Глава 115 - Святая (3)
Смерть Беллы, подозрения в связях Клэрис с чернокнижниками, угроза проверок, которые могут нагрянуть в любой момент, стабилизация франшизы CCC.
Кризисов, через которые предстояло пройти «Y&P», было хоть отбавляй.
Однако гастрономическая революция еще далека от завершения.
Пока Юрген скрывался в убежище, избегая внимания Беллы, у него было предостаточно времени, и вместе с Бриджит он готовил следующий шаг.
Новый бизнес-план «Y&P».
Над выбором меню пришлось поломать голову.
До сих пор кола и курица были беспроигрышными вариантами, проверенными во всем мире.
Это была своего рода «подушка безопасности».
Однако сейчас гастрономическая революция уверенно встала на рельсы.
CCC разлеталась так, словно у куриц выросли крылья.
Кола, хоть и не гремела в заголовках каждый день, как CCC...
Но это скорее потому, что она уже стала частью повседневной жизни, местной достопримечательностью Севера, о которой и упоминать лишний раз не нужно — настолько это естественно.
Иными словами, настал момент, когда можно позволить себе рискнуть.
Итак, блюдом, которое подготовил Юрген, стали маринованные ребрышки, а точнее — говяжье кальби на углях.
Для этого требовалось три компонента.
Уголь, говяжьи ребра, маринад.
Во-первых, уголь.
«Жарить на углях?»
«Это способ, когда мясо готовится на решетке, установленной над горящими углями».
«Ого! Звучит интересно!»
В Британии не существовало концепции жарки на углях как кулинарного метода.
Но это не значило, что угля не было.
Он был необходимым топливом для работы сталелитейных заводов и паровых турбин фабрик.
Так что эта проблема решилась легко.
Следующий ингредиент — говяжьи ребра.
У коровы целых 13 пар ребер, и в зависимости от разделки вкус и назначение одной и той же части могут кардинально отличаться.
Юрген выбрал 6-е, 7-е и 8-е ребра.
Так называемые «цветочные ребра», самая лакомая часть.
Если колу и CCC можно купить когда угодно с легким сердцем...
…то маринованные ребрышки позиционировались как блюдо для «особых случаев», когда хочется побаловать себя.
«В этот раз ты решил продавать и говядину?! Сейчас же пришлю!»
Благодаря всесторонней поддержке барона Кистоуна поставки были налажены без проблем.
И, наконец, маринад.
С этим было немного сложнее.
Ингредиенты для маринада: сахар, измельченный чеснок, груша и яблоко, кулинарное вино и соевый соус.
Остальное найти нетрудно.
Проблема была в соевом соусе.
Соевые бобы можно достать в Демоническом царстве, но ведь соевый соус — это продукт, требующий закваски меджу
1
и длительной выдержки в глиняных чанах, не так ли?
Но на всякий замок найдется отмычка.
Вместо традиционного производства был выбран иной путь.
Замоченные бобы смешали с пшеницей и привили культуру плесневого грибка кодзи.
А необходимое время выдержки компенсировали с помощью алхимического навыка «Ускорение».
Дальше настал черед Бриджит.
«Учитель! А давайте не будем использовать только ваш соус, а смешаем его с импортным соусом с Востока?»
«Учитель! Как насчет киви для размягчения мяса? Я обожаю киви!»
«Учитель! Сладость сахара слишком плоская! Давайте используем сливовый сироп, который мы сделали в прошлый раз!»
«Учитель! Это кунжутное масло лучше не лить прямо в маринад, а смазать мясо перед самой жаркой для финального штриха!»
Гениальное чутье Бриджит позволило не просто воссоздать маринованные ребрышки, а разработать маринад, идеально оптимизированный под вкусы жителей Британии.
После этого мясо, нарезанное пластами подходящей толщины, надсекли ножом в виде решетки и оставили мариноваться...
Так родилось первое в Британии кальби.
И возвращаясь в настоящее.
-
П
ш
шшш!
Мясо, мариновавшееся 12 часов, жарилось на пылающих углях.
Бриджит, напевая под нос, легонько помахивала веером, регулируя жар, и доводила мясо до готовности.
Любой кореец знает: запах жарящегося маринованного мяса — это настоящее насилие над обонянием.
Даже при наличии мощной вытяжки Стелла жадно втягивала носом воздух.
— Какой потрясающий запах.
— Юрген отлично готовит.
— Он очень хозяйственный. Вы так не думаете?
Пока Стелла продолжала свои бесконечные попытки сватовства, Юрген и Бриджит вынесли тарелку, доверху наполненную мясом.
— А? Впервые вижу такое блюдо.
— И... и правда. Даже запах какой-то непривычный...
Пенелопа с любопытством склонила голову, разглядывая незнакомое кушанье.
Она пробовала уже множество блюд, так что по виду могла определить, что это говядина, и по запаху чувствовала соевую основу, но...
— Это маринованные ребрышки, кальби. Новое оружие «Y&P».
— А, так вот оно какое?
— Это очень-очень вкусно! А это рис, сваренный в скороварке, он такой клейкий и аппетитный! Ешьте вместе с мясом!
— Осторожно, горячо.
Когда Юрген готовил один, иногда случались промашки, но с присоединением Бриджит успех был гарантирован.
Все с предвкушением отправили кусочки мяса в рот.
— Ох...
По комнате пронесся вздох восхищения, граничащий со стоном.
Глубокий аромат дымка, пропитавший каждый волокно мяса, ударил в нос.
Ожидалась сладко-соленая гамма, как у курицы в соусе, но, вопреки запаху, сладость была не навязчивой.
И не слишком соленой.
Казалось, вкус самого мяса был максимально подчеркнут и лишь слегка оттенен приправами.
Уникальный аромат слегка пригоревшего на углях маринада.
Обильный мясной сок.
И невероятно нежная текстура, в которую трудно поверить, зная, что это говядина.
Всё было идеально.
В этот момент к Доминику, который сбежал с ужина после катастрофического подката к Святой, возникло глубокое сочувствие.
— ...
Если даже двое, привыкших к стряпне Юргена, были в таком восторге, то про Стеллу и говорить нечего.
— ...Что это вообще такое?
Стелла не особо интересовалась высокой кухней.
Монастырская еда, где ценятся умеренность и помощь бедным, вряд ли могла похвастаться изысками.
Хотя определенные ожидания у нее были.
Полевая кухня, которой Ханбин кормил их в Демоническом царстве, была великолепна.
— Как мясо может иметь такой вкус…?
Но она не ожидала такого уровня.
Когда Стелла ошеломленно посмотрела на Юргена, тот с гордостью кивнул.
Это была реакция той самой Стеллы, которая на любую еду реагировала лишь вежливым «вкусно».
И неудивительно.
В полевых условиях набор блюд ограничен.
К тому же, в отличие от тех времен, когда он был далек от кулинарии, сейчас он готовит каждый день.
И главное — это меню создано совместно с Бриджит, непризнанным гением Британии.
— Ну как? Святая.
— Я поражена. Вкус не такой резкий, как кажется, и с этим рисом сочетается просто идеально.
— Рад слышать.
Всё шло по плану.
Это не маринад, призванный скрыть душок плохого мяса.
Это роскошный вкус, который подчеркивает естественный аромат мраморной говядины и гармонично дополняет его.
Отправная точка для завоевания рынка премиальной гастрономии.
«Может, стоит освятить вот это…?» — невольно промелькнула у Стеллы кощунственная мысль.
* * *
Гектор прибыл в Нортарис на поезде.
В толпе шумного вокзала Гектор в своем безупречном костюме и пальто выглядел воплощением «важной персоны».
К тому же, из-за его сурового и не терпящего возражений вида, к нему не смели приближаться даже уличные торговцы газетами и сладостями.
— Давненько я не был в Нортарисе.
Гектор нахмурился, вспомнив просьбу Клэрис.
Пенелопа, внучатая племянница, нарушающая порядок в семье.
Он не считал эту просьбу сложной.
Пенелопа с детства даже в глаза ему посмотреть боялась.
Он полагал, что будет достаточно лично прийти и припугнуть ее.
А если она не послушается, тогда можно будет применить силу.
В этот момент…
Кто-то слабо потянул его за полу пальто.
— Дедушка, а можно мы пойдем помедленнее?
Девушка с болезненным видом, которую, казалось, мог унести порыв ветра.
Родная внучка Гектора и троюродная сестра Пенелопы — Сесилия Роузмор.
Ее положение в семье было таким же шатким, как у Пенелопы, но по другой причине.
Из-за неизлечимой болезни она с детства была прикована к постели, поэтому даже для политического брака не годилась.
Но, как говорится, и еж своих детенышей гладит.
Для Гектора Сесилия была единственным наследием, оставшимся от его непутевого сына, погибшего на войне.
— И зачем ты увязалась за мной со своим слабым здоровьем…? Тц.
— Но я так хотела хоть раз выбраться куда-нибудь.
— Иди сюда, разве я не говорил, что на вокзале пыльно? Завяжи шарф потуже.
Гектор своими грубыми руками поправил ей шарф, прикрыв бледные щеки и рот.
— Дедушка, у меня есть просьба...
— Ты думаешь, мы сюда развлекаться приехали? Я здесь по делам семьи, по делам.
— Но говорят, в Нортарисе есть кое-что, что обязательно нужно попробовать.
— Что?
— Вон то. Кола.
Проследив за ее пальцем, он увидел торговца.
На лотке стояло ведерко со льдом, в котором плавали бутылки с колой.
Оглядевшись, он заметил, что прохожие то и дело идут с бутылками в руках.
— Говорят, это сестра Пенелопа придумала... Я так хотела попробовать.
Будь на ее месте кто другой, он бы рявкнул, чтобы не несли чепухи, но...
— Я куплю и тебе, дедушка. Давай выпьем вместе?
— Хм, не нужно. Откуда у тебя деньги.
— Есть, я копила карманные расходы.
Что может знать о мире Сесилия, которая целыми днями сидит взаперти в своей комнате?
— Дайте две бутылки того напитка.
— Есть! Господин! Держите ледяную колу!
Гектор открыл кошелек, и торговец ловко сбил крышки, вручая бутылки им в руки.
— Вау, пузырьки так и поднимаются, дедушка.
— Вижу.
Честно говоря, Гектор никогда не пробовал колу.
Во-первых, ее сделала Пенелопа, которую он недолюбливал, а во-вторых, военные пьют либо крепкую водку, либо воду.
— Дедушка! Какой потрясающий вкус! Точь-в-точь как писали в газетах! Словно пьешь звездное небо!
— Нет, я не буду.
— Мы же уже купили. Жалко выбрасывать, попробуй хоть разок. Ну один разок. Ну пожалуйста?
Сесилия выглядела такой счастливой от долгожданной колы.
Гектор нехотя поднес бутылку к губам.
— ...!
И его лицо исказилось от неожиданности.
Покалывающие пузырьки, прохладный сладкий вкус и освежающее послевкусие. Уникальный аромат, щекочущий нос.
Неожиданно великолепный и своеобразный вкус.
Более того, неприятный привкус во рту и тяжесть в желудке после долгой поездки в поезде как рукой сняло.
Слышал, это просто напиток, но может, они туда лекарство подмешали?
— Ну как? Как тебе, дедушка?
— Эээ, ладно. Пойдем.
Гектор недовольно двинулся вперед.
Сесилия, склонив голову, засеменила за ним, но вдруг снова остановилась.
— Д-дедушка.
— Что еще?
— Я... я очень хотела бы попробовать и вон то... Нельзя?
— То?
Взгляд Сесилии был устремлен на вывеску «Crispy Crown Chicken» у центрального вокзала.
И на огромную очередь, обвивающую заведение.
— Это ведь тоже сестра Пенелопа придумала? Вау, выглядит так аппетитно.
— Кхм, верно. Пойдем скорее. Слишком много народу.
Гектор кашлянул и пошел дальше, но звука шагов за спиной не услышал.
Обернувшись, он увидел Сесилию, которая надула нижнюю губу и смотрела на него умоляющим взглядом.
— Дедушка...
— Нет.
— Дедушкаааа...
— Я сказал, нет!
Вот почему нельзя слишком баловать детей.
Гектор тяжело вздохнул.
Даже у просьб Сесилии есть предел, и есть вещи, в которых нужно твердо отказывать.
Этот случай явно относился ко вторым.
Видимо, он слишком распустил ее за это время.
— Слушай внимательно, Сесилия.
И...
.
Спустя некоторое время…
Гектор стоял в середине очереди за CCC, скрестив руки на груди.
Его пальцы недовольно отбивали ритм по локтю.
— Заказ навынос номер 228! Ваша еда готова!
Услышав крик сотрудника, Гектор опустил взгляд на свой номерок.
Там красовалось число 572.
1) Меджу (кор. 메주) — по сути это такие брикеты из ферментированных соевых бобов. Они обязательно нужны для приготовления соевого соуса (канджан) и соевой пасты (твенджан).