Глава 116. Начало изучения блюд с карри
第116章 开始咖喱料理的研习
Покинув лабораторию Сиоми, Марк и его друзья вернулись в общежитие «Полярная звезда» и сразу же погрузились в работу.
На кухне общежития нашлось множество специй, и троица решила для начала приготовить несколько самых распространенных блюд с карри. Однако, окинув взглядом имеющиеся ингредиенты, Мэгуми Тадокоро невольно выдохнула:
— Эх…
— Что случилось, Тадокоро? — с недоумением взглянул на нее Сома Юкихира.
— После того, что приготовил Хаяма-кун… — с ноткой уныния в голосе произнесла она, — я… я как-то совсем растерялась. До отбора всего месяц с небольшим, а нам нужно придумать рецепт, способный с ним сравниться. За такое короткое время это просто невозможно!
В ее голосе слышались паника и отчаяние. Догонять Акиру Хаяму… нет, за такой срок это было немыслимо.
— Тадокоро, нужно верить в себя, — подбодрил ее Марк. — Да, в специях Акира Хаяма разбирается лучше нас, но в их применении ты ничуть не хуже.
Слова Марка немного ее успокоили. В этот момент заговорил Сома Юкихира:
— Я помню, как у нас в закусочной… — начал он, и на его лице появилось немного беспомощное выражение. — Я постоянно наблюдал за работой отца и, волей-неволей, осознавал, как многого мне еще не хватает. А он взвалил на меня такую ответственность – придумывать новые блюда для меню! У меня просто голова шла кругом. А ведь я тогда учился всего лишь в шестом классе!
При одном лишь воспоминании об этом Сома Юкихира до сих пор чувствовал, как внутри все закипает. Он же был обычным школьником!
— Меня бы такое просто раздавило! — с восхищением посмотрела на него Мэгуми Тадокоро. От одной мысли о подобном давлении становилось не по себе.
— Кстати, Юкихира, ты ведь достиг своего уровня в кулинарии именно благодаря подходу твоего отца, верно? — заметил Марк. Методы воспитания Дзёитиро Юкихиры можно было без преувеличения назвать хардкорными.
Сома Юкихира кивнул:
— Да! — Он не мог не признать, что его нынешнее мастерство – во многом заслуга отцовского «гнета». — Если бояться собственных слабостей, то никогда не вырастешь. Для меня даже сиюминутная неудача – не проблема. Будь то работа в ресторане или кулинарный поединок, если не хочешь сойти с дистанции, остается только одно – идти вперед!
Его взгляд был полон решимости. После такой пламенной речи боевой дух Мэгуми Тадокоро тоже воспрял, и троица принялась за готовку.
………………
Первым делом Марк попытался в точности воспроизвести три блюда Акиры Хаямы. По сути, это была просто тренировка в приготовлении карри. Однако без свежих листьев карри его творениям заметно не хватало того аромата, что был у блюд, которые он пробовал раньше. Впрочем, Марка это не слишком заботило – он просто практиковался. Затем он приготовил еще множество других блюд с карри, и, разумеется, все они оказались в его желудке.
Съев огромное количество карри, Марк почувствовал, что, кажется, и сам им пропитался насквозь. Каждый его выдох отдавал пряностями.
Он трудился весь день, и карри у него получался вполне достойным, но что-то все равно было не так. Главное – он совершенно не понимал, с какой стороны подступиться к задаче.
Как раз в этот момент Рёко Сакаки, Юки Ёсино и Мэгуми Тадокоро собрались вместе, чтобы обсудить блюда с карри. Марк подумал, что это может натолкнуть его на какую-нибудь мысль, и решил позвать всех парней присоединиться к обсуждению.
…
— Обычно для приготовления карри используют около сорока видов специй, — проговорила Юки Ёсино, листая кулинарную книгу. — Из них нужно выбрать от десяти до двадцати и смешать?
— Они могут нейтрализовать достоинства друг друга, так что просто смешать недостаточно, — поправила ее Рёко Сакаки. Если бы все было так просто, они бы сейчас не ломали головы.
— Нужно учитывать и редко используемые специи, — серьезно добавил Сома Юкихира. В лаборатории Сиоми они видели огромное количество самых разных пряностей.
— Да и дело не только в специях, — подхватил Марк. — Нужно еще думать о сочетании с основными ингредиентами. — К разным продуктам нужны разные специи. От одной мысли об этом голова шла кругом.
— А еще важно, как использовать пряности: в первозданном виде, молотыми или свежими, — вставил Дзэндзи Маруи, поправляя очки.
— Способ обработки специй тоже требует тщательного подхода, — спокойно дополнил Сюн Ибусаки. — Нужно добиться, чтобы их сочетание раскрыло наилучший вкус. Чтобы вытянуть аромат, можно готовить их в масле, а еще стоит рассмотреть варианты с запеканием, копчением и выдержкой…
Слушая все это, Мэгуми Тадокоро почувствовала, как у нее перегревается процессор. Над головой будто бы вырос маленький гриб ядерного взрыва, и она, пошатнувшись, рухнула на пол.
Юки Ёсино тут же подбежала, подхватила ее на руки и, воздев глаза к небу, трагически взвыла:
— Очнись!
— Мэгуми!
Глядя на эту театральную сцену, Марк почувствовал, что настроение у него заметно улучшилось. И внезапно его осенила идея.
— Я думаю, нам стоит сначала определить основу, — предложил он. — Это может быть какая-то одна специя, или ингредиент, или даже способ приготовления. А потом, отталкиваясь от этой основы, понемногу выстраивать все остальное – то самое блюдо с карри, которое мы хотим сделать. Если подойти с этой стороны, возможно, дело пойдет лучше.
Услышав предложение Марка, все погрузились в раздумья.
— Кажется, у меня появились кое-какие соображения насчет моего блюда, — задумчиво произнесла Рёко Сакаки. Она, без сомнения, собиралась строить свой рецепт вокруг ферментации кодзи, что значительно сужало круг поисков.
— У меня тоже есть идея. Пойду к себе, — Сюн Ибусаки поднялся. Ему не терпелось приступить к экспериментам.
Марк не удивился, что они так быстро нашли решение – у обоих были свои сильные стороны. Но он никак не ожидал, что в этот момент заговорит Мэгуми Тадокоро:
— Ребята, я скоро уеду домой. — У нее тоже сложилось общее представление о своем блюде. Она хотела показать особенности своей родной кухни, а для этого нужно было вернуться домой как можно скорее.
— Похоже, у тебя тоже появилась идея! — заметил Марк.
— Да! — серьезно ответила Мэгуми Тадокоро. — Хочу попробовать сочетать местные продукты с различными специями.
Юки Ёсино было очень жаль расставаться с подругой, но она всецело поддержала ее решение.
На следующий день все проводили Мэгуми Тадокоро, а затем продолжили работу над своими блюдами с карри.
В августе и остальные жители общежития «Полярная звезда» постепенно разъехались. В итоге в здании остались только Марк, Сома Юкихира и Сатоши Иссики.