Глава 109. Холодная картофельная лапша, лапша из сома
第109章 马铃薯冷面，鲶鱼面
Вскоре принесли блюдо А-Фэя.
«Почему от него не идет пар?» – озадаченно подумал Поварёнок, глядя на поданную лапшу.
Лань Фэйхун, не дожидаясь вопросов, сам всё объяснил:
— Моя «лапша, но не лапша» сделана не из муки. Я растер картофель в пюре, затем спрессовал его в форму лапши и в конце добавил в холодный суп.
Сказав это, он умолк.
Марк тут же решительно взял миску и приготовился пробовать. Тонкие, идеально разделенные полоски лапши выглядели очень аппетитно в бледно-красном холодном бульоне. Он осторожно подцепил несколько полосок и положил в рот. Гладкая и упругая текстура тут же раскрылась на языке. А холодный суп, приготовленный с большим количеством перца чили, на удивление оказался не слишком острым, а наоборот – освежающим…
«Очень вкусная „лапша, но не лапша“», – отметил про себя Марк. Но что важнее, его собственная лапша из тофу по вкусу ничуть не уступала холодной картофельной лапше Лань Фэйхуна. Это укрепило его веру в победу и получение титула повара особого разряда.
Конечно, гордиться было нечем. Марк прекрасно понимал: его лапша из тофу – результат долгого и кропотливого труда, его лучшее на данный момент творение. А вот холодная картофельная лапша – далеко не предел возможностей Лань Фэйхуна. Времени было мало, и гений А-Фэй, как и Поварёнок, просто не успел бы раскрыть весь свой потенциал. Так что о гордости не могло быть и речи. Напротив, Марк чувствовал лишь растущее напряжение.
Сидевший рядом Поварёнок тоже начал пробовать лапшу Лань Фэйхуна. Он подцепил палочками несколько полосок и с удивлением рассмотрел их.
— Надо же, картофельная лапша такая прозрачная!
С этими словами он отправил лапшу в рот и изумился ее пружинистой текстуре.
— А-Фэй, как ты добился такой упругости от картофеля? — повернулся он к Лань Фэйхуну. Картофельная лапша должна быть мягкой.
Тот не стал ничего скрывать и прямо рассказал о своем методе:
— Я растер картофель в пюре, а затем пропустил его через пресс для лапши прямо в кипящую воду. Сразу после этого я бросил готовую лапшу в ледяную воду, чтобы она сжалась. Так и появилась упругость. Но если положить ее в горячий суп, она тут же размякнет, поэтому я выбрал холодный бульон.
— Вот оно что! — восхищенно воскликнул Поварёнок, которого осенило. — Поразительно!
Он с новой силой принялся за еду и вскоре распробовал в лапше сладковатый привкус.
— Ду-ду, это просто невероятно! — сказал он, повернувшись к подруге. — В лапше еще и тыква!
Сладость тыквы делала блюдо еще вкуснее.
Услышав это, Лань Фэйхун посерьезнел. Он действительно добавил в лапшу немного тыквы, совсем чуть-чуть, но Поварёнок умудрился это почувствовать.
— И освежает, и очень вкусно! А-Фэй и правда гений, — произнес Поварёнок, закончив пробовать.
Вскоре и Марк доел свою порцию. Госпожа Лэйхуа решительно объявила:
— Хорошо. Подайте блюдо последнего участника, Поварёнка.
При этих словах Ду-ду вся напряглась.
— Я так волнуюсь! Поварёнок, с твоей лапшой все в порядке?
— Не переживай, я обо всем позаботился, — уверенно ответил тот. Он ведь решил проблему с текстурой лапши из сома.
Вскоре его блюдо стояло перед Марком и Лань Фэйхуном.
— В соответствии с темой «лапша, но не лапша», я решил приготовить лапшу из мяса сома, — представил свое творение Поварёнок.
Услышав, из чего сделана лапша, Лань Фэйхун удивленно взглянул на него. Использовать мясо сома для такой темы – хорошая идея, но его текстура совсем не похожа на лапшу.
Марк же не сомневался в Поварёнке ни секунды и сразу принялся за еду. Упругая лапша приятно порадовала его, а наваристый бульон и нежные рулетики из мяса морского леща идеально дополняли ее.
Увидев, что Марк уже ест, Лань Фэйхун тоже подцепил палочками немного лапши и положил в рот. Упругость поразила его.
«Такой эластичности не может быть у сома», – твердо решил он. В отличие от его картофельной лапши, мясо сома, как его ни обрабатывай, не станет таким пружинистым.
Внезапно Лань Фэйхуна осенило. Он подцепил одну полоску, раскусил ее и внимательно рассмотрел срез. Так и есть – внутри было что-то еще.
— А это что такое?
Лань Фэйхун был уверен, что секрет упругости кроется именно в этой начинке.
Видя, что его уловку раскрыли, Поварёнок с готовностью пояснил:
— Это сушеный кальмар. Я размочил его в кипятке, нарезал тончайшими полосками и вставил по одной в каждую лапшинку. Так я добавил стержень из кальмара в лишенную упругости лапшу из сома.
— Во всю лапшу?! — изумленно переспросил Лань Фэйхун. Добиться такого было невероятно сложно.
Марк, хоть и знал о методе Поварёнка, все равно не мог скрыть волнения. Эта техника была просто за гранью. Лапша из сома превосходила его блюдо из ростков сои и ветчины и по сложности, и по трудоемкости, а Поварёнок умудрился приготовить ее за такое короткое время.
— Лапша с двойным вкусом, из сома и кальмара, — с улыбкой заключил Поварёнок, — подается с бульоном и рулетиками из морского леща. Это стопроцентно рыбное, морское блюдо.
Он явно гордился своей задумкой.
— Для самой лапши выбран свежий сом без малейшего запаха тины или моря, — с восхищением произнес Лань Фэйхун, глядя на Поварёнка. — Бульон из леща тоже великолепен. Создать такое смелое блюдо в столь сжатые сроки… Невероятно! Таким и должен быть сын феи Абэ.
— Это точно! — согласился Марк и, допив остатки бульона, удовлетворенно выдохнул.
Лань Фэйхун тоже быстро доел свою порцию.
Когда дегустация завершилась, госпожа Лэйхуа подошла к троим поварам.
— Проба блюд окончена, — объявила она. — Немедленно переходим к оценке. Оцените блюда двух других участников по десятибалльной шкале и запишите свои баллы на этих свитках.
Едва она закончила говорить, как чиновник поднес Марку, Поварёнку и Лань Фэйхуну пустые свитки, кисти и тушь.