Глава 64 - Второй шаг
Если «Y&P» последний месяц готовилась к поставке торговых автоматов и ящиков-холодильников, то барон Кистоун готовился к открытию завода по розливу колы.
Задача состояла в том, чтобы разместить заводы по розливу не в одном, а в разных, удалённых друг от друга городах.
Один месяц — это не так уж и много времени.
Сколько сил и времени ушло у «Y&P» на создание первого завода по производству колы?
Однако деловая хватка барона Кистоуна была на высоте.
Первым делом барон Кистоун отправился в торговую компанию «Петчер», с которой ранее заключил лицензионный договор.
Неизвестно, подкупил ли он баронета Петчера деньгами или ударил его по голове, но тот уступил лицензионный договор «Кистоун Компани».
Таким образом, «Кистоун Компани» получила монополию на розлив в трёх северных городах.
Затем, используя существующие заводы «Берримикс», он всего за месяц построил шесть разливочных заводов.
А неделю назад он уже начал продавать произведённую таким образом колу, используя разветвлённую, словно капилляры, дистрибьюторскую сеть.
В этом процессе Юргену и Пенелопе почти не о чем было беспокоиться.
Оставалось только молиться, чтобы сироп, произведённый на сиропном заводе, благополучно дошёл до места назначения.
Неудивительно, что Пенелопа, увидев отчёт о расчётах, воскликнула: «Уже продавали?».
В этом и заключалась ошеломляющая масштабируемость лицензии на розлив.
Если призыв фамильяров — это автоматическая охота для чернокнижника, то лицензию на розлив можно было считать автоматической охотой для «Y&P».
— Ну-ка, посмотрим.
Пенелопа в приподнятом настроении развернула отчёт о результатах автоматической охоты.
Роялти от каждого разливочного завода, доходы от продажи сиропа и прочее были аккуратно сведены в таблицу.
Красные глаза, пробежавшие по цифрам в таблице, остановились на итоговой сумме в самом низу.
— Что это.
Реакция Пенелопы была такой, будто у неё разом пропали все силы.
— Что там, что?
Селена, создавшая разливочные аппараты для заводов, тоже с интересом вытянула шею.
Осторожно забрав отчёт из рук застывшей, словно статуя, Пенелопы, Селена тоже замерла.
— Боже мой...
Иначе и быть не могло.
— За неделю... 220 крон…?
Потому что в графе итоговой выплаты была указана сумма, намного превышающая ожидания.
— В неделе 7 дней, значит... если считать, что в месяце 30 дней... это примерно 940 крон, да?
— Как и ожидалось от Селены. Быстро считаешь деньги.
— П-простите, а какая... маржа по лицензионному договору на розлив?
— Учитывая себестоимость производства и расходы на доставку сиропа, мы установили её на уровне 85%.
Селена подсчитала всё в уме за три секунды.
— Тогда... чистая прибыль только от лицензии на розлив составляет 800 крон в месяц, вау.
Нереально.
Во-первых, сама по себе маржа в 85% для пищевой компании была чем-то неслыханным, но больше всего поражали темпы роста.
Чистая прибыль «Y&P» от продажи колы в бутылках и из диспенсеров составляла 1700 крон в месяц, а с помощью лицензионного договора они мгновенно увеличили чистую прибыль в 1,5 раза.
Если всё это сложить и посчитать...
— Годовая чистая прибыль 30 000 крон...
«Y&P», начавшая со скромного пивоваренного завода, превратилась в безумно богатую компанию с годовым доходом в 45 000 крон и чистой прибылью в 30 000 крон.
Конечно, бизнес — это не математическая задача, и расчёты Селены были оптимистичными, основанными на предположении, что продажи останутся стабильными.
Вероятно, впереди их ждёт множество переменных и трудностей.
И всё же, компанию «Поларсанз», которая занималась каким-то лимонадом, они давно оставили позади.
«Ээх, так не пойдёт...»
Селена почувствовала, как у неё неприятно засосало под ложечкой.
Зависть — это инстинкт.
Но если бы человек жил одними инстинктами, он не заслуживал бы звания венца творения.
Тем более, Селене Ренуар, «баронету», не пристало поддаваться таким ничтожным чувствам, как зависть.
Она знала.
Она действительно знала...
Она понимала, что это низко и недостойно...
Но как же завидно! Просто до смерти завидно!
Когда она увидела сумму, которую ей не заработать за всю жизнь...
Троица зависти, ревности и желания, заложенная в глубинах человеческой психологии, начала бить ключом!
— ...Ухх.
— Что?
— П-просто вы несносны.
Селена попыталась взять себя в руки.
Хватит вести себя так недостойно.
Разве не благодаря этим двоим она получила титул баронета?
Благодаря заказам от «Y&P» репутация мастерской Ренуар тоже значительно выросла.
И это не разовый доход, а структура, приносящая постоянную прибыль.
Поэтому нужно отбросить эти нехорошие и неблагодарные мысли.
Рост «Y&P» — это и рост Селены Ренуар!
Переведя дух, Селена с молящим взглядом подняла большой палец вверх.
— П-поздравляю. Это действительно выдающееся достижение.
— С чего это ты ведёшь себя так непривычно?
— Я-я тут, сдерживая слёзы, поздравляю, а вы...
Тем временем Пенелопа никак не могла поверить в происходящее.
При заключении партнёрского договора на розлив, обмениваясь документами, она примерно представляла себе объём продаж.
Через прогнозы прибыли и отчёты о состоянии рынка.
Пенелопа тоже в своё время изучала основы управления, но из-за множества других забот не могла полностью сосредоточиться на цифрах.
Но это был отчёт о расчётах.
Сумма, указанная здесь, поступит прямиком на счёт «Y&P».
Как только она чётко осознала этот факт...
По спине пробежала дрожь.
В голове взорвался фейерверк восторга.
Ни с чем не сравнимая, какая-то пушистая радость и чувство выполненного долга щекотали грудь.
Хотелось крепко обнять и Селену, и Юргена и громко закричать от восторга.
— Не стоит слишком радоваться. Бизнес — это всё равно что плавание в штормовом море.
Подавив эти чувства, она гордо заявила.
Это было не просто позёрство юной леди, а чёткое осознание реальности.
Путь ещё далёк!
Нужно вернуть 10 000 крон председателю Белхайму, а для стабильных поставок необходимо расширять заводы по производству сиропа.
Нужно нанять отдельного сотрудника для управления партнёрством по розливу, и сколько бы они ни заработали, столько же и предстоит потратить.
— 30 000 крон в год — это, конечно, много, но меньше, чем прибыль отеля «Ричфилд».
— Отель приносил столько…?
— Да, а если учесть стабильность прибыли, то и сравнивать нечего. То, что кола — не мимолётное увлечение, уже доказано, но она ещё не стала полноценным бестселлером, верно?
Селена восхитилась тем, как хладнокровно Пенелопа оценила текущую ситуацию.
Обычно, когда они препирались, она казалась просто избалованным ребёнком, но в таких вещах была совершенно другой.
Пока Селена, глядя на прибыль, испытывала зависть, Пенелопа уже смотрела в «будущее».
Увидев эту оскорбляющую даже богов хладнокровную аналитику и способность контролировать эмоции, Селена подумала.
«Нужно учиться…!»
Нужно учиться и перенимать.
Селена уже получила титул баронета.
Но в конечном счёте, баронет — это всего лишь личное дворянство, однодневка.
Новая цель Селены — совершить ещё более великие подвиги и стать баронессой.
Для этого ей нужна такая же отрешённость, как у Пенелопы, которая, не обращая внимания на сиюминутные радости и горести, молча летит к своей цели.
Этот образ со спины — вот истинное лицо «настоящей аристократки», с которой Селене нужно брать пример!
...так думала Селена, глядя на невозмутимую спину Пенелопы.
С точки зрения Юргена всё выглядело иначе.
— Теперь нужно подумать, что делать дальше... р-разработать бизнес-план, что ли?
Пенелопа выглядела как человек, который изо всех сил сдерживается, чтобы не рассмеяться от щекотки.
Взгляд она старалась сохранять строгим, но щёки расплывались в улыбке, а чтобы сдержать смех, она так сильно кусала губы, что слова произносила нечётко.
Даже глаза наполнились слезами.
Можно было только догадываться, насколько радовалась Пенелопа, непревзойдённая в умении сохранять покерфейс, раз дошла до такого состояния.
— Я как раз хотел тебе кое-что показать, не хочешь пройтись?
— Куда?
— Как раз время ужина. Это новый бизнес-проект.
Втроём они отправились в уютный дом Юргена на новой лошадке Селены (четырёхместной) Банни-2.
* * *
Как вы видите, «Y&P» с помощью «колы» создала капитал и заложила основу.
Теперь пришло время сделать второй шаг в гастрономической революции.
Над тем, каким будет этот шаг, Юрген размышлял довольно долго.
Во-первых, с одним-двумя хорошими ресторанами «революцию» не совершить.
Для широкого охвата и распространения нужна франшиза.
Это условие оставалось неизменным.
Так какое же меню вызовет наибольший отклик?
Пицца, для которой нужна только печь и которую легко можно адаптировать под любой вкус?
Гамбургеры, которые станут удобным перекусом для вечно занятых искателей приключений?
Или же стоит пойти по пути знакомой корейской кухни и заняться её адаптацией для Британии?
У каждого варианта были свои плюсы и минусы, но к выводу он пришёл на удивление быстро.
Годовой объём мирового рынка — более 130 триллионов вон.
Блюдо, которое зародилось в руках самых низших слоёв населения, но, преодолев пренебрежение и презрение, наконец, завоевало столы людей по всему миру.
Курица.
А именно, корейская курица.
Можно с уверенностью сказать, что ни одна страна в мире не жарила курицу в такой ожесточённой конкуренции, как Корея.
Это доказывается тем, что количество заведений с курицей в Корее превышает количество ресторанов «Макдоналдс» по всему миру.
K-чикен, выживший в этом смертельном котле, где слабые погибают, станет смертельным ядом, который вызовет зависимость у всей Британии.
— Ну как?
Когда он изложил свою идею, опустив часть про «Корею», реакция Пенелопы была прохладной.
— Курица... не слишком ли это обычно? Селена, а ты что думаешь?
— Хм... да. Сама по себе новая бизнес-модель «франшизы» так же инновационна, как и лицензия на розлив, но... курица... я думаю так же, как и Пенелопа. К тому же, курица... честно говоря, не очень-то и вкусная.
— Хм, вот как?
Действительно, если рассматривать только само блюдо, то курица не так уж и уникальна, как кола.
Национальное блюдо Британии — фиш-энд-чипс.
В заведениях, где продают фиш-энд-чипс, иногда подают и жареную курицу.
Поэтому и отношение к курице было соответствующим.
И это неудивительно.
Ведь курица — это такое сложное блюдо.
— В таком случае, сейчас я покажу вам, что разница во вкусе кроется в деталях.
Юрген отвёл их на кухню и достал замаринованную курицу.
Он сделал надрезы и оставил её на ночь в холодильнике, так что она должна была пропитаться вкусом до самых косточек.
— Ты замочил курицу в воде?
— Это не просто вода, а маринад. Это делается для того, чтобы вкус проник в самую глубь куриного мяса.
Он слегка ополоснул курицу от маринада, разделил её на куски и вручную удалил излишки жира.
— С обработкой курицы на этом всё. Теперь пора её одеть.
Затем он достал панировочную смесь для курицы.
Она состояла из муки общего назначения, кукурузного крахмала, разрыхлителя, сахара и сухого обезжиренного молока в нужных пропорциях.
К этому добавлялись соль, сельдерейная соль, чесночная соль, тимьян, базилик, орегано, белый перец, чёрный перец, паприка, имбирь и горчичный порошок.
И здесь важно было не просто обвалять в панировке и пожарить.
— Девушки, вы знаете, почему жареные блюда в Британии получаются толстыми и сырыми?
— ...А разве жареное не должно быть сырым и толстым?
— Вовсе нет. Это потому, что тесто готовят слишком толстым слоем. Мы пойдём другим путём.
Существует много видов курицы, но Юрген собирался приготовить хрустящую курицу.
Ту самую, которая первой приходит на ум корейцам при словах «жареная курица», с буквально хрустящей корочкой.
Для этого требовался двойной процесс: сначала окунуть в жидкое тесто, а затем обвалять в панировке.
— Важно, чтобы температура жидкого теста оставалась холодной. Только так получится хрустящая и тонкая внутренняя корочка.
Курицу, покрытую жидким тестом, он хорошо перемешал, чтобы панировка равномерно распределилась, а затем опустил в масло, разогретое до 170 градусов.
— Неужели жареная курица — это такое трудоёмкое блюдо…?
— В-вот именно. Я думала, её просто обмазывают чем-то и жарят...
— Не подходите слишком близко. Пары масла вредны для лёгких.
Похоже, для них обеих сам этот процесс был в новинку.
Пенелопа и Селена, словно любопытные дети, разглядывающие аквариум, склонили головы и наблюдали, как курица аппетитно жарится во фритюре.
Прошло 12 минут.
— Так, готово.
Он достал курицу, покрытую золотистой хрустящей корочкой, дал ей немного остыть и перенёс на стол.
Пенелопа и Селена последовали за ним и сели за стол.
— Запах просто невероятный. Это и есть наш второй продукт?
— Да. Пахнет потрясающе, но...
Однако в отношении Селены и Пенелопы к курице была небольшая разница.
Пенелопа, с её непоколебимым доверием, ожидала чего-то вкусного в духе «у Юргена всё вкусно», а вот у Селены выражение лица было не очень-то радостным.
— Я-я, на самом деле, не очень люблю жареную курицу...
Юрген, который, поверив в поговорку, что в жареном виде даже ботинок будет вкусным, отважился попробовать местную курицу, догадывался о причине.
Британская курица невкусная.
Во-первых, не чувствовалось никакого старания сделать её вкусной, а во-вторых, курицу здесь воспринимали как дополнение к фиш-энд-чипс.
Поэтому их обычно жарили в одном и том же масле, и от такого святотатства курица не могла не пахнуть рыбой.
Вероятно, предубеждение Селены было связано именно с этим.
— Просто попробуй. А, начни с ножки. Эта часть — деликатес.
— Да...
Селена, не знавшая, что делать с курицей, всё же решилась.
В конце концов, это не яд.
Золотистая, румяная корочка выглядела по крайней мере не отталкивающе.
А запах вблизи оказался... даже лучше, чем она думала.
Насыщенный аромат, словно в него добавили целый сад трав, с лёгкой перечной ноткой в основе.
В сочетании с запахом мясного жира он нежно щекотал аппетит.
—
Глоть...
Селена, сама того не заметив, сглотнула слюну и, отделив кусочек курицы ножом и вилкой, поднесла его ко рту.
- Хруууууууум!
Корочка оказалась намного хрустящей, чем выглядела.
Настолько хрустящей, что, откусив, она невольно посмотрела на потолок, не обрушилась ли крыша.
Как только зубы Селены проломили корочку.
— ...!!!
Вкус взорвался.
Осколки разнообразных ароматов, которые не ощущались в полной мере на расстоянии, обрели конкретную форму.
Никакого запаха рыбы или прогорклого масла, которых она опасалась.
Вместо этого невероятно аппетитная, полная умами корочка при каждом укусе взрывалась на языке приятной солёностью.
А жемчужиной был слой жира под корочкой, ставший с ней единым целым.
Казалось, если бы эту корочку продавали отдельно, она бы скупала её, теряя голову.
«Вкусно, но!... Слишком... ярко...»
Непривычные ощущения на языке.
Но в то же время возникает любопытство.
Она ведь только слегка надкусила корочку.
Какой же вкус ждёт её дальше?
Это была неизведанная тропа, по которой Селена ещё не ходила.
Возможно, это будет очень трудный и мучительный путь.
Дрожащий от волнения взгляд Селены встретился с взглядом Юргена.
Юрген, словно говоря «верь мне», закрыл глаза и важно кивнул.
Почувствовав необъяснимое доверие, Селена зажмурилась и откусила большой кусок белоснежного куриного мяса.
- Хлюп
Образовались две реки.
Река сока, хлынувшая из нежной мякоти, которая поддалась без всякого сопротивления.
Река умами, которая ласково окутала вкусовые рецепторы, трепетавшие от незнакомых ощущений.
«Селена, ты поверила мне».
И на пересечении двух рек её ждал статный петух с глубоким голосом.
Он взял её за руку и приветливо улыбнулся.
«Я же говорил. Мир курицы так широк и прекрасен».
Там, куда он указывал своим крылом, до самого горизонта простирались поля тёплого света, мясного сока и всевозможных специй.
Теперь она поняла.
Вот она, настоящая курица, вот она, настоящая гастрономия…!
— В-вкусно! Потрясающе!
Селена рефлекторно отправляла курицу в рот, дрожа всем телом от переполнявшего её восторга.
— Ты, когда ты успел такое приготовить?
— Пока ты, Пенелопа, была занята, я не мог сидеть сложа руки. Это ещё не окончательный вариант.
— Не окончательный? Это?
— Я имею в виду, что есть ещё что улучшить.
На этот раз даже Пенелопа, привыкшая к еде Юргена, была удивлена.
Она решила сначала понаблюдать за реакцией Селены, думая, что это тестовый образец, но когда попробовала, то куриное блюдо, которого она никогда раньше не ела, привело её язык в экстаз.
— Ну как? Думаю, это достойный второй продукт для гастрономической революции.
— Хм, вкус потрясающий. Но... как бы сказать, я всё ещё считаю, что это неоднозначно.
Однако Пенелопа всё никак не могла расслабиться.
— Я думаю, что успех колы связан с «новизной», которую она даёт.
Она признавала, что курица Юргена отличается от существующей.
Если не считать того, что «курицу пожарили в масле», то это можно было считать совершенно другим блюдом.
Но «кола» была первым газированным напитком, и, к счастью, благодаря косвенной рекламе от Беллаби, она быстро стала популярной.
Однако жареная курица — это блюдо, которое уже продаётся в ларьках.
И отношение к ней у людей, как и у Селены, скорее «зачем это вообще есть?».
— Сможет ли эта курица так же встряхнуть рынок, как кола? Для гастрономической революции нужно что-то более оригинальное. ...таково моё мнение.
— А если сказать, что это сделано в «Y&P», разве люди не попробуют хотя бы из любопытства?
— Нет, репутация, которую создала «Y&P», связана с «напитками». Курица — это совершенно новый жанр.
Говоря это, Пенелопа наблюдала за реакцией Юргена.
Потому что ни остроумного решения, ни альтернативы она сама предложить не могла.
Обычно в групповых проектах того, кто без всяких предложений говорит «мне кажется, это не очень», хочется немедленно наказать.
— Очень хорошее замечание. Действительно, только этого недостаточно для новизны.
— А, да?
— Подожди минутку.
— А, ах! Я ещё не доела…!
Однако Юрген не только не разочаровался, но и обрадовался, словно ждал именно такого возражения.
Он забрал курицу, которую Селена усердно жевала, и исчез на кухне.
— Ну, а как насчёт этого?
Курица на тарелке, которую он вынес, вернувшись…
— Красная.
…была красной.
Совершенно красной.
— Потому что это яннём-чикен
1
.
1) Яннём-чикен (или же «курица яннём») — блюдо корейской кухни, жареная курица, покрытая липким острым красным соусом. В переводе с корейского языка «яннём» означает «сладко-острая».