стало ясно, почему Сома Юкихира приготовил именно это блюдо. В этом он был силен как никто другой!
…………………………
Высказав свое мнение, судьи продолжили есть. Блюдо оказалось настолько вкусным, что все пятеро невольно погрузились в свои ощущения. Они даже встали из-за стола и взялись за руки.
— Ха! — вдруг опомнилась Таки Цунэдзаки. — Отпусти мою руку.
Она быстро выдернула ладонь из руки Хинако Инуи.
— У Таки-тян такая маленькая и милая ручка! — с улыбкой заметила Хинако.
— А?! Что ты несешь?! — вспылив, взревела Таки.
— Похоже, Юкихира ни на миг не прекращал размышлять, — с восхищением глядя на Сому, произнес Гинь Додзима. — Он постоянно анализировал свой собственный кулинарный путь. В этом и заключается глубина повара! Юкихира сумел идеально воплотить ее в одном блюде. В нем уже чувствуется несгибаемая воля Сомы Юкихиры. Похоже, он нашел свой дальнейший путь.
Он и не предполагал, что Сома Юкихира успел достичь таких высот.
В этот момент к столу судей медленно подошел Марк. В руках он нес пять белых «яиц».
— Итак, уважаемые сэмпаи, — произнес он. — Теперь прошу вас отведать мое блюдо. Фирменная огненная жареная курица от Марка!
С этими словами Марк поставил по одному «яйцу» перед каждым из судей.
— Это ведь техника приготовления «курицы нищего»? — строго спросила Таки Цунэдзаки, глядя на Марка.
Если это так, то каким бы вкусным ни было блюдо, пробовать его не имело смысла.
Марк покачал указательным пальцем и уверенно возразил:
— Нет, это именно жареная курица. Нужно лишь снять эту скорлупу. Пожалуйста, подождите немного.
Сказав это, он легонько стукнул по каждому из пяти «яиц». «Скорлупа» тут же начала трескаться и осыпаться, открывая вид на жареную курицу.
Вся тушка была покрыта глубокими красными узорами, похожими на языки пламени. В воздухе тут же распространился характерный аромат жареной птицы.
— Как красиво! — ахнула Хинако Инуи.
Из-за огненных узоров казалось, будто курица пылает.
— Как тебе это удалось? — с любопытством спросила она у Марка.
Ведь было очевидно, что такие узоры могли появиться только от жара, но курица же была полностью закрыта «скорлупой».
Гинь Додзима взял несколько осколков «скорлупы» и, рассмотрев их, нашел разгадку.
— Нет, в этой «скорлупе» есть щели! — удивленно посмотрел он на Марка. — Она не была герметичной.
Какая гениальная задумка! Но главное – чтобы осуществить такое, нужно обладать невероятным мастерством контроля над огнем. Даже он сам на такое был не способен.
— Понятно, значит, пламя проникало внутрь через эти щели! — потрясенно проговорила Таки Цунэдзаки, глядя на Марка. — Но разве такое возможно?
Она не могла даже представить, как ему это удалось.