Глава 9. Повседневность на сталелитейном заводе
В этот момент Цинь Хуайжу твёрдо решила: в ближайшие два дня она отправится в деревню и приведёт сюда свою двоюродную сестру. Если тянуть дольше, Хэ Юйчжу и вправду окончательно отдалится от их семьи.
Тем временем Хэ Юйчжу позавтракал вместе с глухой старушкой, Первым дядюшкой и Первой тётушкой, убрал посуду, попрощался и вернулся к себе.
Девчушка Юйшуй тоже уже позавтракала и ушла. Что касается этой младшей сестры, Хэ Юйчжу был весьма доволен. Хотя раньше он в чём-то и подвёл её, его сестра была далеко не глупа. Он уже думал, как бы изменить её отношение к Цинь Хуайжу.
Не ожидал, что сестра и сама всё прекрасно понимает.
Вот и говори после этого! Если вспомнить оригинальный сюжет, младшая сестра постоянно уговаривала его жениться на Цинь Хуайжу. Но с тех пор как она вышла замуж, почти перестала возвращаться домой. Теперь, похоже, становилось ясно: сестра прекрасно знала, что за человек Цинь Хуайжу.
Возможно, она ещё и немного злилась на своего старшего брата. Поэтому после свадьбы и стала так редко приходить.
Хэ Юйчжу снова оглядел свою обшарпанную комнату — и на душе стало совсем тоскливо.
— Сяонюй, ты здесь?
— Здесь, хозяин!
— Мы ведь связаны, верно?
— Конечно!
— Тогда как понимать то, что ты награждаешь меня навыками? Если мы связаны, разве всё, что умеешь ты, не должен уметь и я?
— Хозяин, раньше я награждала вас навыками потому, что ещё не восстановилась. Сейчас я восстановила часть своих возможностей. Всеми навыками, которыми владею я, хозяин может пользоваться без обучения, если они ему понадобятся!
— Вот теперь всё правильно! У нас ведь такие отношения, верно? А столярное дело ты знаешь?
— Знаю.
— Отлично. После работы схожу раздобуду немного древесины. Эту комнату и правда пора как следует привести в порядок.
— А то мастерство механики, которым ты наградила меня раньше? Что именно в него входит?
— Освоенное хозяином мастерство механики уже достигло профессионального уровня инженера-механика. Оно включает свободное владение стандартами и способами выполнения инженерных чертежей, а также умение выбирать и обозначать допуски и посадки.
Хозяин знаком с характеристиками, методами испытаний и способами выбора распространённых металлических материалов. Владеет принципами термической обработки стали, знаком с методами термической обработки распространённых металлических материалов и умеет выбирать подходящие методы.
Хозяин обладает базовыми знаниями и навыками проектирования механических изделий и способен уверенно разрабатывать детали и узлы.
Способен уверенно составлять технологический процесс обработки типовых деталей и решать распространённые технологические проблемы, возникающие на производстве. Знаком с основными техническими аспектами, методами и особенностями литья, обработки давлением, сварки, резания, специальных методов обработки, нанесения поверхностных покрытий и сборки, а также владеет ключевыми знаниями в этих областях. Знаком с принципами проектирования технологических схем и производственной оснастки. Имеет представление о проектировании производственных линий и принципах планировки цехов.
Знаком с системами управления качеством и обеспечения качества, владеет основными инструментами и методами управления процессами, имеет представление о соответствующих технологиях контроля качества.
Разумеется, в дальнейшем будут открыты виды распространённых инженерных пластиков, специальной керамики, оптического волокна и наноматериалов, а также базовые знания о применении компьютеров. Хозяин познакомится с устройством и функциями компьютерных систем числового программного управления и составлением управляющих программ. Также получит представление об основных понятиях компьютерного моделирования, особенностях и применении распространённого программного обеспечения.
Хозяин знаком с процедурой проектирования механических изделий и основными техническими элементами, способен использовать компьютер для автоматизированного проектирования деталей, знаком с практическими методами проектирования и имеет представление о современных методах проектирования.
Сейчас я ещё не полностью восстановилась. Некоторые более современные технологические процессы впоследствии смогут открыться хозяину лишь постепенно, по мере моего восстановления.
Слушая, как Сяонюй без остановки выдавала целый поток профессиональных знаний, Хэ Юйчжу почувствовал, будто его мозг сейчас взорвётся. Он действительно умел всё это делать? И к тому же в совершенстве? Но самое главное — почему же в его голове не было ни одного из этих воспоминаний? Неужели она тоже считает его дураком?
— Хозяин, не волнуйтесь. Всё, что умею я, умеете и вы. Если столкнётесь с проблемой, просто беритесь за дело. Отсутствие воспоминаний не имеет значения — главное, что они есть у меня. Когда возникнет проблема, я предложу вам решение.
— Ладно, один раз тебе поверю. Вечером хочу смастерить кое-какую мебель. Если ничего не выйдет... хотя, похоже, я всё равно ничего не смогу тебе сделать!
В комнате всё равно не было ничего ценного. Вчера вечером он убрал все книги из большого сундука.
Заперев дверь, он вышел из двора и направился к сталелитейному заводу.
Придя на кухню сталелитейного завода, он увидел своего ученика Ма Хуа, Лю Лань и остальных работников столовой.
— Доброе утро, учитель. Я уже заварил для вас чай.
— Учитель Хэ, а вы сегодня пришли так рано!
— Эй, учитель Лю, доброе утро.
Услышав приветствия, Хэ Юйчжу направился к своему постоянному месту. Он взял жестяную кружку и сделал глоток чая, после чего нахмурился. Надо было придумать, как посадить целое чайное дерево в системном пространстве. Да разве это чай? Одна чайная труха.
Он постучал по жестяной кружке, и все посмотрели на Хэ Юйчжу.
— Скажу вам кое-что. Отныне все остатки приготовленных блюд и еды на кухне, включая то, что остаётся после приёмов, будут принадлежать вам. Но будьте осторожны. Не дайте никому вас заметить.
— Учитель Хэ, разве это правильно? Остатки после приёмов ведь вы обычно...
— Лю Лань, я знаю, что ты хочешь сказать. Я и сам знаю, что обо мне говорят на заводе: будто у меня связь с одной вдовой.
— Но впредь я собираюсь всерьёз найти себе пару и жениться. Так что остатки еды отныне будут вашими. И ещё: с этого дня посторонним запрещено входить на кухню столовой.
— Вот и всё, что я хотел сказать. А теперь все за работу. Не задерживайтесь, иначе к обеду не успеете всё приготовить.
Услышав это, все очень обрадовались. Кто-то занялся тестом, кто-то начал готовить паровые булочки, одни перебирали овощи, другие нарезали их. Работа закипела.
В те годы продукты были в крайнем дефиците. За целый месяц порой трудно было увидеть хотя бы кусочек мяса. Раньше даже эти остатки мог забирать только Хэ Юйчжу — ведь именно благодаря своему искусству готовить он пользовался особым отношением. Иначе почему на заводе, стоило устроить приём, всегда требовали именно Хэ Юйчжу?
Да и во всём Пекине его кулинарное мастерство, если не считать лучшим, точно входило в первую тройку.
Услышав слова Хэ Юйчжу, Лю Лань не смогла подавить любопытство. Пока остальные были заняты делом, она подошла к нему и спросила:
— Учитель Хэ, что с вами сегодня? Раньше ведь все остатки еды вы готовили для Цинь Хуайжу. Вы же этой фразой прямо на неё намекнули, разве нет?
Лю Лань и сама была неглупой женщиной. Человек она была неплохой, просто ей не повезло выйти за никчёмного мужа. Тот был обычным хулиганом и практически никогда не бывал дома. Он оставил её с двумя детьми, а свёкры тоже давно умерли. Прошло уже два или три года с тех пор, как она видела мужа в последний раз. Никто даже не знал, где он пропадал и не умер ли вообще.
Не имея другого выхода и желая просто выжить, она сблизилась с заместителем директора Ли. Благодаря его помощи её жизнь всё же кое-как наладилась.
Позже, когда Хэ Юйчжу открыл ресторан, Лю Лань пришла к нему работать. Она прекрасно управлялась и с кухней, и с залом.
— Лю Лань, больше не поднимай эту тему. Вчера вечером в нашем дворе кое-что произошло. После этого я наконец понял, что за человек Цинь Хуайжу. Все эти годы я был слеп и растил целую семью неблагодарных волков.
— Ладно, иди работай.
К Лю Лань Хэ Юйчжу не испытывал особой неприязни. В конце концов, он лишь считал, что этой женщине нелегко. По крайней мере, она была куда лучше этих лицемерных святош, притворных «зелёных чаёв» и кровопийц!
— Ма Хуа, подойди. Хорошенько потренируй вчерашнюю нарезку. Сегодня учитель научит тебя готовить два блюда.
Ма Хуа был безмерно благодарен. В те времена, чтобы стать учеником мастера, обычно три года приходилось выполнять подсобную работу. И только после этого можно было учиться ремеслу, а с момента его поступления в ученики не прошло ещё и двух лет.
Вчера учитель уже обучил его технике нарезки, а сегодня собирался научить жарить блюда. Поэтому уважение Ма Хуа к Хэ Юйчжу стало ещё сильнее.
Вот какими крепкими были отношения между учителем и учеником в те времена. В прошлой жизни он тоже держал ресторан и однажды взял ученика. С тем парнем нельзя было ни поговорить построже, ни сделать ему замечание — он чуть что бросал работу.
Пока они разговаривали, Ма Хуа поспешно раздул огонь. Хэ Юйчжу надел нарукавники и фартук.
— Сегодня я просто научу тебя одному блюду — пекинской капусте в уксусном соусе — и острой картофельной соломке.
С этими словами он выбрал кочан пекинской капусты с жёлтыми листьями. Для капусты в уксусном соусе годилась и капуста с зелёными листьями, но при жарке зелёнолистная капуста получалась не такой вкусной — ей не хватало хрусткости и нежности.
Капусту в уксусном соусе нужно жарить на свином сале. Когда капусту обжаривают на нём, сало сразу плотно покрывает поверхность листьев. Благодаря этому капуста приобретает блеск, а часть содержащейся в ней влаги сохраняется. В результате готовое блюдо выглядит гораздо аппетитнее, а на вкус получается более хрустящим и нежным. Кроме того, само свиное сало обладает ароматом и делает блюдо ещё душистее.
Также при жарке капусты важно знать, когда добавлять уксус. Если добавить его правильно, блюдо получится не только кислым, но и более ароматным.
Если капуста в уксусном соусе получается лишь кислой и ей не хватает аромата, значит, уксус добавили не вовремя. Его нужно добавлять дважды. Первый раз — когда капустные кочерыжки только попали в сковороду: уксус льют по краю, чтобы раскрыть кисловато-пряный аромат. Кроме того, так капуста получается более хрустящей и освежающей. Второй раз уксус добавляют перед самым снятием блюда с огня. Тогда кислый вкус становится насыщеннее, а есть такую капусту — одно удовольствие.
Пока он объяснял, тарелка капусты в уксусном соусе была готова.
— Всё понял, парень?
— Теперь научу тебя ещё одному блюду — острой картофельной соломке. Не смотри, что оба блюда простые. Чем проще блюдо, тем чаще его не удаётся приготовить вкусно. Вчера я учил тебя нарезать картофель соломкой. Сегодня покажу, как обжарить её так, чтобы она получилась кислой, острой, хрустящей и вкусной.
Через некоторое время была готова и тарелка острой картофельной соломки. Пока Хэ Юйчжу готовил, рядом с ним стоял не только Ма Хуа. Даже несколько других поваров, отвечавших за основные блюда, наблюдали за ним.
От запаха у всех так и разыгрался аппетит.
— Учитель Хэ, тут и говорить нечего — готовите вы великолепно! Даже такую простую капусту с картошкой умудряетесь сделать настолько ароматной. Мы тоже благодаря Ма Хуа хоть немного приобщились к этому мастерству. Если бы я сам готовил, откуда бы взялся такой вкус?
— Учитель Хэ, вы ведь и нам кое-чему научили! Теперь мы тоже сможем приготовить вполне приличное блюдо, правда, учитель Лю? — со смехом произнёс один из поваров.
Надо сказать, повара, отвечавшие за основные блюда в столовой сталелитейного завода, все пришли в профессию из других занятий. От заводской еды требовалось немного: лишь бы продукты были доведены до готовности. А уж говорить о цвете, аромате и вкусе — это было бы слишком много для этих нескольких человек.
— Хорошо, Ма Хуа, выложи эту капусту в общий котёл. Потом побольше потренируйся на этих двух блюдах — капусты у нас достаточно. Когда всё обжаришь, попробуй, что получилось. Остатки вылей в общий котёл, нечего добру пропадать. А сегодняшнюю картофельную соломку пусть попробуют все.
— Закончили — поторопитесь. Уже скоро наступит время обеда. Нельзя допустить, чтобы рабочие закончили смену, а наша еда всё ещё не была готова. Тогда нам всем несдобровать!
— Ха-ха-ха-ха, не волнуйтесь, учитель Хэ!