Глава 156 - Я подумал, вам не помешает помощь (3)
Марианна, Габриэль и Бернард — все они испытывали некоторые ожидания.
Ведь движения рук Бриджит, одновременно готовившей три блюда, были так прекрасны.
— Как такое возможно…?
— Это же была заморозка.
Но они не ожидали, что результат будет настолько потрясающим.
Это был шок.
В блюдах из морепродуктов считается, что на 70% вкус зависит от ингредиентов, и только на 30% — от мастерства повара. Исходный продукт решает всё.
Но Бриджит словно разнесла эту аксиому вдребезги.
Она создала блюда, которые превосходили всё, что подавалось в «Золотой русалке».
— Удивительно, правда? Честно говоря, я сам каждый раз поражаюсь.
Юрген согласился с их реакцией.
Сколько ни смотри, каждый раз поражаешься: как в этой гастрономической пустыне мог появиться такой гений, как Бриджит?
— Думаю, графиня Бланшар тоже убедилась.
Юрген сразу перешел к делу.
— Как насчет того, чтобы заменить сегодняшнее меню на эти блюда?
— Но... если подать не то, что было заявлено, гости...
— С таким вкусом жалоб не будет.
Юрген прервал её.
— По крайней мере, мы избежим катастрофы с подачей разных блюд на разные столы, не так ли?
Юрген не собирался нападать, но его слова попали в точку. Марианна, не найдя, что ответить, покраснела и закусила губу.
— ...Хорошо.
Строго говоря, блюда Бриджит трудно было назвать высокой кухней.
В них не было сложной многослойности вкуса.
Вместо симфонии, раскрывающейся с каждым кусочком, это была скорее интуитивная, прямолинейная вкуснотища.
Грубо говоря — «просто вкусно приготовлено».
Всё-таки это была импровизация на скорую руку из продуктов второго сорта, так что ограничения были неизбежны.
Но главное — это было «вкусно».
Возможно, именно такой стиль больше подходил вкусам аристократии Нортариса.
— Шеф Габриэль, а вы что думаете?
— ...
Тем временем Габриэль, попробовавший блюда Бриджит, пребывал в глубоком шоке.
Он гордился своим мастерством.
После того как в столице начался гастрономический бум.
Он изучал кулинарные книги Республики Белуа и, опираясь на полученные знания, заработал себе имя.
И хотя сейчас дела шли неважно, когда в «Золотой русалке» не жалели лучших продуктов, его называли центром северной гастрономии.
И он этим гордился.
Но еда Бриджит, которую он попробовал сегодня... Это был другой уровень.
Мастерство, которое заставляло невольно задуматься: «Смогу ли я достичь такого, сколько бы ни старался?»
В нем зародилась черная зависть к этой маленькой девочке.
Но одновременно с этим вспыхнуло чистое стремление повара: «Я тоже хочу так готовить».
Габриэль плотно сжал губы.
— Леди Бриджит, позволите ли вы мне поучиться у вас?
— Конечно!
Просьба, рожденная после долгих мучений, и согласие, данное за одну секунду.
— Тогда сначала нужно составить меню! Поможете мне проверить остатки продуктов?
— Понял.
— И мне нужна помощь учителя! Дайте мне смелости и советов!
— Разумеется, помогу.
Вскоре на кухне были разложены ящики с продуктами.
Содержимое было абсолютно случайным.
Количество и качество скакали как сумасшедшие.
Учитывая всё это, нужно было составить единый курс, который удовлетворил бы гостей уже сегодня вечером. Задача адской сложности.
— Хм... Королевских крабов замороженных штук 20... Свежего сибаса всего 10... Боже! Почему так много икры? Креветки... хоть креветок достаточно!
— Устриц свежих много.
Ситуация с продуктами в «Золотой русалке» была просто катастрофической.
Если бы они приняли гостей с тем, что есть... этот день мог бы стать последним для ресторана.
Марианна вздохнула.
— Вы уверены, что это возможно?
В безвыходной ситуации Юрген и Бриджит ломали голову над меню.
— Для начала хорошо бы пробудить аппетит ароматом моря.
Бриджит выбрала сибаса.
Это был один из немногих продуктов в хорошем состоянии.
— Сибас очень свежий. Тонко нарежем и подадим холодным! Приправы — по минимуму.
— Погодите. Вы же не собираетесь подавать его сырым?
— А? Именно! Сырая рыба — это же так вкусно! Можно слегка замариновать в водорослях.
Марианна в ужасе отшатнулась от столь уверенного заявления Бриджит.
— Дальше нужно что-то горячее. Хм... морских ушек как раз хватает.
— Ризотто с потрохами морского ушка, которое мы только что делали, подойдет.
— С ризотто много возни, справимся?
— Я помогу.
Двое безостановочно генерировали идеи.
— Крабу не хватает сладости... Может, пустить его на суп?
— А может, сделать начинку для пасты?
— Как-то слабовато! После ризотто нужно что-то мощное, БАМ! А начинка для пасты — это скучно!
— Тогда, может, биск из креветок?
Так, на кухне «Золотой русалки», где еще недавно царило отчаяние, началась подготовка к экстренному банкету, на кону которого стояли заемные деньги «Y&P» и возрождение ресторана.
Тот же вечер.
Двери «Золотой русалки» снова открылись.
— Ну, всё-таки здесь вкусно.
— Мы ведь вложили деньги, так что наверняка нам подадут что-то приличное, разве нет?
Несмотря на скандал, были клиенты, которые не отменили бронь.
— Да ладно, не может быть всё так плохо.
— Верно, сплетни в свете — дело обычное.
Или те, кто решил не верить слухам, потому что у них остались хорошие воспоминания о вкусной еде.
— Спасибо, что пришли. В связи с ситуацией с поставками сегодня меню изменено, просим вашего понимания. Да? Да-да. Конечно, будет вкусно.
Марианна, нацепив фальшивую улыбку хозяйки, обходила столики и просила прощения у каждого гостя.
Внутри у неё всё переворачивалось.
Она видела, как Юрген и Бриджит уверенно составляли меню.
Но из-за суеты перед открытием она не смогла нормально продегустировать результат.
Всё ли получилось?
Справились ли они?
— Погодите, почему вдруг меню изменили...
— Видимо, слухи о проблемах с поставками — правда.
Пока хозяйка и гости нервничали…
Подали первое блюдо.
— Хм?
Граф, который в прошлый раз раскритиковал лобстера, пришел и сегодня.
Но увидев сырую рыбу вместо голубого лобстера, он откровенно расстроился.
— Вот почему говорили про смену меню.
Про «Золотую русалку» ходили дурные слухи, и вот...
— Вытворять такое нелепицу... неудивительно, что сплетничают.
Ворча своим спутникам, граф отправил в рот кусочек сибаса.
В этот момент…
— ...!
Его глаза расширились.
Что это?
Это не просто вкус белой рыбы.
А этот цитрусовый аромат...
— Аромат юдзу
1
? О-хо... Это лучше, чем я думал. Неплохо.
— Удивительно, да? Вроде сырая рыба... а жуется так упруго...
Марианна, наблюдавшая за реакцией графа издалека, сжала кулаки.
Если этот привереда доволен, значит, и остальные гости будут удовлетворены.
Подали второе блюдо.
Уже проверенное на дегустации.
Ризотто с потрохами морского ушка.
— Выглядит как-то... не очень...
— Аппетит не вызывает.
— Это ризотто? Слышал, в Республике Белуа это известное блюдо.
Гости, готовые разочароваться в невзрачном и неаппетитном на вид блюде.
Но стоило ложке оказаться во рту.
Зал погрузился в тишину.
— Т-такой глубокий вкус?
— С ума сойти! Откуда этот насыщенный вкус?
— Боже! Такое чувство, что оно тает во рту!
Третье блюдо. Четвертое.
Чем дальше, тем больше восторгов и похвал.
Марианна уже смотрела на лица гостей без всякой тревоги.
— Не думала, что такое возможно...
Блюда, которые Юрген и Бриджит подготовили за утро.
Получают больше похвал, чем те курсы, в которые Марианна вложила огромные деньги.
Честно говоря, она думала так:
Методы «Y&P» слишком медленные и устаревшие.
В конце концов, если можно привлечь людей едой как наживкой. И если это приносит больше прибыли.
То неважно, сколько души вложено в готовку.
Но сейчас, видя радость гостей, она, кажется, поняла.
Даже если бы зал «Золотой русалки» не был таким роскошным, даже если бы это была ветхая хижина.
Они бы вернулись сюда снова.
«Y&P» продавали еду, а Марианна — нет.
Банкет закончился.
Зал, из которого проводили последнего гостя, погрузился в тишину.
Юрген, Бриджит и насквозь промокший от пота Габриэль вышли из кухни.
— Вы сегодня отлично поработали, шеф.
Юрген похлопал Габриэля по плечу.
И это была не лесть — Габриэль действительно старался изо всех сил.
Его страсть пылала так ярко, что любой бы признал в нем товарища по гастрономической революции.
— Нет, что вы.
Габриэль, отбросив гордость, смотрел на Бриджит с благоговением.
— Для меня это было бесценное время. Я пребывал в высокомерном заблуждении, что моей кухне некуда расти. Спасибо вам огромное, леди Бриджит.
— Ой, да ладно вам. Хе-хе. Вы так быстро учились!
Габриэль почтительно поклонился Бриджит.
Теплая атмосфера между двумя поварами.
Но Марианна не решалась в неё вклиниться.
Строго говоря, сегодня вечером она не внесла никакого вклада в этот банкет.
Просто присела с вилкой к столу, накрытому «Y&P».
В этот момент к ней подошел Юрген.
— Графиня Бланшар, как вам сегодняшний банкет?
После долгого раздумья Марианна горько улыбнулась.
— Теперь я точно понимаю, почему не могла победить «Y&P». Я полностью проиграла.
Юрген покачал головой.
— Кухня Бриджит была великолепна. Моя кухня тоже. Но именно благодаря роскошной сцене, которую подготовила графиня Бланшар, они смогли засиять еще ярче.
Это не пустые слова.
Человеческие чувства тесно взаимодействуют друг с другом.
Не зря рестораны с тремя звездами Мишлен вкладывают огромные деньги в интерьер и посуду.
— Если графиня Бланшар не против... Как насчет того, чтобы создать вместе с «Y&P» ресторан, который будет лучше нынешнего?
Неожиданное предложение.
Но Юрген на этом не остановился.
— Я одолжу вам шефа Бриджит. Конечно, я тоже помогу. А срочный пожар... потушу финансированием.
Марианна моргнула.
Она совершенно не понимала, почему он делает такое щедрое предложение.
— Зачем вам это...
В конце концов, «Y&P» могли бы просто выкупить «Золотую русалку», когда та пойдет с молотка.
Может, он хочет на мне жениться?
Подумала Марианна.
— Разумеется. Разве мы не товарищи по гастрономической революции?
Точно хочет жениться, да?
1) Юдзу — цитрусовый фрукт, который широко используется в восточноазиатской кухне, особенно в Корее, Японии и Китае. Похож на небольшой грейпфрут или мандарин, а по вкусу словно смесь мандарина, грейпфрута и лимона.