Глава 77 - Курица — это будущее (3)
В современной Корее существует так называемый «стартовый ажиотаж».
Это явление, когда после открытия ресторана выручка взрывается, и это может длиться от нескольких месяцев до, как минимум, одного месяца.
В этот период владелец бизнеса впадает в крайнюю эйфорию, думая: «А не бог ли я в торговле?».
Он может купить импортный автомобиль, на который давно заглядывался, или, хвастаясь перед знакомыми, что неплохо заработал, щедро угостить всех за свой счёт.
Однако не стоит забывать.
Стартовый ажиотаж не вечен.
Это временное явление, возникающее из-за любопытства потребителей, которое привлекает потенциальных клиентов в этом районе.
Как бы ни было высоко удовлетворение, до следующего визита проходит время, а если удовлетворение низкое, то клиент больше не вернётся, и выручка моментально падает.
Однако.
Даже этот мимолётный стартовый ажиотаж в Британии был чем-то несбыточным.
Потому что в ресторанном бизнесе Британии стартового ажиотажа, на удивление, не существовало.
Любопытство потребителей к новому ресторану?
Практически отсутствовало.
Ожидание новой еды?
Еда — это всего лишь средство для поддержания жизни и утоления голода.
Добродетелью благородных и мудрых британцев было отказываться от ожиданий в отношении еды.
Понятия «место, где вкусно готовят» как такового не существовало, поэтому и культуры рекомендовать рестораны и блюда тоже не было.
Структура была такова: только рестораны, которые работали долгое время и заслужили доверие, постепенно набирали клиентов и продолжали свою деятельность.
Поэтому…
— Номер в очереди 272.
— Нам нужно ждать, даже если нас 16 человек? Вы говорите, уже всё занято?
— Ещё одну порцию острой курицы сюда! А, и колу!
— Кхы-хы, когда я съел всего один кусочек, было вкусно, но когда передо мной целый стол, у меня слёзы наворачиваются…
— Ха-ха, воистину удивительный вкус. Ожидание того стоило.
— И просто жареная курица тоже потрясающая! Как можно так жарить?
То, что какой-то магазинчик с жареной курицей в первый же день открытия был забит до отказа, было беспрецедентным событием в истории Британии.
— Это… сильно превзошло мои ожидания. Я думал, что в первый день будет хотя бы немного свободнее.
Белхайм, заглянувший в первый ресторан CCC, чтобы поздравить с открытием, не мог скрыть своего удивления.
Мало того, что все три этажа были заполнены, так ещё и очередь длинным хвостом тянулась на улицу…
— Какое волшебство вы сотворили на этот раз?
— Ничего особенного.
Юрген, который в первый день метался между кухней и залом, руководя персоналом, пожал плечами.
На самом деле, эта стратегия была позаимствована из его детского опыта.
Курица, которую раздавали по кусочку перед школой после уроков.
В период активного роста, с урчащим животом, я стоял в очереди больше получаса, чтобы наконец получить этот кусочек.
Он до сих пор отчётливо помнил, каким восхитительным был этот вкус.
Вернувшись домой, Юрген умолял родителей заказать целую курицу.
Сейчас, из-за роста затрат на рабочую силу и изменения маркетинговых формул, этот метод ушёл в прошлое, но разве может быть более примитивный и действенный способ маркетинга?
Поэтому он его повторил.
— Ты когда-нибудь слышал? Голод уставших после работы взрослых сильнее, чем у растущих детей.
— …Впервые в жизни слышу.
Люди, занимающиеся тяжёлым физическим трудом.
Моряки, носильщики, искатели приключений, рабочие — в то время, когда они возвращаются с работы, им раздают по кусочку курицы.
Всего пять дегустационных стоек было установлено в «Краю Галеры» и на улице баров.
Здесь требовалось три вещи.
По условиям, жарить курицу на улице было нельзя.
Нужно было жарить её в заведении и доставлять на дегустационные стойки, и за этот процесс отвечала лучший водитель — Селена.
Если доставленная таким образом курица остынет и станет невкусной, то всё пойдёт насмарку.
Чтобы даже последний человек в очереди получил максимально тёплую курицу, были подготовлены тепловые витрины.
Их подготовила мастерская Ренуар.
И последнее — старания сотрудников CCC, которые намазывали соус на тёплую курицу и раздавали её…
Люди, съевшие всего один дразнящий кусочек, тучей устремились в заведение.
— И всё же, чтобы до такой степени. Результат превзошёл все ожидания.
— Что ж, теперь важно будет поддерживать этот успех, не так ли?
Люди склонны собираться там, где уже есть толпа.
Разве зря появилось такое выражение, как «место, где готовят горячее»?
Как бы ни отсутствовало у британцев понятие «места, где вкусно готовят» и как бы они ни были равнодушны к гастрономии, когда собирается такая толпа, они естественно становятся в очередь.
И Юрген считал, что это не возникло на пустом месте.
Любопытство и предпочтение к «вкусу», которые постепенно накапливались, начиная с колы.
Может быть, это наконец принесло свои плоды?
— Кстати…
Пока Юрген втайне гордился, Белхайм наклонился и тихо прошептал.
— Я слышал, вы ездили в путешествие с леди Роузмор.
Юрген замер.
На первый взгляд, это звучало как обычный вопрос о том, хорошо ли он провёл отпуск.
Однако причина, по которой Белхайм сотрудничал с Юргеном, отличалась от мотивов Кистоуна.
Он ошибочно полагал, что Юрген сблизился с Пенелопой, чтобы заполучить наследство Роузморов.
То есть, вопрос о совместном путешествии…
В зависимости от интерпретации, мог звучать довольно грязно.
— …Селена тоже была с нами.
— Ах, мне передавали. Говорили, что во время путешествия у Селены возникли неприятности.
— Вам Пенелопа сообщила?
— Да, мы созванивались, когда я был на пристани дирижаблей. В то время я тоже был в отпуске со своей невестой, и в Сольтерре у меня не было подходящих связей, так что я не смог помочь… После этого я только слышал, что Селена вернулась, но подробностей не знаю.
Белхайм погладил подбородок, делая вид, что ему неловко, как добродушному человеку.
Словно он догадывался, как его слова могли быть неверно истолкованы.
Похоже, произошло небольшое недоразумение.
— Селена оказалась более способной, чем я думал. Она сбежала самостоятельно, продемонстрировав божественное вождение.
— Ха-ха-ха.
Белхайм рассмеялся в голос.
Затем, посмотрев на Юргена, он резко перестал смеяться.
— …Это была не шутка?
— Я и сам до сих пор не очень верю.
— Весьма удивительно.
В любом случае, нельзя было уделять всё внимание только Белхайму.
Чем позже становилось, тем сильнее рос уровень гнева Пенелопы, которая в одиночку отдавала приказы персоналу на кухне.
— В любом случае, спасибо, что пришли.
— Конечно, я должен был заглянуть.
— Вы ведь ещё не пробовали нашу острую курицу? Раз уж пришли, возьмите с собой.
— Почему бы и нет? Я не люблю есть в суетливой обстановке.
Юрген упаковал Белхайму острую курицу.
Для упаковки использовалось бумажное ведёрко, на котором была красиво изображена корона — символ CCC.
— Передавайте привет своей невесте.
— Да, непременно.
Белхайм вернулся к седану, где его ждал водитель, и закрыл дверь.
-
Щёлк
Водитель молча начал движение в сторону элитного жилого комплекса «Эйвонлихилл».
Машина, как и подобает седану представительского класса, плавно поднималась на холм.
Пока они добирались до особняка под тихий рокот двигателя.
— …
Белхайм, сидевший на заднем сиденье, молча постукивал кончиками пальцев по оконной раме.
— Приехали, господин директор.
Белхайм, сидевший с закрытыми глазами, открыл их только после того, как водитель открыл ему дверь.
— Спасибо за работу. Можете быть свободны.
— Еду, которую подарил представитель Юрген, отнести в дом?
Водитель взял острую курицу, лежавшую на пассажирском сиденье, и собирался последовать за Белхаймом.
— Выбросьте.
— Что?
(Актуальные главы без задержек — только на сайте LiNovel.ru)
Оставив позади ошеломлённого водителя, Белхайм вошёл в особняк.
Бум
Дверь закрылась с тяжёлым звуком.
В саду остались только седан и водитель, которому неожиданно повезло.
* * *
Прошло три дня с момента открытия.
CCC по-прежнему был полон посетителей.
Заведение совершило подвиг, заполняя все столики с открытия до закрытия в течение трёх дней подряд.
Если учесть заказы на вынос, то было продано как минимум вдвое больше.
Барон Кистоун каждый день радостно звонил.
— И сегодня ты отлично потрудилась, Пенелопа.
— Никогда не думала, что буду заниматься подобным…
Пенелопа, которая при первой встрече показалась просто капризной барышней, оказалась весьма разносторонне одарённой.
У неё был опыт управления отелем, она изучала в семье менеджмент и финансы, обладала тонким вкусом и даже немного разбиралась в алхимии.
По её словам, она также умела ездить верхом, стрелять, охотиться, плавать и играть на пианино.
Вспоминая, хоть и немного неуверенно, но она и машину водила.
Похоже, чтобы быть аристократкой из знатной семьи в Британии, нужно уметь всё это.
В общем.
Благодаря своим многогранным талантам, Пенелопа временно заняла должность менеджера CCC.
Можно было подумать, зачем какой-то куриной забегаловке менеджер, но все нанятые сотрудники были новичками.
Получалось, что заведение, управляемое новичками, процветало, принимая по тысяче клиентов в день.
Кто-то должен был взять на себя роль головы.
Как обслуживать клиентов, когда убирать столы, как обрабатывать накопившиеся заказы, каков порядок приготовления блюд и так далее.
Пенелопа, составив рабочее руководство для CCC на основе гостиничных стандартов, взяла на себя роль руководителя, следящего за тем, чтобы сотрудники хорошо его усвоили.
Впрочем, сегодня и этому пришёл конец.
— Ты хорошо потрудилась за эти три дня. Теперь и сотрудники двигаются проворно.
— Меня уже тошнит от одного запаха курицы…
Пенелопа с кислой миной сидела в тихом, закрытом заведении и успокаивала желудок колой.
— Но всё же хорошо получилось. И курица так хорошо продаётся.
Несмотря на недовольное выражение лица, она не могла скрыть пробивавшееся в уголке губ чувство гордости.
— Мы ведь хорошо поработали, правда? Кто бы поверил, что ресторан станет таким успешным с первого же дня открытия.
В какой-то степени Пенелопа ожидала такого успеха.
Когда она впервые попробовала острую курицу и услышала о маркетинговой стратегии, придуманной Юргеном, она подумала: «Это сработает!». Вкус был настолько хорошо продуман, а маркетинг настолько сильно бил по человеческим инстинктам.
Такой результат был вполне закономерен.
— Хмм, это так.
Но в то же время Пенелопа понимала, что означает реакция Юргена.
Юрген не цеплялся за деньги, которые были прямо перед ним.
Но в то же время он был очень жадным человеком.
Разве он не вынашивал желание силой одного человека изменить культуру целой страны?
По сравнению с маленьким желанием Пенелопы получить признание в семье, его масштабы были иными.
Пенелопа закинула ногу на ногу и подперла подбородок.
— Ладно, ладно, поняла. Говори всё. Я, великая, всё выслушаю.
— Не то чтобы я был чем-то недоволен, но…
— Не ври. Тебе тоже нужно кому-то выговориться.
В её красных глазах, прямо смотревших на Юргена, была забота, словно она успокаивала ребёнка.
— Говори честно. Что тебя не устраивает?
Если Пенелопа так настаивает, придётся говорить честно.
— Поскольку дела пошли хорошо, стало действительно жаль. Мне кажется, что не хватает истории.
История.
Сила, создающая имидж бренда.
Люди покупают историю бренда.
Какая производительность, какие функции, какой вкус — всё это в конечном счёте второстепенно.
Они верят, что надкушенное яблоко — это символ инноваций, а при виде знака разъярённого быка представляют себе богатство и свободную гонку.
С колой было то же самое.
Кола добилась нынешнего успеха не просто потому, что была вкусной, а потому, что её любила жемчужина Британии Беллаби, и аристократы из кожи вон лезли, чтобы заполучить хотя бы одну бутылку.
А курица CCC?
Вкус идеален. Это доказала бесплатная дегустация.
Зависимость тоже очевидна. Забитое до отказа заведение — тому подтверждение.
Но сможет ли это действительно превратиться во франшизу, было неясно.
— Было бы хорошо, если бы появилась какая-нибудь подходящая история, которая оставила бы глубокое впечатление у публики…
— И поэтому ты недоволен? Да ты и вправду тот ещё жадина.
— Но ты же сама сказала говорить честно?
— И всё равно ты жадина.
Пенелопа встала и похлопала Юргена по ссутулившейся спине.
Когда он удивлённо обернулся, Пенелопа смело улыбалась.
— Когда-то ты сказал мне. Не обращать внимания на то, что думают другие, и верить тебе.
— …Говорил.
— Ты видишь дальше меня, поэтому у тебя больше забот и переживаний… Но я верну тебе твои же слова.
Пенелопа заложила руки за спину и покружилась.
Её голос с игривыми нотками продолжил.
— Ты действительно великий человек. Верь в себя больше. Я уверена, ты со всем справишься.
— Пенелопа…
— И я, конечно, буду рядом и помогу.
Пенелопа пошла прочь, не оборачиваясь.
Как прекрасна спина уходящего, который точно знает, когда нужно уйти после того, как произнёс крутую фразу.
— И хватит уже этих вежливых обращений. Всё равно на «ты» обращаешься, к чему эти формальности в одном месте.
Напоследок, добавив фразу в своём стиле, Пенелопа твёрдым шагом направилась к главной двери.
Однако…
Дёрг
Спина Пенелопы замерла перед дверной ручкой, которая не поддавалась.
— Пенелопа, я запер главную дверь, когда мы закрывались. Нужно выходить через заднюю.
Пенелопа обернулась.
И, ни в коем случае не показывая лица Юргену, исполнила изящный вальсовый поворот и направилась к задней двери.
Уши, выглядывавшие из-под светлых волос, были очень красными.
В это же время.
Селена, закончившая работу немного раньше Юргена и Пенелопы, напевая себе под нос, шла домой.
Тёплая бумажная коробка в руках и доносящийся оттуда запах острой курицы.
Невозможно было не напевать.
— Хах, если буду есть на ночь, потолстею…
Но ведь сегодня я так устала, пока водила машину и развозила курицу на дегустационные стойки.
Калории плюс-минус ноль, не так ли?
Тогда, может, я и не потолстею, если поем на ночь?
За спиной Селены, оправдывавшей себя таким образом, раздался звонкий девичий голос.
— Эй, ты.
Селена вздрогнула и обернулась.
После двух похищений она стала вздрагивать от любого пустяка, и сердце ухало в пятки.
Это и есть то, что называют ПТСР?
Но за спиной Селены был не злодей в маске и не чернокнижник с паучьими усами.
А маленькая девочка с ещё не сошедшими пухлыми щёчками.
В отличие от светловолосой Пенелопы, у неё были густые золотые волосы, словно сотканные из 24-каратного золота, и сапфирово-зелёные глаза.
Она была настолько милой, что даже простая одежда простолюдинов сидела на ней как на модели-ребёнке.
Одно было ясно.
Они не были знакомы.
Хоть Селена и выглядела молодо, эта девочка была явно младше.
— Отдай мне еду, что в этой коробке.
— …?
Селена огляделась и робко указала пальцем на свой подбородок.
— Да, я тебе говорю. Тебе.
Ты ещё кто такая?
От такой дерзости со стороны малявки, будущий баронет Селена Ренуар потеряла дар речи.